Я уже писала, что мы полностью отказались от муки высшего сорта и перешли на муку собственного помола, то есть цельнозерновую. Пирожки хорошо пропекаются, очень вкусных и имеют насыщенный вкус, богатый я бы сказала. То, что отсутствует в пирожках из муки высшего сорта.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 3 февраля 2019, 12:02
- 6178
Жареные цельнозерновые пирожки
Ингредиенты для «Жареные цельнозерновые пирожки»:
Опара
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода (тёплая) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (обойная грубого помола/цельнозерновая (из общего количества)) — 1 ст. л.
Тесто
- Соль — 1 ч. л.
- Жир (смалец или растительное масло) — 35 г
- Вода (теплая) — 350 мл
- Опара (вся)
- Мука пшеничная / Мука (обойная грубого помола/цельнозерновая) — 570 г
Начинка
- Пюре картофельное
- Шпинат
- Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2721.5 ккал |
белки
55.2 г |
жиры
77.2 г |
углеводы
459.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 42.5 г |
Рецепт «Жареные цельнозерновые пирожки»:
-
Для начала поговорим о начинке для пирожков.
Её я готовлю заранее, чтобы успела остыть. То есть, сначала делаю начинку, а после ставлю тесто.
Начинка в данном рецепте у меня- картофельно- чечевичное пюре.
Рецепт здесь:
https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 6013/
Маленькое уточнение. Когда я делаю пюре, то на пирожки откладывают часть сразу, до момента добавления чечевичного отвара в само пюре. Чтобы начинка не была сильно влажной. -
Шпинат нарезать ( у меня замороженный, я резала я его не размораживая).
И обжарить на растительном масле. -
Добавить шпинат в картофельно- чечевичное пюре и перемешать.
-
Дать остыть.
-
Тесто я готовлю в хлебопечке на режиме Тесто 1 час.
Но сначала делаю опару: дрожжи+1 ч. л. сахара + 1 ст. л. муки из общего количества + 3 ст. л. воды. Все перемешать до однородности и под пищевую плёнку.
На 10 минут в тёплое место.
Пока подходит опара, я насыпаю в ведерко хлебопечки соль, добавляю растопленный смалец ( на на нем вкуснее тесто), наливаю теплую воду. После добавляю опару и просеиваю крупным ситечком прямо в ведерко муку ( для обогащения её кислородом).
На фото тесто через час по окончании программы Тесто. -
Вот оно на разрезе. Живое и дышащее.
Я делаю для удобства на части. -
Каждую часть скатываю в колбасу, которую после нарезаю на одинаковые кусочки.
-
Каждый кусочек разминаем пальцами в лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок любой формы.
Мне удобнее круглыми. -
Таким образом лепим все пирожки.
-
После пирожки жарим на сковороде ( у меня чугунная, на ней пирожки мне нравятся намного больше. Они жарятся быстрее и лучше прожариваются внутри).
С двух сторон до золотистого цвета.
Первый пирожок проверяем на степень прожарки внутри ( так легче подобрать температуру обжаривания). -
У нас пирожки едят ещё гарячими. Пока я жарю, они все куда-то уходят и уходят...
Одним словом, любители жареных пирожков. -
Но они действительно стоят того. Вкусные, с богатым ароматом и вкусом ( не только начинка, но и само тесто).
-
А вот и в разломе.
Действительно, стоит раз попробовать и вы полюбите их навсегда.
Приятного аппетита и вам, мои друзья.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января Akira Shinrei #
25 июня 2021 года markiza1971 #
25 июня 2021 года vorobyshek # (автор рецепта)
Нет, это уже будут хлебные булочки.
Для духовки есть другие рецепты.
26 июня 2021 года markiza1971 #
Буду искать ?
26 июня 2021 года vorobyshek # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/156591/
Или вот такой:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/156208/
26 июня 2021 года markiza1971 #
10 августа 2019 года Татьяна Хрусталёва #
Для теста использовала закваску. Получилось очень нежное тесто. Только я чуть не доложила муки, хотела, чтобы пирожки были ну, совсем уж нежные.
10 августа 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
Прекрасные пирожки у вас получились!
10 августа 2019 года Татьяна Хрусталёва #
5 февраля 2019 года Демурия #
6 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года Ирушенька #
3 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года Лепачка #
3 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
Мука почему-то сбежала...
Вернула в список беглянку.
3 февраля 2019 года snuffi-2 #
3 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
Но беглянку вернула на место. Необходимо 570 г.
3 февраля 2019 года gorchica #
3 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: