Пару лет назад в Times Of India был опубликован рецепт хлебного бирияни, что мне очень глянулся. Но, как и обычно, индийский колоритный рецепт столкнулся с суровой российской реальностью-многие ингрединеты было просто не найти. А ручки чесались попробовать! Пришлось сначала переделывать рецепт под реалии жизни, потом под свой вкус. В итоге получился шикарный кисло-сладкий бирияни с хрустящими хлебцами. Сочетание вкусов и ароматов яркое и многогранное как сама Индия.
GEETAПоваренок 4 уровня
- 7 октября 2018, 15:38
- 1670
Бирияни с хлебом
Ингредиенты для «Бирияни с хлебом»:
Бирияни
- Рис — 1 стак.
- Фасоль стручковая — 1/2 стак.
- Морковь — 80 г
- Кукуруза (свежая) — 80 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Стружка кокосовая — 1/4 стак.
- Корица — 1/2 шт
- Йогурт — 1,5 стак.
- Вода — 1 стак.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Пажитник — 1/4 ч. л.
- Хлеб — 3 ломт.
- Петрушка (украшение)
- Масло растительное (для обжаривания)
Йогурт
- Закваска (бактериальная закваска "Термостатный" йогурт" от Орсика) — 1 пакет.
- Молоко (пастеризованное) — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3173.4 ккал |
белки
105.4 г |
жиры
120.3 г |
углеводы
432.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1057.8 ккал |
белки 35.1 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 144.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.1 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 4 г |
углеводы 14.3 г |
Рецепт «Бирияни с хлебом»:
-
Для бирияни нам понадобится йогурт, приготовим его сами с помощью закваски Орсик.
В простерилизованную ёмкость для приготовления йогурта вливаем пастеризованное молоко комнатной температуры, всыпаем пакетик бактериальной закваски "Термостатный йогурт", закрываем крышкой и тщательно взбалтываем в течении 2 минут.
В йогуртницу-термос наливаем кипяток, ставим ёмкость с молоком и закрываем термос крышкой. Ставим в тепло на 6-10 часов.
Натуральный йогурт готов! -
Лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
-
В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук с чесноком и половину палочки корицы. Пассеруем до зарумянивания овощей.
-
Обжаренный лук с чесноком перекладываем в сотейник или кастрюлю, где в дальнейшем будем готовить бирияни. Палочку корицы убираем.
На эту же сковороду наливаем еще 3-4 ст. ложки масла и высыпаем рис с кокосовой стружкой. Обжариваем до золотистого цвета. -
Морковь почистить и нарезать кубиками небольшими. Фасоль тоже режем некрупно. Кукурузу я использовала молодую совершенно, поэтому порезала просто початки. Если кукуруза спелая, снимаем аккуратно зерна с початка при помощи ножа.
-
Добавляем овощи в сотейник к луку с чесноком и тушим 5-7 минут.
-
К тушеным овощам выкладываем рис с кокосовой стружкой, молотый черный перец, пажитник. Вливаем йогурт и воду. Тщательно размешиваем и ставим на самый маленький огонь. Томим 25 минут, периодически помешивая.
По истечению времени отставляем сотейни с огня, прикрываем плотно полотенцем и даем настояться еще 10 минут. -
Пока томится бирияни, отрезаем три куска хлеба и нарезаем их средними кусочками.
-
В сковороду наливаем масло и обжариваем хлебцы до хрустящей корочки.
Готовый бирияни подаем с хрустящими хлебцами, посыпав зеленью петрушки или кинзы.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 декабря 2018 года mar_pet #
Привлекает удивительное сочетание ингредиентов: чеснок и корица, кокос и петрушка. Любопытно!
10 октября 2018 года мясная душа #
10 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
8 октября 2018 года wise1288 #
9 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
8 октября 2018 года Ксюня_51 #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
8 октября 2018 года мисс #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Ange77 #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Алиева2012 #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Ирушенька #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Kipariss #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Kipariss #
7 октября 2018 года Tatanj #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
7 октября 2018 года ivkis1999 #
8 октября 2018 года GEETA # (автор рецепта)
8 октября 2018 года ivkis1999 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: