• 13 января 2018, 13:31
  • 36131

Буженина из мякоти лопатки

Рецепт: Буженина из мякоти лопатки

Очень люблю этот способ маринования мяса и птицы, а когда муж принес отменный кусок лопатки, то тут уж, сам Бог велел, как говорится!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина из мякоти лопатки»:

Маринад:

Для покрытия сверху:

Мясо:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Буженина из мякоти лопатки»:

Для приготовления буженины я использовала свинину - лопаточную часть без кости.

Так как с обратной стороны мясо было похоже на "растрепку", я решила придать ему форму рулета, перевязав шпагатом.

Вот такой получился конечный результат.

Ингредиенты для маринада, кроме воды. На тарелке чайная ложка, которой я отмеряла специи.
Соль залить небольшим количеством теплой воды и растворить. Апельсин и лимон нарезать на 4-6 частей. Чеснок раздавить.

Смешать все ингредиенты для маринада и, залив минеральной водой, перемешать.

Можно замариновать мясо в контейнере, но у меня большой кусок, чтобы не занимать много места в холодильнике, я поместила мясо с маринадом в плотный пищевой мешок.
Благодаря минеральной воде с газами, мясо замаринуется очень быстро, но, так как у меня большой кусок, я мариновала его 6 часов (в обычной воде не менее 24 часов).

Мясо достать из маринада и обсушить. Поместить его на большой лист фольги.

Продукты для покрытия мяса сверху.

Смешать все ингредиенты.

Покрыть получившимся соусом все мясо.

Плотно обернуть фольгой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке около двух часов. Проколоть мясо прямо через фольгу, если нож легко входит в него, а выделившийся сок светлый - мясо готово. За 10-15 минут до готовности открыть фольгу и дать мясу зарумяниться.
Удалить шпагат еще с горячего мяса.

Выделившийся при запекании сок процедить и дать ему застыть, не помещая в холодильник. Соус получается желеобразный и очень-очень вкусный.

Мясо можно сервировать как горячим, так и холодным.

Оно сочное и совсем не сухое, даже после холодильника, отлично и тонко нарезается.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Буженина из мякоти лопатки
Описание: Очень люблю этот способ маринования мяса и птицы, а когда муж принес отменный кусок лопатки, то тут уж, сам Бог велел, как говорится!
Тэги: закуска.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Буженина из мякоти лопатки» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
спасибо!
Очень аппетитное мяско!!
спасибо, Настя!
спасибо!
Отличное мясо, Наташ! Я тоже люблю в газировке, и шашлык порой так же мариную.
Ксю, большое тебе спасибо!
Наташа, замечательный вариант буженины, очень сочный и аппетитный разрез!
спасибо, дорогая!
Отличный рецепт. Беру на заметку☺
большое спасибо, готовьте на здоровье !
Натусь, какая вкуснятина у тебя! Ты - умничка!
Мэри, большое спасибо!
вкуснятина!
так же сказал мой муж! спасибо!
Прекрасный рецепт!
большое спасибо!
Очень часто экспериментирую с мясом. утащила в закладки,обязательно попробую такой способ приготовления свинки .Выглядит очень-очень достойно. Спасибо!!!!
готовьте на здоровье!
Вкуснятина! А от фото глаз не оторвать!
большое спасибо!
, очень аппетитные фотки. Спасибо за идею, давно птицу в соленаде мариную, а вот буженину не догадывалась
большое спасибо! мясо получается очень сочное и ароматное!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1961 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки