Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

биа46Поваренок 6 уровня

27 ноября 2008, 22:36
17609

Немецкий ржаной хлеб на закваске

Сегодня испекла еще один хлебушек на ржаной закваске, предлагаю его Вашему вниманию.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Немецкий ржаной хлеб на закваске»:

Закваска (ржаная спелая) — 150 г
Мука ржаная — 300 г
Мука пшеничная / Мука (2 сорт) — 100 г
Тмин (семена) — 1 ст. л.
Семечки подсолнуха (я не клала) — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода (теплая) — 175 мл
Кориандр (молотый, для посыпки) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1843.8 ккал	белки 48.5 г	жиры 36.8 г	углеводы 334.2 г
100 г блюда
ккал 224.9 ккал	белки 5.9 г	жиры 4.5 г	углеводы 40.8 г

Рецепт «Немецкий ржаной хлеб на закваске»:

Просеиваем в миску ржаную и пшеничную муку, добавляем семена тмина соль и сахар и ставим в микроволновку на 15 сек при 900 вт, сухие ингредиенты прогреваются.
Достаем смесь из микроволновки, перемешиваем, делаем луночку, и в нее выкладываем спелую ржаную закваску. Вливаем теплую воду и вымешиваем на столе (муки подсыпать немного) .
Из теста формируем шар и отправляем обратно в миску на расстойку при комнатной температуре часов на 6-8 (лучше на ночь), сверху накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось.
Мое тесто расстаивалось 6 часов, за это время оно увеличилось в 2 раэа.
Обминаем тесто (муки не добавлять!), формируем шар и, насыпав на разделочную доску манку, выкладываем на нее тесто, накрываем полотенцем и оставляем на 3-4 часа при 30 гр. (я включаю духовку для разогрева (с противнем), за час до выпечки смазываем поверхность хлеба крахмальной обмазкой, делаем насечки острым ножом и посыпаем молотым кориандром
Достаем из духовки разогретый противень и аккуратно стряхиваем на него хлебушек с разделочной доски, хлеб ене прилипнет к горячему противню. Отправляем в разогретую до 220 гр. духовку, в посуду под противнем вливаем горячую воду, и первые 15 минут печем с паром, затем снижаем температуру до 190 гр. и допекаем 20-25 минут до готовности (проверить деревянной палочкой).
Готовый хлеб необходимо остудить на решетке, сверху желательно смазать сливочным маслицем, и вот такой хлебушек в разрезе.

Мне очень понравился вкус хлеба, легкая кислинка(как я о ней мечтала!) с ароматом кориандра и тмина, мякиш влажноватый и не очень пористый. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: ароматный кисловатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15442/]Немецкий ржаной хлеб на закваске[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15442/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/7/777/77767.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Сегодня испекла еще один хлебушек на ржаной закваске, предлагаю его Вашему вниманию.

Ингредиенты: Закваска, Мука ржаная, Мука пшеничная, Тмин, Семечки подсолнуха, Соль, Сахар, Вода, Кориандр.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Немецкий ржаной хлеб на закваске
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/7/777/77767.jpg" alt="Рецепт: Немецкий ржаной хлеб на закваске" title="Рецепт: Немецкий ржаной хлеб на закваске"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сегодня испекла еще один хлебушек на ржаной закваске, предлагаю его Вашему вниманию.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Немецкий ржаной хлеб на закваске»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9131">Семечки подсолнуха</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/15442/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Немецкий ржаной хлеб на закваске

Сегодня испекла еще один хлебушек на ржаной закваске, предлагаю его Вашему вниманию.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Немецкий ржаной хлеб на закваске»:

Закваска Мука ржаная Мука пшеничная Тмин Семечки подсолнуха Соль Сахар Вода Кориандр

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Немецкий ржаной хлеб на закваске» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

28 ноября 2008 года Meotida #

вот это красотища!!!!!+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Дашульчик!!!СПАСИБКИ!!!
УГОЩАЙСЯ!

28 ноября 2008 года OKSANA #

Как вкусно будет с маслицем,да к утреннему кофе.

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

А я думала,что я маньяк,т к люблю ржаной хлебушек с маслицеми с кофе?!Спасибо,Оксаночка!!!

28 ноября 2008 года eriniya #

маньяки всего сайта-объеденяйтесь!

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

ВСЕГДА ГОТОВЫ!!!
Уже едем...

28 ноября 2008 года eriniya #

Ждем-с.Пора о себе заявить!

28 ноября 2008 года OKSANA #

↑Ответ для eriniya

Уже бегу

28 ноября 2008 года eriniya #

Ух! какая ты спортивная!

28 ноября 2008 года мисс #

Интересно+++++++++

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибки!!!

28 ноября 2008 года Пыжик deleted #

Обязательно сделаю такой хлебушек!!!! У нас не найдешь муку 2 сорта, так что перемешаю муку ржаную с мукой 1 сорта. Спасибо за этот рецепт!

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Нуржамал,спасибочки,пеки хлебушек с удовольствием!!!

28 ноября 2008 года чиполинка #

Ирусичка!
И от меня огромнейший плюсище!!!!!!!!!!!!!+++++++++++++++++МОЛОДЧИНОЧКА!!!!!!

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Ленуся!!!Ты полуночничаешь?
Мне очень приятно,что ты оценила мой хлебушек,огромное тебе спасибочки!!!

1 декабря 2008 года чиполинка #

28 ноября 2008 года eriniya #

Ирочка!!Ну ты молодец!!Нет слов!!!Один хлебушек краше другого!!А я сейчас придумала ложить сосиски,колбаски,
куски сыра.Народ отрезает с собой в школу и никаких проблем!

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Какой фейерверк!!!
Тоньчик,огромное спасибочки!!!
Я тоже обожаю такие хлебушки,а муж классический,надо себе отдельно батончик с вкусняшкой печь.

28 ноября 2008 года Лейла #

ИРОЧКА!!очередной твой ШЕДЕВР,Красивый, все твои ХЛЕБНЫЙ ВЫПЕЧКИ СУПЕРРРРР

+++++++++++++++++

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

ЛЕЙЛОЧКА!!!РАДА,ЧТО ТЕБЕ ПРИГЛЯНУЛСЯ ХЛЕБУШЕК,МНЕ ТОЖЕ ПОНРАВИЛСЯ,Я УЖЕ НЕДЕЛИ ТРИ ХЛЕБ НЕ ПОКУПАЮ В МАГАЗИНЕ,ВТЯНУЛАСЬ И ПЕКУ ПОТИХОНЬКУ,СПАСИБО ЗА КОММЕНТ!!!

28 ноября 2008 года натусечка #

БРАВО!!!!!++++++++++++++++

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

СПАСИБОЧКИ БОЛЬШОЕ!!!

28 ноября 2008 года HELENA D #

Это тебе,родная!!!!

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Ленуся,а это тебе,милая!!!

28 ноября 2008 года HELENA D #

Спасибо!!!

28 ноября 2008 года HELENA D #

Иришка,я уже начала волноваться где ты,что с тобой...

Спасибо за новый хлебушек!!!Чтобы мы без тебя делали?

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Неа,не пропала,и вчера хлебушек выкладывала!!!
Спасибо,что вспоминаешь обо мне!!!

28 ноября 2008 года igor_r #

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Благодарю!!!

28 ноября 2008 года тигр #

Хлебушек красивый,молодец

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибо,рада,что понравился!!!

27 ноября 2008 года ELMIRA-5 #

Ирочка,молодец как ловко у тебя получаеться,очень вкусненький хлебушек!+++++++++++++++++++++

28 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибо,Эльмирочка!!!У меня сейчас"хлебный" период!

27 ноября 2008 года ВИКА-72 #

27 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

ВАУ!!!ВИКУЛЯ,КАКАЯ КРАСОТА!!! БЛАГОДАРЮ!!!

27 ноября 2008 года pinkflamingo1962 #

Люблю такой хлебушек.Вкуснятинка просто.++++++++

27 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибо,Олечка!!!

27 ноября 2008 года Pachita #

И мне вышли муки ржаной!!!!!Всё оплачу!!!

Ириш,ну ты как всегда!У тебя прям попёрло производство!

Умничка!

27 ноября 2008 года pinkflamingo1962 #

Оля,у вас не продают ржаную муку? Вот не знала.

28 ноября 2008 года Pachita #

Ольчик!Нетууууууу

27 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

↑Ответ для Pachita

Надо завтра на почту заглянуть,узнать по поводу посылок,с Оксанкой проще,она в Украине живет,а что там наши правители придумали с Россией,не хочется касаться политики,меня одно радует,что у простых людей нет мании величия,как у "некоторых".
А насчет поперло,ты права!!!

28 ноября 2008 года pinkflamingo1962 #

Я по почте не отправляла,всё через фирму ,но у нас с центральной( в районном цетре 30км.от нас) говорят если отправиш,то через 2 недели там.Знакомые отправляли.

27 ноября 2008 года Водолейка #

27 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Танюша,спасибки!!!

27 ноября 2008 года DAISY # (модератор)

Иришка! Ты не забыла оставить мне кусочек, я попозже забегу! А в следующий раз, может, положишь семечки? У нас какое-то время продавался хлеб с семечками. Я просто балдела от этого вкуса. +

27 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Светочка,забыла о семечках,на улице лил дождь и идти опять не захотелось,следующий раз положу,а хлебушек оставила,забегай!!!

29 ноября 2008 года DAISY # (модератор)

Бегууууууу!!!!

27 ноября 2008 года Oksy #

Эх, мне остается только наслаждаться картинкой и представлять себе этот вкус и аромат!++++++++++++

27 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

Вот беда,может тебе выслать муки ржаной?

27 ноября 2008 года Oksy #

Ирочка, я же поставила перед собой цель найти, значит, найду. В одной стране живем, не думаю, что в Днепре все так плохо и нигде нет нужной мне муки!

4 января 2009 года Эль Флай #

На случай, если не нашли ещё - ржаная обдирная мука есть в Билле и в магазине "Днепромлын" у речпорта.

10 января 2009 года Oksy #

Нет, еще не нашла! Огромное спасибо за информацию!!!!!!!!!!!!!!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Немецкий ржаной хлеб на закваске

Ингредиенты для «Немецкий ржаной хлеб на закваске»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Немецкий ржаной хлеб на закваске»:

Похожие рецепты

Хлеб "Романовский"

Быстрый хлеб из цельнозерновой муки с семечками

Коса с корицей или сладкий хлеб

Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)

Чиабатта

Хлеб "Для любимой жены"

Хлеб ржано-полбовый на чае

Содовый хлеб от Лоррейн

Испанские багеты

Фотографии «Немецкий ржаной хлеб на закваске» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!