Рулет из окорока - классика жанра. Решилась показать свой вариант. Надеюсь Вам понравится такое приготовление мяса с ароматными приправами. Рулет можно подать самостоятельным блюдом, обжарив порционно, можно в холодном виде как закуску, можно приготовить замечательные бутерброды в сочетании с различными соусами. Вкусно и сытно, угощайтесь!
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 27 февраля 2018, 23:12
- 17944
Рулет мясной со специями
Ингредиенты для «Рулет мясной со специями»:
- Свинина (вес сырого мяса) — 1,5 кг
- Соль — по вкусу
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Лук зеленый (сухой) — 2 г
- Перец красный жгучий (у меня в хлопьях) — 1 ч. л.
- Соевый соус (у меня соевый соус Терияки) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2671.5 ккал |
белки
165.5 г |
жиры
221.1 г |
углеводы
8.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.4 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Рулет мясной со специями»:
-
Кусок окорока моем и обсушиваем. Делаем разрез вдоль посередине куска, как книгу, разрезаем до "переплёта".
Разворачиваем и укладываем на рабочей поверхности "переплётом" вниз. Третью часть специй тщательно втираем в мясо, -
переворачиваем "переплётом" вверх, делаем острым ножом неглубокие надрезы наискосок волокон (на фото видно).
Сбрызгиваем поверхность соком лимона и соевым соусом. Втираем в мясо (в разрезы тоже) половину специй, посыпаем сухим зелёном луком.
Оставить мясо на 15-20 минут. Затем начинаем туго закручивать в рулет.
Завернув рулет, перевязываем его крепко кулинарной нитью, постоянно её подтягивая. Старайтесь завязать покрепче. -
Получился вот такой "кокон". Оставшиеся специи распределим по всей поверхности, как бы вбивая в мясо.
-
Теперь надо уложить этот "кокон" в рукав для запекания, плотно обернуть и закрепить края, выдавливая воздух из рукава. Этот свёрток я положила ещё в пакет для запекания размером 35 на 43 см. Плотно завернуть и убрать в холодильник на 10 часов. Периодически переворачивайте мясо, для равномерного пропитывания специями.
-
По истечение 10 часов (можно чуть больше) выкладываем мясо в той же упаковке в форму для запекания. Отправляем в духовку с t 200 градусов на один час. После этого времени вынимаем форму из духовки, переворачиваем сверток на другой бок и запекаем ещё один час.
Итого 2 часа.
Затем надо надрезать пакеты, освободить от них верх и бока мяса, переключить духовку на гриль и запечь с двух сторон по 30 минут. -
В общем, под грилем мясо было около часа и я его один раз перевернула для равномерного обжаривания.
Не давая остыть мясу, запакуйте его в чистый пакет (я взяла ещё один пакет для запекания), заверните его очень плотно и положите под гнёт до полного остывания. -
Очень долго рассказываю, что бы не упустить всех манипуляций, делается это всё очень быстро и просто.
И вот что у нас получается в результате.
В результате мы имеем ароматнейшее, нежнейшее мяско, которое можно подать в холодном виде,
а можно обжарить каждый кусочек с обеих сторон на сильном огне, подать с запеченными овощами или отварным картофелем.
А смазав кусочек хлеба острым соусом, положить на него кусочек рулета, сверху колечко огурчика, получим чудесный бутерброд!
И Т. Д.
Помните, мы сделали надрезы на мясе и втирали туда специи?
Вот они дали такой рисунок на срезе.
С какой стороны не посмотри, красота! Внутри очень мягкое,
пропитавшееся приправами мясо. Снаружи ароматная корочка!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Вот они дали такой рисунок на срезе.
С какой стороны не посмотри, красота! Внутри очень мягкое,
пропитавшееся приправами мясо. Снаружи ароматная корочка!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2018 года Бархатные ручки #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года balgyr #
Забрал в КК.
(Еще раз спасибо.
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года julcook #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года kostiks #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года Valushka2003 #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года ms olya1226 #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года Laurinda #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года korztat #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года Galiniya #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года мисс #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года Ирушенька #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года wowan5 #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года lioliy1967 #
27 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
27 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
27 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
28 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
А на банкет у меня бутылочка вина из лепестков роз в "закромах родины" имеется
28 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: