Версия для печати
  • 15 апреля 2018, 0:05
  • 6124

Ромовые трюфели с ванильным безе

Рецепт: Ромовые трюфели с ванильным безе

Трюфели с добавлением рома - изысканный десерт, который несложно приготовить дома, используя качественный шоколад. А ванильное безе добавит хрустящую текстуру.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Ромовые трюфели с ванильным безе»:

Трюфельная масса

Безе

Дополнительно


Рецепт «Ромовые трюфели с ванильным безе»:

Подготовим продукты. Яичные белки желательно подержать какое-то время при комнатной температуре, так они лучше взобьются. В качестве ароматизатора трюфельной массы можно использовать не только ром, но и коньяк или виски.

Приготовим основу трюфелей: шоколад измельчим ножом. Чем мельче кусочки шоколада, тем быстрее он растопится в горячих сливках. Сливки доведем до начала закипания (появятся первые пузырьки по краю). Выльем горячие сливки в измельченный шоколад и начнем размешивать массу. Если жара от сливок недостаточно для того, чтобы растопить весь шоколад, аккуратно подогрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая.

Перемешиваем шоколадную массу до получения однородного глянцевого ганаша, в конце добавим ром и снова все перемешаем. Накроем пищевой пленкой "в контакт" и оставим при комнатной температуре до полного остывания. В холодильник пока трюфельную массу убирать не нужно, иначе она слишком затвердеет и будет сложно вмешать крошки безе.

Приготовим безе. Разогреем духовку до 110-130 градусов. Сахарную пудру смешаем с ванилином. Я использовала ванилин ТМ HAAS. Он очень ароматный и отлично подходит для приготовления безе, в отличии от ванильного сахара, крупинки которого могут не раствориться во время взбивания белков.
Белки со щепоткой соли поместим в подходящую емкость и начнем взбивать на малой скорости миксера до вспенивания белков. Как только белки вспенились и немного увеличились в объеме, увеличиваем скорость взбивания до средней и будем постепенно подсыпать смесь сахарной пудры и ванилина. Далее, увеличим скорость миксера до максимальной и будем взбивать до твердого пика и глянцевой массы.

Форма безе в данном рецепте не важна. Можно выложить ложкой, сформировав отдельные изделия или разровнять в единый пласт, в любом случае готовое безе мы измельчим в крошку. Но все же, я переложила безейную массу в кондитерский мешок и выложила безе в форме палочек на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекаем, а точнее сушим, безе в разогретой духовке около 1 часа, затем выключаем духовку и оставляем противень с безе в выключенной закрытой духовке до полного остывания.
Трюфельную массу уберем в холодильник на 15-20 минут прежде, чем приступим к завершающему этапу - к формовке трюфелей.

Отмерим примерно 50 грамм безе и измельчим его руками в крупную крошку. Смешаем эту крошку со слегка-охлажденной трюфельной массой.

Долго перемешивать не нужно, крошка не должна превратиться в пыль.

Из получившейся массы сформируем шарики желаемого размера и обваляем их в какао-порошке.

До подачи храним трюфели в холодильнике.

Трюфельная масса получилась довольно-таки плотная за счет добавления безейной крошки, поэтому десерт хорошо выдерживает транспортировку или неспешное чаепитие.


Горько-сладкие трюфели с ароматом темного рома, с хрустящими вкраплениями ванильного безе - это ли не гастрономическое наслаждение?!?!!




Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ромовые трюфели с ванильным безе
Описание: Трюфели с добавлением рома - изысканный десерт, который несложно приготовить дома, используя качественный шоколад. А ванильное безе добавит хрустящую текстуру.
Рецепты: Десерты -> Конфеты


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
изумительный десерт
Спасибо большое!!
Ксю, ты меня просто сразила своими конфетками!!!! Хочууууууу!
Натусик, я очень рада!! Угощайся, дорогая!!! И отдельно безешечку попробуй. Спасибо тебе за теплые слова!
Оксаночка замечательный рецепт,РОСКОШНЫЕ фото
Спасибо огромное за поддержку, Танюша!!
Великолепно! Наслаждаешься даже знакомством с рецептом, рассматривая фото!
Мне очень приятно!!! Спасибо огромное за добрые слова!!
Отличные конфеты!!!
Галочка, спасибо большое!!
Оксанчик, какая прелесть твои конфетки!!! Очень аппетитные, прям представила, как кусочки безе тают на языке)))
Огромное спасибо за поддержку, Ренаточка!!
Kakaya krasota!
Спасибо, Ангелиночка!!
бесподобное исполнение, прекрасный десерт!
Спасибо большое, Мариша!!
Какой шикарный рецепт! Финальное фото с падающим какао - брависсимо!!!
Ах, как приятно!! Спасибо большое, Ларочка!!
Сногсшибательные трюфели!! Взрыв вкуса и текстур!! мне, мне хоть одну конфеточку Потрясающий рецепт! прибрала в копилочку
мне хоть одну конфеточку
Можно-можно и даже не одну!! Спасибо огромное за отзыв!!
Хорошие вкусняшки
Спасибо большое!!
Оксаночка, чудесные трюфели, вкусно и красиво!
Танюшечка, спасибо огромное!!
Восторг !!!
Невероятно вкусные ( особенно с " запеченным" безе )конфетки !!!
Спасибо огромное, Танечка!!! Приятно-о-о!!!
Красота.Мне показалось, что какао запахло.
Точно-точно, Ларочка, так и есть!! Спасибо огромное, дорогая!!
Ах и ох...Оксана, как это красиво, изысканно и эффектно.
Машулечка, спасибо огромнейшее!!
Изысканное угощение! Последнее фото магически притягательно
Очень приятно!! Спасибо огромное!!
Оксаночка, вкуснейшие конфетки!! Фото бесподобные!!
Настюша, спасибо огромное!!
Кайф....обожаю эти конфетки!Беру!!!!!!!!!!!!
Ура-ура!!! Спасибо большое, Инночка!!
Замечательный десерт! Очень красиво и вкусно!
Большое спасибо!
Ксю, какие восхитительные трюфели!
Людочка, спасибо огромное!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook