Давно мои домашние просят сделать пирожные "Мокко", те самые, как в детстве: с легким ароматом корицы, нежным послевкусием кофе и прослойкой хрустящих орешков. Но в Новый год случаются чудеса! И маленькое пирожное превращается в большой торт!
TimasmamПоваренок 3 уровня
- 10 января 2018, 17:22
- 4728
Торт "Сказка со вкусом мокко"
Ингредиенты для «Торт "Сказка со вкусом мокко"»:
Бисквит
- Сахар — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Миндаль (молотый или стружка) — 40 г
- Корица — 1 ч. л.
Крем в прослойку
- Масло сливочное — 420 г
- Сахар — 220 г
- Сливки (жирностью 33%) — 120 мл
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 2 пакет.
- Кофе натуральный (двойной эспрессо) — 60 мл
Крем на покрытие
- Сыр творожный — 125 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 125 г
- Сливки (жирностью 33%) — 60 мл
- Масло сливочное — 35 г
Украшение
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7306.4 ккал |
белки
72.7 г |
жиры
555 г |
углеводы
504.7 г |
| Порции | |||
| ккал 913.3 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 69.4 г |
углеводы 63.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 477.5 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 36.3 г |
углеводы 33 г |
Рецепт «Торт "Сказка со вкусом мокко"»:
-
Половину сахара и желтки взбить по получения светлой однородной массы.
-
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в прочную пену. Добавить взбитые белки и просеянную муку к желткам и аккуратно перемешать лопаткой.
-
Дно форм для выпечки ( у меня диаметром 20 см) выстелить пекарский бумагой и сделать французскую рубашку. Распределить тесто в формы равномерно, посыпать корицей и миндальной стружкой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут. Готовые бисквиты вынуть из форм и остудить. ( для торта мне понадобилось 6 бисквитов, таким образом тесто я замешивала три раза)
-
Для крема необходимо сварить сироп. 70 гр сливочного масла, сливки, сахар и ванильный сахар соединить в сотейнике, довести до кипения, непрерывно помешивая, и варить пару минут на среднем огне, остудить.
-
Взбить оставшееся масло до посветления, затем добавлять сироп небольшими порциями. В конце добавить кофе и хорошо перемешать лопаткой.
-
Сборка торта. Оставить 1 ст. ложку крема для декора. На подложку нанести немного крема, положить первый корж. Промазать его кремом. Затем второй корж и так собрать весь торт.
-
Крем для покрытия. Сливки смешать с шоколадом и маслом и растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами, все время помешивая, главное не перегреть! Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Творожный сыр комнатной температуры смешать с шоколадной массой и взбить до однородности. Покрыть торт. В моей задумке было сделать торт в виде пенька, поэтому крем наносила в хаотичном порядке. На верхушку торта нанести крем, оставшийся после сборки, и при помощи зубочистки, круговыми движениями, нарисовать кольца.
-
Для декора я использовала изомальт, его можно приобрести в кондитерских магазинах, представляет собой белые гранулы. На противень положить силиконовый коврик, на него в произвольной форме рассыпать изомальт и накрыть другим ковриком. Поставить противень в разогретую до 170 градусов духовку на 10-12 минут.
-
Вынуть противень и не снимая коврики разместить под ними кухонные полотенца или другие подручные средства. Оставить по полного остывания.
-
Выложить на торт розмарин в форме еловой ветви, украсить физалисом. Установить декор из изомальта.
Кажется все самое вкусное мы ели лишь когда были маленькими. Мы запоминаем те мгновения и несем их с собой по жизни, бережно храня. И как порой хочется вспомнить те моменты, когда мы ждали скорейшего завершения салатного застолья и появления сладкого! Стоишь около стола, лишь носом доставая до него, и видишь этих красавцев! Кремовые розочки из крема сверху так аппетитно блестят и манят! А много съесть не разрешают, а то "попа слипнется", да и не достанется всем )))))) Так пусть она слипается сейчас, пусть достанется всем по большому вкусному куску! Пусть это будет не маленькое пирожное, а большой торт для всех!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2018 года Беннито #
Эх! Расти и расти...
Хоть у тебя налюбуюсь!
10 января 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
10 января 2018 года Svetttttt #
10 января 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
10 января 2018 года obukhov11 #
10 января 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: