Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 8 февраля 2019, 10:16
  • 25883

Бифштекс

Рецепт: Бифштекс

Бифштекс. Каким я его помню. Вначале восьмидесятых я впервые попробовала это блюдо. Мы, тогда еще молоденькие девушки, в обеденный перерыв изредка ходили в расположенное рядом с работой кафе. Цены были дорогие, и приходилось выбирать из предложенного меню что – нибудь подешевле. А вот бифштекс как раз относился к дорогому блюду. Как сейчас помню, был сделан заказ на бульон с профитролями, бифштекс и чай. Боюсь ошибиться, прошло достаточно много лет, но обед обошелся мне тогда что- то порядка 3.50 руб. Деньги были в то время немалые. А здесь попала на глаза книга моей приятельницы «О вкусной и здоровой пище». И вот он бифштекс! Посмотрела интернет, способы приготовления бифштекса и пришла к выводу, что точного рецепта как бы и не существует. Каждый готовит его по- своему. Остается неизменным состав, это фарш из рубленой говядины, соль и черный молотый перец. Кто- то добавляет яйцо, чеснок, нарезанный шпик, репчатый лук, но это уже свое собственное предпочтение. Я не стала копировать рецепты других авторов, а решила приготовить бифштекс таким, каким я его помню на вкус и на внешний вид.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Бифштекс»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1575.1 ккал 		белки
122.9 г 		жиры
120.6 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
228.3 ккал		 белки
17.8 г		 жиры
17.5 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Бифштекс»:

  • Нежирную говядину нарезать кусочками.

  • Далее можно приготовить фарш двумя способами, т. е. порубить ножом на мелкие кусочки или пропустить через крупную решетку в мясорубке. Добавить в фарш черный молотый перец и соль по вкусу. фарш хорошо вымешать, отбить.

  • Шпик нарезать кубиками размером 1,5-2 см. Количество кубиков из шпика должно быть равным количеству бифштексов.

  • Сформовать бифштексы круглой формы. В середину каждого бифштекса вдавить кубики шпика.

  • На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла. Поместить на разогретую сковороду бифштексы.

  • Вначале обжарить сторону с кубиками шпика, затем перевернуть бифштексы и обжарить вторую сторону.

  • Бифштексы подать с глазуньей, маринованным луком и картофелем фри.

    Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее жарить обед

Вкусы: говяжий жареный мясной острый перченый соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бифштекс
Рецепт: Бифштекс

Бифштекс. Каким я его помню. Вначале восьмидесятых я впервые попробовала это блюдо. Мы, тогда еще молоденькие девушки, в обеденный перерыв изредка ходили в расположенное рядом с работой кафе. Цены были дорогие, и приходилось выбирать из предложенного меню что – нибудь подешевле. А вот бифштекс как раз относился к дорогому блюду. Как сейчас помню, был сделан заказ на бульон с профитролями, бифштекс и чай. Боюсь ошибиться, прошло достаточно много лет, но обед обошелся мне тогда что- то порядка 3.50 руб. Деньги были в то время немалые. А здесь попала на глаза книга моей приятельницы «О вкусной и здоровой пище». И вот он бифштекс! Посмотрела интернет, способы приготовления бифштекса и пришла к выводу, что точного рецепта как бы и не существует. Каждый готовит его по- своему. Остается неизменным состав, это фарш из рубленой говядины, соль и черный молотый перец. Кто- то добавляет яйцо, чеснок, нарезанный шпик, репчатый лук, но это уже свое собственное предпочтение. Я не стала копировать рецепты других авторов, а решила приготовить бифштекс таким, каким я его помню на вкус и на внешний вид.

Ингредиенты для «Бифштекс»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бифштекс» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень вкусно и сочно получилось! Даже и не ожидала такого результата. Я прокрутила мясо через мясорубку. Татьяна, большое спасибо за рецепт!
Таня, я с отчётом, мой бифштек без яйца,но от этого ничем не хуже. У меня был 1кг мяса, получилось 6 штук, моим мужичкам не хватило . Очень понравились бифштеки, быстро и вкусно, но в следующий раз надо делать двойную порцию
Спасибо за рецепт Таня
Ооо, бифштекс....шикарный, замечательный, аппетитный бифштекс... Хотела в "гости напроситься", да вижу, вам самим мало такой вкуснятины...
Настя, бифштекс шикарный , готовила в понедельник, так что уже давно всё съедено . Мои мужички и по два, а то и по три съели бы, мясные души
Да вижу, что шикарный, я бы тоже парочку навернула... Приготовлю, при случае...
↑Ответ для nelliundco
Ах, какая аппетитность, Нелли ! Не мудрено, что твои мужички всё слопали и мало было !
Так они не только так ели бы, а просто в булочке, как гамбургер
↑Ответ для nelliundco
Нелли! Очень аппетитный бифштекс получился!
Спасибо Юля, похоже скоро придётся повторить, мои мужички как конфетки их ели , очень им понравился бифштек
↑Ответ для nelliundco
Ах как аппетитно! С овощным салатом!
Спасибо Лена, очень вкусный бифштекс и салатик тоже
↑Ответ для nelliundco
Нелли, шикарный бифштекс!!!
Спасибо Жанна, очень вкусный бифштекс , а вкусного всегда мало
↑Ответ для nelliundco
Бифштекс рубленый. В просторечии - котлета с мясом.
И? К чему сия надпись?
↑Ответ для Magister SZB
Котлета с мясом? Как это? Мясная котлета? Нет. В фарш не кладут лук, чеснок, хлеб. Совсем другая история.
Бифштекс с жареным яйцом и гарниром стоил порядка 45 копеек, в меню столовых, кафе, буфетов был всегда
Дешевле пива???!!! ниже комментарий о том, что пиво стоило 60 коп.
Бутылка пива стоила 37 коп., при том , что в стоимость входила цена бутылки 12 коп., были приемные пункты где принимали стеклотару. Чай стоил 3 коп., бутылка воды от 20 до 27 коп. В автомате стокан газировки 3 коп. при том что был настоящий сироп!!! Еще пиво и вода газированная не хранились по году, если память не изменяет срок хранения 10 дней, и никаких химических добавок. Мороженное пломбир 18% жирности - 19 коп., молочное мороженное 9 коп.
В советских ресторанах и кафе была наценка. По цене они существенно отличались от рабочих столовых. Сейчас посмотрела меню некоторых из них в советское время, картина выглядит примерно так: кафе "Шоколадница" 1974г. Блинчики с творогом 0-43 коп., блинчики со сметаной 0-73 коп. Как видите,тоже не дЁшево, за блины со сметаной почти рупь отдавать. Смотрим кафе "Аэровокзал" на Соколе 1967г.: Салат "Космос" - 1 руб.09 коп. Котлета из кур "Ракета" - 1 руб.22 коп. Ну вот как-то так.
Рабочие столовые были ка правило на территории предприятий, а в остальных случаях были просто столовые и кафе, кафе "Аэровокзал" не показатель, на то это и вокзалы, хотя я в Риге на жд вокзале часто просто перекусывал, сметана стакан 30 коп., пол стакана 15. Цена примерно была одинаковая по всей стране, разница была за счет поясов, но там добавлялись сущий пустяк от 2-3 копек может чуть больше. а в кино буфеты, все было очень доступно. Бутылка водки стоила 3.62. Я студентом был, не бедствовал. Даже если пиво стоило как кто то написал 60 коп. что тут запредельного, в ресторанах всегда была наценка двойная, может чуть больше. К стати говоря не ДЁШЁВО, Вы не сказали о какой зарплате покупателя идет речь, я в 80 годах получал зарплату от 250 до 300 рублей. Мои родители мать до 120, отец до 250. Продукты были может не так разнообразны, зато все было настоящим, даже если в колбасу, что то и добавляли (человеческий фактор) она во много раз была вкуснее чем теперешняя. Сейчас все выращивают на добавках, а раньше просто кормили зерном или помолами различных культур и смешанными. Да еще не мало важный фактор, города по разным категориям снабжались, поэтому и существовали различные поезда, когда ездили за продуктами в другие территории.
Так речь не об этом, кто и сколько получал, речь о дорогих и не дорогих блюдах в кафе и ресторанах. В столовой можно было пообедать и на 60 коп. , а в ресторане вы в эту сумму ну никак бы не уложились. О качестве продуктов можно много дискутировать. Я проработала в советском общепите более 10 лет, и уж поверьте, из чего лепили котлеты, сколько в фарш шло хлеба, знаю очень хорошо и как делали омлет знаю прекрасно. В одном соглашусь с вами, что качество нынешних продуктов оставляет желать лучшего.
Расскажите про омлет.Если есть рецепт-спасибо.
↑Ответ для mechetnoi-59
↑Ответ для mechetnoi-59
А ещё фруктовое за 7 копеек и трубочка за 28 к.
↑Ответ для verba120217
В 80-е Жигулёвское бутылочное в Самаре (тогда Куйбышеве) стоило 32коп. - 20коп. само пиво+12коп. бутылка. Срок хранения 7 дней.
А в каком году стеклотару до 20 копеек подняли?
Бифштекс с жареным яйцом и гарниром стоил порядка 45 копеек, в меню столовых, кафе, буфетов был всегда,
Прекрасное блюдо, замечательное воспоминание!!!!
Господи как же аппетитноо!!!
может быть не стоит мучиться и резать мясо на мелкие кусочки, а пропустить через крупную решетку мясорубки? наверное тогда не было еще мясорубок и поварам приходилось рубить мясо ножом....
Были, конечно же, тогда мясорубки. В том, чтобы рубить, а не пропускать через мясорубку вся фишка. Получается несколько другое блюдо.
↑Ответ для Всюжизньнадиете
Да нет, крутили на мясорубках и если нужно, рубили ножом.
↑Ответ для Всюжизньнадиете
Когда мясо пропускается через мясорубку, оно мнется, и из него при приготовлении выходит больше сока. При нарубании мяса, сок остается внутри. На хороший бифштекс, чебуреки, пельмени мясо лучше всего мелко нарезать. Я вот себе все хочу сечку купить- это такое корытце полукруглое и к нему топорик с полукруглым лезвием, специально для нарубания мяса.
↑Ответ для mnogoigl
А у меня сохранилась совдеповская мясорубка с крупной решёткой. На днях приготовила со свиной подмороженной печёнки котлетки. Это было не пюре,получился именно рубленный фарш. Получились не оладьи,а именно котлетки из кусочков печени. Добавляю домашние молотые сухари.
Ко всем машинкам шли запасные разнообразные ножи.
↑Ответ для Всюжизньнадиете
"Не было мясорубок?" Вы о каменном веке говорите????
Помнится нам такой бифштекс на завтрак ! Делали в столовой , на обед уже такого не было , почему -то
Потому что его не подавали с картошкой, только с глазуньей—2 яйца. В обед глазунья была некомильфо))
В тот роковой для бюджета обед бульон с профитролями и чай были лишними! Тогда чудо бифштекс обошелся бы в рупь пятьдесят! У нас в одном здании была столовая для рабочих и кафе для ИТР. В столовую можно было прийти в робе, а в кафе было все аккуратно и чисто, но подороже. Вот такой комплект стоил чуть больше рубля в кафе, а в столовой копеек 50, рабочих тогда оченьно уважали и берегли. Зато в кафе было пиво за 60 коп "Жигулевское" (совершенно жлобская цена по тем временам, но сейчас бы за то "жигулевское" с тем бифштексом....). Обязательно сделаю, только без картошки фри, а с пюре.
Что-то в технологии приготовления бифштекса пошло не так и он превратился в котлетку. Надеюсь,на вкус получился такой,как должен быть. Но в любрм случае-вкусно. Очень люблю рецепты "с личной историей",поэтому и зацепил. Не пожалела.
А у нас блюдо так и называлось: бифштекс с яйцом.🤗
У нас тоже. Яйцо клали сверху, наверное что бы дольше все было горячим.
Это рецептура такая. Его и сейчас так делают.
Невероятно аппетитная тарелочка! Я тоже, с советских времен, люблю с глазуньей и никак иначе.
Его только так и подают изначально:с глазуньей.
Танюша, до чего соблазнительный бифштекс! Шикарная подача!
Отличный рецепт!!!
Очень аппетитный бифштекс!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом "Шербрук" V555

Каркасный дом "Шербрук" V555
Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"
Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"

Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки