• 29 октября 2018, 0:22
  • 20402

Жареная мойва "Вся с икрой"

Рецепт: Жареная мойва Вся с икрой

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом жареной мойвы по нашему семейному рецепту. В детстве, помнится мне, когда мама жарила мойву, мы с братом и сестрой всегда воевали за рыбешек с икрой! Вот почему-то все любят рыбку с икрой, но, к сожалению, с икрой всегда меньше, чем без... И тогда мама стала жарить мойву в такой панировке, что кушая, возникает ощущение, будто вся рыбка с икрой! Если у вас такая ситуация, что рыбешек с икрой на всех не хватает, то этот рецепт вам точно понравится!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Жареная мойва "Вся с икрой"»:

Основное

Соус

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2370.21 ккал
белки
157.33 г
жиры
173.9 г
углеводы
56.624 г
100 г блюда
ккал
181.9 ккал
белки
12.07 г
жиры
13.35 г
углеводы
4.35 г


Рецепт «Жареная мойва "Вся с икрой"»:

Мойву разморозить. Аккуратно отрываем голову. Мы всегда отрываем головки и вытаскиваем кишечник из рыбешек, чтобы не горчило, но некоторые не возятся с этим, поэтому на ваше усмотрение... Если эту операцию делать аккуратно, то икра не повреждается... Для этого отщипываем голову в месте соединения с хребтом, а потом аккуратно тянем вниз... Таким образом отрывается голова, вынимается кишка, но икра остается внутри. (На фото я специально показываю рыбешку с икрой, где хорошо видно, что икра не вытаскивается).

Таким образом обрабатываем всю рыбу.

Смешиваем в удобной емкости манку и панировочные сухари.

В глубокую тарелку разбиваем яйцо и размешиваем его вилкой.

Тарелку, на которую будем выкладывать жареную мойву, застилаем салфетками.

Мойву выкладываем к яйцу, солим и присыпаем базиликом (можно взять черный перец молотый или любые специи на свой вкус).

На плоскую тарелку насыпаем несколько ложек смеси манки и сухарей и выкладываем рыбешек.
(Я выкладываю 10 штук, так как за один раз на моей сковороде помещается как раз 10).

Сверху посыпаем мойву несколькими ложками сухой смеси.

В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Оптимальная температура нагрева масла - это когда при опускании в масло деревянной палочки, вокруг нее образуются пузырьки и легкое шипение. Ведь если масло будет холодное, то рыба впитает в себя слишком много жира, а если масло будет слишком раскаленное, то рыбка может сгореть.

Выкладываем на сковороду первую партию запанированной мойвы. Слишком плотно не размещайте рыбешек! Надо, чтобы масло свободно со всех сторон охватывало рыбу.

Жарим на первой стороне 3-4 минуты и переворачиваем на вторую сторону.
(Огонь слишком большой лучше не делать, чтобы не коптило.)

Выкладываем на подготовленную тарелку.
Готовую мойву укрываем слоем салфеток, так как вторую партию будем выкладывать сверху.

Пока первая партия рыбы жарится, мы подготавливаем вторую партию таким же образом, как готовили первую. По моим наблюдениям в 500 г мойвы обычно около 30 штук рыбешек... Таким образом у меня выходит три партии по 10 штук. Салфетками прокладываем каждую партию, чтобы излишки жира ушли! Обычно на это количество мне хватает 50 мл масла для жарки, но по необходимости вы можете долить чуть больше. После того, как вся рыба пожарилась, даем ей немного полежать в салфетках и затем перекладываем на другую тарелку. (А жирные салфетки можно использовать для розжига мангала, так как они в масле и загораются отлично, но можно и выбросить, конечно).

Панировку просеиваем через сито и оставляем до следующего использования.

Из оставшегося яйца, в котором мы "купали" мойву, можно сделать соус. Для этого в мисочку с яйцом через пресс выдавливаем пару зубков чеснока.

И поджариваем его в сковороде, где жарили рыбу, до приятного запаха жареного чеснока.

Затем выкладываем в пиалу. Даем немного остыть и заправляем сметаной и зеленью базилика.
(Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, мацони, ряженку или творог, а зелень можно тоже брать любую.)

Перемешиваем до однородности.
Такой соус очень любил мой дедушка... Бабуля всегда для него готовила этот соус после жарки любой рыбы. Кушать соус можно с картошкой, макаронными изделиями, с рисом или просто на хлеб и с овощами.

Вот наша мойва и готова. Попробуйте и вы! Приятного аппетита.









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареная мойва Вся с икрой
Описание: Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом жареной мойвы по нашему семейному рецепту. В детстве, помнится мне, когда мама жарила мойву, мы с братом и сестрой всегда воевали за рыбешек с икрой! Вот почему-то все любят рыбку с икрой, но, к сожалению, с икрой всегда меньше, чем без... И тогда мама стала жарить мойву в такой панировке, что кушая, возникает ощущение, будто вся рыбка с икрой! Если у вас такая ситуация, что рыбешек с икрой на всех не хватает, то этот рецепт вам точно понравится!


Фотографии «Жареная мойва "Вся с икрой"» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Марьям, чудесный рецепт! Всё так подробно и вкусно написано и, описание очень-очень аппетитное… С какой стороны не посмотри, замечательный рецепт рыбки! Тебе большущее спасибо! И конечно же браво, браво, браво!!!
Светик, спасибо, дорогая, за такие приятные слова!!! Угощайся с удовольствием!!!
Марьмочка, рыбка так просится " съешь меня")))
Виточка, угощайся, моя хорошая! Рыбка-мойва вкусная всегда, а вот такая панировка просто супер !!
Замечательный рецепт, в конкурсе "Не пропадет ни грамма" занял бы первое место! Даже салфетки находят практическое применение, Марьям, браво!
А рыбка прекрасна, мойва очень полезная рыба.
Людочка, спасибо, что заглянула на угощение ! А мы часто мангалом пользуемся и это муж придумал жирные салфетки на розжиг... вот и подумала, что может кому-то пригодится
На самом деле это очень полезный совет.
Вкусно!!! Марьям, отличный рецепт!
Ленусик, угощайся с удовольствием
Ох, давно я мойву не ела! Марьям, очень интересный рецепт!!! Рыбка очень аппетитная!!!
Людочка, рада, что ты обратила внимание!! Угощайся на здоровье!!
А просто зачиталась секретами и приготовления и куда что использовать можно! Спасибо большое!
Я буду рада очень, если что-либо из секретов пригодится
Очень вкусно!!!
приятного аппетита
Марьям, дорогая, прекрасный и интересный рецепт! Такая панировка для меня в новинку для мойвы! А мойву обожаем! Спасибо, что поделилась!
Ирочка, угощайся, моя хорошая!!
Марьям, рецепты у тебя замечательные!
Спасибо, Ириша
Как вкусно!
угощайтесь
Марьям, отличный рецепт! Люблю мойву и жареную, и соленую, так что будем готовить.
Готовьте с удовольствием!! Рыбка классная во всех видах
Марьяша, спасибо за твою рыбку-вкусняшку!
Соус - бомба!
Спасибо твоим бабуле с дедой

Кстати, мойва по содержанию -модных нынче- Омега не уступает форели и семге!
ВО, Надюша, порадовала меня ты вестью про ОМЕГА!!!! Я и не знала
Как у вас всего много и интересно получается! Сразу мойвочки захотелось!!
Угощайтесь, моя хорошая!! буду рада, если пригодится рецепт!!
Спасибо! Опробуем!!
Очень вкусно про рыбку написано и соус интересный. С мойвой у нас напряжёнка, а вот рыбные котлеты делаю довольно часто. Думаю, такой соус можно и к котлетам сделать. Спасибо
Наташенька, жаль, что с мойвой напряженка... Соус можно сделать и с рыбными котлетками! Тут фишка в рыбном масле и чесноке!!! Попробуй! Буду рада, если по вкусу придется!!
Обалденный рецепт! Мойву обожаем и этот вариант приготовления очень пригодится!! Завтра побегу за рыбкой Ням, ням
Танюша, угощайся с удовольствием!!! Буду ждать впечатлений
Классный рецепт Вот ни грамма не кривя душой! Подробный, интересный, фото очень аппетитные. Соус и двойная панировка, ещё и с манкой, для мойвы, вообще новинка для меня.
До мойвы бы добраться, сразу бы приготовила. Какая то дурацкая последнее время попадается(((
Спасибо, обязательно приготовлю!
Женечка, спасибо, дорогая, за такой отзыв приятный!! У нас как раз на мойву сезон!!!! Буду ждать пока тебе попадется стоящая внимания рыбка
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3493 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки