Помидоры, которые уже много лет готовят в нашей семье. Рецепт кто-то дал моей тетушке, она передала мне. Когда она в первый раз угостила нас этими помидорами, мы с сестрой просто влюбились в них, теперь готовлю сама. Банка помидоров улетает за минуту. Рассол тоже не советую выливать - его можно использовать в качестве приправы, например, при тушении мяса (я правда ни разу не пробовала, потому что рассол выпивается еще до того, как закончились помидоры, очень уж вкусный ;-) Преимущество этого рецепта в том, что он не зависит от "сезонности" - можно купить помидоры в середине ноября и на Новый Год порадовать своих близких вкуснейшей закуской.
Аэлита19Поваренок 1 уровня
- 11 сентября 2017, 1:31
- 67414
Квашеные помидоры с чесноком
Ингредиенты для «Квашеные помидоры с чесноком»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
477.6 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
119.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 41.5 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Квашеные помидоры с чесноком»:
-
Итак, подготавливаем банки и крышки (моем, стерилизуем).
Моем помидорки, чистим чеснок. Помидоры я использую сливовидные, которые в начале осени продаются. Мне они больше нравятся. Можно использовать любые во Вашему вкусу. Лучше использовать мелкие, плотные помидоры, но не "черри". -
Готовим маринад. Из расчета на 1 литр кипяченой воды, кладем 1 столовую ложку соли и 5 столовых ложек сахара.
Я обычно растворяю в кипящей воде соль и сахар, и даю остыть.
Помидоры нужно заливать ХОЛОДНЫМ (комнатной температуры) рассолом. -
У помидоров обрезаем верхушки, делаем небольшие надрезы ножом, чтобы было легче шпиговать. Я обычно делаю по 3 надреза.
-
Нашпиговываем, предварительно разрезанным (долька на 2-4-6 частей), чесноком. У меня уходит примерно долька на помидор (от размера долек и помидора зависит)
-
Укладываем помидоры в банки (можно не в один слой, если банка позволяет).
-
Заливаем ХОЛОДНЫМ рассолом, чтобы помидоры были полностью покрыты жидкостью (ну или почти полностью ;-))
-
И закрываем крышками. Я закрываю "старыми" металлическими крышками (главное, чтобы ржавчины не было), но можно использовать и капроновые, т. к. эту заготовку обязательно нужно хранить в холодильнике.
Убираем в холодильник (Обязательно) минимум на 40 дней.
Через полтора месяца Вы сможете порадовать своих близких и гостей наивкуснейшими помидорками.
Хранить в холодильнике!
Не рекомендую хранить эту заготовку больше 6-8 месяцев, т. к. они могут перекиснуть. (Хотя из них тогда можно будет сделать вкусный соус или использовать для маринада к мясу ;-)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2017 года птица феникс #
А рассол не сбегает из банки?
11 сентября 2017 года Аэлита19 # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года chapushil #
11 сентября 2017 года Redol #
11 сентября 2017 года Просто Мэри #
11 сентября 2017 года Redol #
11 сентября 2017 года Просто Мэри #
11 сентября 2017 года Redol #
Если вам интересно, вечером (часов через 8 примерно) могу точнее сказать рецепт, чтобы уж наверняка. Писать?
11 сентября 2017 года Просто Мэри #
11 сентября 2017 года Redol #
Рассол вскипятить, остудить, залить холодным. Закрыть крышкой, закрутить или закатать, как больше нравится.
Рассол:
1,5 л воды +175 гр. сахара (я делала в пересчете на ложки это 7 ст.л.) + 2 ст.л. соли + 2 ст.л. уксуса (уксус мы со свекровкой по разному поняли, я делала 70%, она 9%, помидоры стояли и у меня и у нее. я люблю в уксусных заливках, поэтому мне вкусно было)
и еще по такому же принципу, но другой вкус
рассол 1,5 л воды + 2 ст.л.соли + 4 ст.л. сахара + 1 ст.л. 9% уксус + 1 ст.л. водки - тоже делала, тоже стоят, но у этих вкус как раньше в бочках квасили, если пробовали.. вот один в один практически,
мне первый вариант больше нравится, я бочковые не очень
11 сентября 2017 года Просто Мэри #
11 сентября 2017 года Redol #
15 сентября 2017 года marianna8339 #
Помидоры зеленые, бурые, спелые укладываете в бутыля, перемежая перцем болгарским, зонтами укропа, листьями смородины, чесноком, а главное , ветками сельдерея. Уложили и заливаем рассолом.
Нужно на ведро воды из- под крана два стакана( 200гр.) соли , на палец неполных, размешиваю в половине ведра, рукой,, потом добавляю остальную воду до полной. На ведро воды идёт и 100 гир порошка горчичного. Заливаете, закрываете крышкой капроновой и через два месяца можете есть.
Если немного солите, то на трёхлитровый бутыль з столовых ложки соли без верха и три ложки без верха горчичного порошка. Уксус нам не нужен- томаты квашенные, такие и в бочке солила. Не забудьте потом сказать " спасибо"))) всего хорошего. И удачи!
15 сентября 2017 года Просто Мэри #
15 сентября 2017 года naa 77777 #
16 сентября 2017 года marianna8339 #
16 сентября 2017 года kulolg-2 #
16 сентября 2017 года marianna8339 #
16 сентября 2017 года kulolg-2 #
.
11 сентября 2017 года Аэлита19 # (автор рецепта)
У меня бабушка делала целые. Все руки не доходят попробовать ее рецепт.
Я пробовала эти помидоры еще горячим рассолом заливать - вкус, конечно не совсем тот, но зато есть можно через неделю
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: