Увидев года два назад рецепт в одном из печатных кулинарных изданий и приготовив этот пирог, влюбилась в него окончательно, бесповоротно и навсегда. Еще бы! Рассыпчатое, нежное тесто, сочная, ароматная абрикосовая начинка и хрустящая ореховая корочка... Дивный пирог!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 28 июля 2017, 0:07
- 40624
Пирог с абрикосами "Дивный"
Ингредиенты для «Пирог с абрикосами "Дивный"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Йогурт (густой) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Начинка
Ореховый слой
- Миндаль — 100 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4183.9 ккал |
белки
70.3 г |
жиры
169.7 г |
углеводы
607.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Пирог с абрикосами "Дивный"»:
-
Начинка.
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, засыпать сахаром и отставить на 30-40 минут в сторонку.
Плоды стоит брать плотненькие, не переспевшие.
Иначе в начинке образуется лишняя жидкость, которая нам совершенно не нужна. -
Добавить к абрикосам цедру и сок половины лимона, перемешать, поставить сотейник или кастрюлю с абрикосами на средний огонь и проварить до полного растворения сахара. (минут 12-15, периодически помешивая)
Снять с огня и полностью остудить.
Очень удобно готовить начинку заранее. -
Тесто.
Выложить в чашу миксера яйцо, сахар, йогурт и мягкое сливочное масло. -
Взбить на малых оборотах буквально 10 секунд, чтобы ингредиенты просто соединились.
Вместо йогурта можно использовать густой кефир, простоквашу или мацони. На сметане готовить не рекомендую, так как тесто получается не такое рассыпчатое и довольно тяжелое. -
Затем увеличить обороты миксера и частями всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, содой и солью.
Муки может понадобится меньше или чуть больше, все зависит от густоты йогурта (кефира/простокваши).
А можно не привлекать к процессу миксер и замесить тесто руками.
Долго его вымешивать не нужно.
Тесто должно получится мягкое, нежное, не липнущее к рукам, но при этом должно держать форму.
Убрать тесто в холодильник на 10-15 минут.
-
В это время приготовить ореховый слой пирога.
Миндаль порубить в среднюю крошку. -
Добавить к нему размягченное сливочное масло, муку и коричневый сахар (можно обойтись и обычным, белым)
Перетереть смесь в однородную крошку. -
Охлажденное тесто разделить на две части - 2/3 и 1/3.
Дно разъемной формы (диаметр 20 см) простелить бумагой для выпечки.
БОльшую часть теста равномерно распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. -
Выложить на тесто ПОЛНОСТЬЮ остывшую начинку.
-
Меньшую часть теста порвать влажными руками на небольшие кусочки и равномерно распределить по начинке.
-
Ровным слоем выложить ореховую крошку поверх пирога.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180*духовке 50-55 минут. (ориентируйтесь на особенности своей духовки!)
Пирог должен прилично подняться, а ореховый слой хорошо подрумяниться. -
Готовый пирог остудить в форме не менее 20 минут.
-
Затем освободить пирог от формы и выложить на решетку.
ВАЖНО!
Перед тем как резать пирог, его необходимо полностью остудить.
Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.
Но он и так очень красив!
Да!
А с начинкой можно и поэкспериментировать.
Яблоко/груша+грецкий орех, слива/алыча+фундук, тыква+арахис.
Очень удачные сочетания, проверено неоднократно.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2017 года eka3409 #
29 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 июля 2017 года Крупеня #
29 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 июля 2017 года ekaterina-lav #
29 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 июля 2017 года Юлианна Юрьевна #
29 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
В начинку идут и фрукты,и сироп,который образовался при варке. Именно поэтому я уточнила,что абрикосы должны быть НЕ переспевшие. (не слишком сочные) И по той же причине начинку стоит полностью охладить: сироп должен хорошо загустеть. В противном случае тесто просто будет мокрым.
29 июля 2017 года Юлианна Юрьевна #
29 июля 2017 года korztat #
29 июля 2017 года ljaljka #
извините,а можно мне ссылку на рецептик с рисовой мукой?С пшеничной испеку родным,а мне с рисовой.Я не ем пшеницу.
29 июля 2017 года korztat #
, но там рисовая мука пополам с пшеничной, я пекла именно так, по рецепту, что получится на одной рисовой-не знаю, не пробовала, скорее всего,надо добавлять еще какую-нибудь,если уж не пшеничную, возможно,овсяную, а рисовая мука для эффекта хрустящего пирога добавляется, она одна, мне кажется, просто не пропитается жидкостью при выпечке и останется полусырой!
29 июля 2017 года ljaljka #
29 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 июля 2017 года korztat #
29 июля 2017 года Dama-Lorik #
29 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 июля 2017 года ksusha shinkevich #
29 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года Беннито #
Уф! оставили мнеее? оставили????
Пирог восторг! Я хоть рецептик утащу!
Машенька! Подача великолепная! Умничка!
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо большое,Ириша.
28 июля 2017 года lakshmi-777 #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года inulia68 #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года Ирушенька #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года jannasimf #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 октября 2019 года virgola71 #
20 октября 2019 года jannasimf #
28 июля 2017 года mzaharka #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года Tatanj #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года lelikloves #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года ks ximik #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года yugai ludmila65 #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года Аллочка-уралочка #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года subsidii66 #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 июля 2017 года victoria ms #
28 июля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: