Давно мы с вами не виделись, ужасно соскучилась, поэтому я с угощением, а угощать я вас буду в летнюю жару - квасом. Да не простым! Он будет без хлеба и дрожжей. На закваске, выводить которую стало нынче в моде и сейчас её делают практически все и с которой я все никак не могла разобраться. Использовать можно любую, какая есть в наличии. Несколько похожие рецепты на сайте есть, но я рискну выложить и свой вариант, тем более, что есть существенные отличия. Буквально несколько минут манипуляций с нехитрыми ингредиентами, сутки ожидания и у нас на столе любимый многими, освежающий и полезный напиток. Кроме того, это хороший вариант утилизации закваски, если вы понимаете о чем я.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 4 июля 2019, 1:02
- 14193
Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"
Ингредиенты для «Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"»:
- Мука ржаная — 2 ст. л.
- Солод (ржаной, ферментированный) — 2 ст. л.
- Закваска (любая хлебная, у меня - ржаная) — 2 ст. л.
- Сахар (в идеале - коричневый) — 150 г
- Вода (очищенная, не кипяченая) — 3 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1005.2 ккал |
белки
10.3 г |
жиры
2.7 г |
углеводы
238.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 30.3 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"»:
-
Все делается достаточно быстро, поэтому приготовим заранее ингредиенты. Нам понадобится еще 3-х литровая банка и венчик, чтобы удобно было все замешивать.
-
В банку кладем солод, сахар (2 ст. л. от общего количества) и ржаную муку. Перемешиваем венчиком.
-
Заливаем примерно 0,5 л кипящей воды и завариваем смесь в банке. Перемешиваем венчиком.
-
Доливаем воды до теплого состояния и добавляем закваску. Тщательно перемешиваем.
-
Доливаем банку до верха очищенной некипяченой водой, накрываем салфеточкой или марлей и оставляем на 24 часа в покое. Несколько раз перемешиваем. Примерно через 12 часов квас начинает "петь": веселые пузырьки громко и звучно поднимаются кверху и "распевают" на всю кухню. В готовом квасе осадок опускается на дно.
-
Готовый квас процеживаем, добавляем оставшийся сахар (весь или по вкусу), разливаем в бутылки, добавляем в каждую 10-15 изюминок и охлаждаем. В идеале нужно бы выдержать пару дней, так квас только вкуснее.
Почему сахар не добавляем сразу весь? А это как по принципу приготовления вина: бактерии так его любят, что практически "съедают" за время брожения и получается, ну реально - бражка, проверено на себе опытным путем
Квас получается ядреный и вкусный. К сожалению мутноватый, но, исходя из того, что у нас в основе мука, процедить качественно его достаточно сложно. Но на вкус это не влияет.
Вы никогда не задумывались, почему квас был столь любим у русского народа? Знаете ли вы, что раньше именно квасом отпаивали тяжело больных? На самом деле, квас - очень полезный напиток. Калорийный, скажете вы. Да, но его калорийность напрямую зависит от количества сахара, а это вы можете регулировать. Если готовить его по старинным рецептам, то его калорийность, как и гликемический индекс, не больше 30. Зато сколько пользы! В результате натурального брожения, в квасе зарождается туча полезных микроэлементов, витамины от А до группы В, магний, кальций, калий, фосфор... Квас повышает иммунитет, укрепляет организм, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, борется с кариесом и восстанавливает зрение.
Пейте квас, мои дорогие, и будьте здоровы!
Квас получается ядреный и вкусный. К сожалению мутноватый, но, исходя из того, что у нас в основе мука, процедить качественно его достаточно сложно. Но на вкус это не влияет.
Вы никогда не задумывались, почему квас был столь любим у русского народа? Знаете ли вы, что раньше именно квасом отпаивали тяжело больных? На самом деле, квас - очень полезный напиток. Калорийный, скажете вы. Да, но его калорийность напрямую зависит от количества сахара, а это вы можете регулировать. Если готовить его по старинным рецептам, то его калорийность, как и гликемический индекс, не больше 30. Зато сколько пользы! В результате натурального брожения, в квасе зарождается туча полезных микроэлементов, витамины от А до группы В, магний, кальций, калий, фосфор... Квас повышает иммунитет, укрепляет организм, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, борется с кариесом и восстанавливает зрение.
Пейте квас, мои дорогие, и будьте здоровы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 ноября 2020 года happydog37 #
[+5]23 ноября 2020 года Демоника # (автор рецепта)
11 мая 2020 года Jean-V #
11 мая 2020 года Демоника # (автор рецепта)
11 мая 2020 года Jean-V #
11 мая 2020 года Демоника # (автор рецепта)
10 мая 2020 года Jean-V #
11 мая 2020 года Демоника # (автор рецепта)
2 сентября 2019 года schpuntik72 #
2 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
3 сентября 2019 года schpuntik72 #
4 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
9 июля 2019 года Демурия #
12 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
8 июля 2019 года Денис Ларс #
8 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 июля 2019 года tehnolog kp #
8 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 июля 2019 года laa18 #
7 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 июля 2019 года rishapp #
Подскажите, пожалуйста, что понимается под закваской? Это что-то покупное? или какие-то бактерии? я совсем не осведомлена в этой области, а очень хочу свой квас делать. Ваш рецепт мне понравился)))
7 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 июля 2019 года ирпенчанка #
7 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 июля 2019 года ирпенчанка #
4 июля 2019 года masha vet #
5 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
5 июля 2019 года masha vet #
4 июля 2019 года Ирушенька #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года Ирушенька #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года Ирушенька #
5 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
5 июля 2019 года Ирушенька #
4 июля 2019 года yugai ludmila65 #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года yugai ludmila65 #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года yugai ludmila65 #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года yugai ludmila65 #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года Малышева0808 #
4 июля 2019 года vorobyshek #
Не нравится, ну так вас насильно никто не заставляет делать по этому рецепту, не так ли?
И да, добавлять в комментариях к рецепту свой рецепт, это по крайней мере не уважение к автору рецепта, и ещё отсутствие воспитания.
Хотите показаться умной, делайте свой собственный пошаговый рецепт и там давайте советы.
И да, не благодарите.
Минус от меня, чтобы быть честной.
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года vorobyshek #
У меня в рецептах тоже такие кадры попадаются.
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года vorobyshek #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года vorobyshek #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
8 июля 2019 года Olga Ageichenko #
12 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
8 июля 2019 года Olga Ageichenko #
12 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
25 августа 2019 года Olga Ageichenko #
26 августа 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года yugai ludmila65 #
7 июля 2019 года lyudmilka42985 #
Добавлю, что я готовлю такой квас на закваске не только с сахаром, но и с медом, в равнях частях, очень вкусно и еще полезнее!!! Спасибо автору за рецепт!
8 июля 2019 года Малышева0808 #
11 июля 2019 года chin chin2005 #
12 июля 2019 года taianika #
4 июля 2019 года wise1288 #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года PYMA-2016 #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года PYMA-2016 #
7 июля 2019 года xlora7 #
7 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года красавица киса #
И почему "поющий"?
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года красавица киса #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года красавица киса #
4 июля 2019 года Демоника # (автор рецепта)
4 июля 2019 года красавица киса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: