Чуть ли не каждая хозяйка во Франции имеет свой собственный рецепт овощного рагу рататуй. Делюсь с Вами рецептом тётушки Даниэль из региона Овернь. Такой рататуй она готовит каждый раз, когда мы приезжаем к ней летом, да еще и из собственноручно выращенных овощей. Подаёт как гарнир к мясу-гриль. Это блюдо становится еще вкусней на следующий день. Попробуйте, думаю, не пожалеете!
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 30 июня 2017, 10:10
- 8747
Рататуй от Дани
Ингредиенты для «Рататуй от Дани»:
- Пюре томатное (консервированное) — 500 г
- Помидор — 4 шт
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Цуккини — 3 шт
- Баклажан (большой) — 1 шт
- Перец болгарский (разноцветный) — 3 шт
- Базилик — 1 веточ.
- Тимьян — 1 веточ.
- Розмарин — 1 веточ.
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло оливковое — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Мед — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
879.7 ккал |
белки
41.1 г |
жиры
5.6 г |
углеводы
336.6 г |
| Порции | |||
| ккал 110 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Рататуй от Дани»:
-
В большой кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук (1 шт.) до золотистого цвета, добавить мелко нарубленный чеснок (2 зуб.), еще немного обжарить и добавить томатное пюре (500 мл). Пюре можно заменить томатами в собственном соку или пассерованными томатами. Оставить вариться на медленном огне.
-
Тем временем на свежих помидорах (4 шт.) сделать надрезы крестом. Залить кипятком на 5 минут, затем их извлечь и снять кожуру. Нарезать на небольшие кубики.
-
В кастрюлю добавить нарезанные помидоры, соль, перец, 1 лавровый лист и травы (базилик, тимьян, розмарин). Травы желательно брать свежие, но можно заменить и на сушеные. Оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.
-
Тем временем цуккини (3 шт.) очистить от кожуры, оставив небольшие полоски на плоде, чтобы избежать разваривания овоща. Затем цуккини нарезать кружками шириной 0,5 см. В отдельной сковороде обжарить до полуготовности на оливковом масле.
-
Баклажан (1 шт.) нарезать кубиками 2х2 см. У нас баклажаны не горчат, если у вас горчат, то присолите их, оставьте на 10 минут и слейте выделившийся сок. Затем баклажан обжарить до полуготовности на оливковом масле.
-
Болгарские перцы (3 шт., желательно разноцветные) очистить от семян, нарезать полосками и тоже припустить до полуготовности на оливковом масле.
-
Все овощи и мёд (1 ст. л.) добавить в кастрюлю с томатным соусом и тушить под крышкой примерно 40 минут. Добавление мёда (или сахара) обязательно, он уравновешивает кислоту от помидоров. Овощи должны быть приготовлены до мягкости.
-
Мне блюдо нравится тёплым, но не исключена и подача в холодном виде. Как я писала раньше, рататуй становится еще вкуснее на следующий день, овощи хорошо пропитываются ароматами друг друга и начинают играть в унисон.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2017 года мисс #
1 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
1 июля 2017 года Alohomora #
1 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
1 июля 2017 года Alohomora #
30 июня 2017 года elle024 #
1 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года y ludmila #
1 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года Ирушенька #
1 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года Кесяба #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года Людмила НК #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года mixrutka #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года mixrutka #
1 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года vitaatelier #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года Демурия #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года lelikloves #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года volleta #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года wowan5 #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года jihljj #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2017 года Mrs Lola #
30 июня 2017 года Николай2405 #
30 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: