Ну вот и опять мой самый счастливый рыбный день ))) Нежнейшее филе лосося в тонюсеньком кляре с незабываемым соусом из грецких орешков, чесночка, свежей зелени и пряностей, в том числе гвоздики и корицы. Соус очень насыщен, кисло-сладкий ореховый, очень ароматный и душистый, идеально подходит не только к рыбке, но и славненько сочетается с курочкой и мясом.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 11 ноября 2008, 18:34
- 7438
Лосось с орехово-чесночным соусом
Ингредиенты для «Лосось с орехово-чесночным соусом»:
- Филе рыбное (примерно, и можно любую рыбу) — 0.5 кг
- Яйцо куриное (белок - для рыбы, желток - для соуса) — 1 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сок лимонный (с половины лимона)
- Соль
- Перец черный
- Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
- Масло сливочное (для соуса) — 2-3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для соуса, без горки) — 1.5-2 ч. л.
- Уксус (для соуса, можно винного) — 1 ч. л.
- Вода (для соуса) — 100 мл
- Сметана (для соуса) — 2 ст. л.
- Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Орехи (грецкие, 50 -70 г, на вкус) — 2-3 ст. л.
- Петрушка — 0.5 пуч.
- Перец красный жгучий (острый)
- Гвоздика — 2-3 шт
- Перец черный (душистый) — 1-2 шт
- Перец черный (лимонный)
- Корица (щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1514.4 ккал |
белки
101 г |
жиры
73 г |
углеводы
114.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.6 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 7 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Лосось с орехово-чесночным соусом»:
-
Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус.
-
Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере.
Можно все это очень мелко порезать.
-
К петрушечной смеси добавить желток, перемешать, отставить.
Приготовить муку, уксус. Воду смешать со сметаной. Надо чтобы все было под рукой.
-
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.
-
Чеснок выдавить и добавить к луку, через пол минуты добавить муку, перемешать, чуть обжарить, влить сметанную воду. Перемешать, сгустить или довести до кипения.
-
Выключить и сразу же ввести уксус и ореховую массу, и мешать лопаточкой пока не загустеет.
Переложить в соусник и остудить до комнатной температуры. Как раз пока делаем рыбу.
-
Белок слегка взбить вилкой, добавить горчицу и крахмал. Вилкой сделать однородный легкий кляр.
-
Сложить нашу рыбку в этот кляр и хорошо перемешать.
-
Сковороду разогреть с маслом и выложить кусочки рыбки, обжарить с двух сторон. Главное не пережарить и тогда рыбка остается нежнейшей, сочной и неповторимой на вкус.
А в довершении подаем к ней наш соус, или выложить рядом с рыбкой на тарелочку.
На гарнир отлично подходит картофель, это мнение моего мужа, мне идеально подошла цветная капустка )))
За фото извините, как-то не очень красиво, торопилась, мой сидел и рычал, думала что начнет с меня, он сегодня без полдника на работе, так что оооооочень голоднючий был и требовал ужин довольно-таки настойчиво.
Но соус очень вкусный получился, не смотря на вид ))))
На гарнир отлично подходит картофель, это мнение моего мужа, мне идеально подошла цветная капустка )))
За фото извините, как-то не очень красиво, торопилась, мой сидел и рычал, думала что начнет с меня, он сегодня без полдника на работе, так что оооооочень голоднючий был и требовал ужин довольно-таки настойчиво.
Но соус очень вкусный получился, не смотря на вид ))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 ноября 2008 года mila87 #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года maj4ik #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года ВИКА-72 #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года Pachita #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Задумка была другая, да не дали выполнить, более аппетитная, но как встал рядом и дыщит в затлок голодным духом
11 ноября 2008 года Pachita #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года Сладкая радость #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года best #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года Лейла #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года натусечка #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки!!!!!
11 ноября 2008 года Very Irresistible #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
У меня две рыбы самых-самых любимых, это формель (любая) и лосось, форельки не было, пришлось этого молодчика взять!
11 ноября 2008 года Very Irresistible #
12 ноября 2008 года Oksy #
11 ноября 2008 года Igemona deleted #
11 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: