• 29 октября 2018, 0:22
  • 20371

Жареная мойва "Вся с икрой"

Рецепт: Жареная мойва Вся с икрой

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом жареной мойвы по нашему семейному рецепту. В детстве, помнится мне, когда мама жарила мойву, мы с братом и сестрой всегда воевали за рыбешек с икрой! Вот почему-то все любят рыбку с икрой, но, к сожалению, с икрой всегда меньше, чем без... И тогда мама стала жарить мойву в такой панировке, что кушая, возникает ощущение, будто вся рыбка с икрой! Если у вас такая ситуация, что рыбешек с икрой на всех не хватает, то этот рецепт вам точно понравится!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Жареная мойва "Вся с икрой"»:

Основное

Соус

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2370.21 ккал
белки
157.33 г
жиры
173.9 г
углеводы
56.624 г
100 г блюда
ккал
181.9 ккал
белки
12.07 г
жиры
13.35 г
углеводы
4.35 г


Рецепт «Жареная мойва "Вся с икрой"»:

Мойву разморозить. Аккуратно отрываем голову. Мы всегда отрываем головки и вытаскиваем кишечник из рыбешек, чтобы не горчило, но некоторые не возятся с этим, поэтому на ваше усмотрение... Если эту операцию делать аккуратно, то икра не повреждается... Для этого отщипываем голову в месте соединения с хребтом, а потом аккуратно тянем вниз... Таким образом отрывается голова, вынимается кишка, но икра остается внутри. (На фото я специально показываю рыбешку с икрой, где хорошо видно, что икра не вытаскивается).

Таким образом обрабатываем всю рыбу.

Смешиваем в удобной емкости манку и панировочные сухари.

В глубокую тарелку разбиваем яйцо и размешиваем его вилкой.

Тарелку, на которую будем выкладывать жареную мойву, застилаем салфетками.

Мойву выкладываем к яйцу, солим и присыпаем базиликом (можно взять черный перец молотый или любые специи на свой вкус).

На плоскую тарелку насыпаем несколько ложек смеси манки и сухарей и выкладываем рыбешек.
(Я выкладываю 10 штук, так как за один раз на моей сковороде помещается как раз 10).

Сверху посыпаем мойву несколькими ложками сухой смеси.

В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Оптимальная температура нагрева масла - это когда при опускании в масло деревянной палочки, вокруг нее образуются пузырьки и легкое шипение. Ведь если масло будет холодное, то рыба впитает в себя слишком много жира, а если масло будет слишком раскаленное, то рыбка может сгореть.

Выкладываем на сковороду первую партию запанированной мойвы. Слишком плотно не размещайте рыбешек! Надо, чтобы масло свободно со всех сторон охватывало рыбу.

Жарим на первой стороне 3-4 минуты и переворачиваем на вторую сторону.
(Огонь слишком большой лучше не делать, чтобы не коптило.)

Выкладываем на подготовленную тарелку.
Готовую мойву укрываем слоем салфеток, так как вторую партию будем выкладывать сверху.

Пока первая партия рыбы жарится, мы подготавливаем вторую партию таким же образом, как готовили первую. По моим наблюдениям в 500 г мойвы обычно около 30 штук рыбешек... Таким образом у меня выходит три партии по 10 штук. Салфетками прокладываем каждую партию, чтобы излишки жира ушли! Обычно на это количество мне хватает 50 мл масла для жарки, но по необходимости вы можете долить чуть больше. После того, как вся рыба пожарилась, даем ей немного полежать в салфетках и затем перекладываем на другую тарелку. (А жирные салфетки можно использовать для розжига мангала, так как они в масле и загораются отлично, но можно и выбросить, конечно).

Панировку просеиваем через сито и оставляем до следующего использования.

Из оставшегося яйца, в котором мы "купали" мойву, можно сделать соус. Для этого в мисочку с яйцом через пресс выдавливаем пару зубков чеснока.

И поджариваем его в сковороде, где жарили рыбу, до приятного запаха жареного чеснока.

Затем выкладываем в пиалу. Даем немного остыть и заправляем сметаной и зеленью базилика.
(Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, мацони, ряженку или творог, а зелень можно тоже брать любую.)

Перемешиваем до однородности.
Такой соус очень любил мой дедушка... Бабуля всегда для него готовила этот соус после жарки любой рыбы. Кушать соус можно с картошкой, макаронными изделиями, с рисом или просто на хлеб и с овощами.

Вот наша мойва и готова. Попробуйте и вы! Приятного аппетита.









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареная мойва Вся с икрой
Описание: Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом жареной мойвы по нашему семейному рецепту. В детстве, помнится мне, когда мама жарила мойву, мы с братом и сестрой всегда воевали за рыбешек с икрой! Вот почему-то все любят рыбку с икрой, но, к сожалению, с икрой всегда меньше, чем без... И тогда мама стала жарить мойву в такой панировке, что кушая, возникает ощущение, будто вся рыбка с икрой! Если у вас такая ситуация, что рыбешек с икрой на всех не хватает, то этот рецепт вам точно понравится!


Фотографии «Жареная мойва "Вся с икрой"» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Шикарный рецепт! У меня тоже муж не любит, но я себя любимую побалую!
Оленька, обязательно побалуй себя!!!!
это обязательно!!!
Марьям, очень аппетитно
Катюша, готовь с удовольствием!!! Спасибо, что заглянула в гости)!!!
Очень аппетитная мойвочка! Жаль муж не любит её. Для себя одной любимой лень готовить )) но рецепт супер! И советы отличные
Танюша, спасибо за коммент!! я буду рада, если ты все таки порадуешь себя любимую моей мойвочкой!!
Соблазнительно!
спасибки!
Марьям, прекрасный рецепт рыбки и не менее ценные советы по использованию панировки. Почему-то всегда выкидывала её, хотя всегда жалела об этом.
Ответ для Лилек3011
Лиличка, спасибо, дорогая, что заглянула! Я рада, что ты для себя нашла полезненькое!
Марьям, рыбка просто супер. Спасибо за замечательный рецептик.
Галочка, рада, что рыбка понравилась!!! Готовь с удовольствием!!
Марьям, бегу с отчетом я к тебе! Мойва замечательная вышла, очень вкусно! Прямо как семечки-не оторваться! Панировка мне знакома, иногда в ней жарю котлеты или куски рыбы, но вот мойву готовила впервые. Получилось хрустко и рыбка сочная! У меня без соуса, но схомячили на раз! Нам все очень понравилось!
Большое спасибо за столь доступный и отличный рецепт!
Катюша, оперативненько ты управилась ! Какая шикарная у тебя мойвочка!!! ММММ! чудо тарелочка!!! При случае попробуй соус Спасибо тебе за такую красоту в отчете
Сердечно благодарю, Марьям, за тёплый отзыв и похвалу! Мойву мы любим, как раз была у меня в заморозке, а тут ты с рецептом! Вот все и сложилось в прекрасный и вкусный ужин!
Здорово, когда все во время!!!
Ответ для MineyKa
Катенька, прекрасная рыбка получилась, в такой ровной панировке!!!
Спасибо большое, Лиля! Панировка хорошая, аккуратненько легла!
Ответ для MineyKa
Супер аппетитно. И так быстро! Я бы тоже угостилась
Катя, большое спасибо за внимание! Опоздала, уже все, угощать нечем!
Жаль не успела
Ответ для MineyKa
Вкуснота какая у тебя, Катюша! Очень аппетитно!
Наташа, сердечно благодарю!
Ответ для MineyKa
Катенька, чудесная рыбка ! Невероятно аппетитная ! Прекрасное исполнение рецепта !
Спасибо, Лариса! Мойва в таком виде нам очень понравилась!
Рыбка просто шедевр,браво!!!!!
Катюша, спасибо за коммент и внимание к рецепту!! угощайся
Марьям, замечательный, подробный рецепт! Безусловно, вкусная рыбка!
Спасибо, Ирочка!!! стараюсь подробненько писать, чтоб новичкам на кухне все было понятно и чтоб все получалось ... я и своим девчатам стараюсь максимально все объяснять
Красота!
спасибки
Интересная идея панировки с манкой Надо попробовать...
Обязательно попробуйте!!!
Марьям, очень аппетитная рыбка!
Спасибо, Танюша!
Марьямушка! Замечательный рецептик! Умничка!
Наташенька, угощайся, моя хорошая! Все очень просто и очень вкусно!
Спасибо, милая!
Очень заинтересовал бабушкин соус!
Буду рада, если будет по вкусу тебе!!
У тебя всё вкусное!
спасибо,
Я не поняла, а для чего же мы манку замачиваем в молоке? Везде речь идёт о "сухой" манке, а "мокрая" зачем? Может её следует добавить в разболтанное яйцо?
Я не поняла о каком замачивании манки Вы речь ведете... в рецепте все довольно подробно описано! Ни о каком замачивании манки и слова нет! О чем Вы?
Посмотрела на картинку, где смешана манка с панировочными сухарями, а в голове отложилось - манка с молоком. Почему? Сама не знаю.
бывает... Теперь разобрались что к чему?
Ответ для тттддд
А где Вы увидели молоко?
Очень аппетитная и вкусная рыбка!
Спасибо)) Угощайся!!!
Марьям, какой вкусной рыбкой угощаешь! Спасибо за рецепт!
Наташенька, угощайся, моя хорошая!!
Марьям, ну вот и я прибежала на запах мойвы)
еле успела, небось всё расхватали уже)))
оч. люблю эту рыбку)+++
Женечка, для тебя еще нажарю
Марья, рыбка волшебная!!! Фото такие аппетитные!!! Просто чудо! Манка отлично подходит для панировки, правда, с рыбой не пробовала! Отдельное спасибо за такое бережное отношение к продуктам! Панировку просеиваем и сохраняем, яйцо в соус, салфетки на розжик!
Ирочка, непременно попробуй мойву в такой панировке! Уверена, что понравится!! У моего брата супруга все выбрасывает и смеется надо мной, что я всему нахожу применение, но я так привыкла к бережливости ... может и тебе мои советики пригодятся
Марьям, я зачитываюсь твоими рецептами, великолепное описание рецепта и отличные фоточки! Молодец!
Людочка, спасибо большое за одобрение ! Я стараюсь максимально подробно писать, чтоб даже если совсем новичок начнет готовить, что бы у него все получилось
Кака же аппетитно!!
Буду очень рада, если рецепт пригодится
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3370 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки