"По-домашнему" - это потому что во-первых с картошкой, а во-вторых не из самых благородных частей рыбы. Покупая рыбу целиком, всегда сталкиваешься с тем, что после разделки остаются голова, хребет и хвостовая часть. Предлагаю свой вариант домашней рыбной солянки из "рожек и ножек" рыбы пеламиды.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 14 сентября 2019, 7:45
- 15036
Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды
Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:
- Рыба (пеламида - голова, хвостовая часть и хребет) — 500 г
- Вода — 2,5 л
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 150 г
- Огурец соленый — 250 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Картофель — 200 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Укроп (зонтики) — 2 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Маслины (или оливки) — 3 ст. л.
- Каперсы — 1 ст. л.
- Рассол (от огурцов) — 250 мл
- Лимон (для подачи) — по вкусу
- Зелень (для подачи) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1482.9 ккал |
белки
107.4 г |
жиры
66.8 г |
углеводы
95.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 39.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:
-
Если не знакомы с пеламидой, то вот она. Рыба из семейства скумбриевых, очень вкусная. Рыба довольно крупная, весом 2-2,5 кг. Филе можно посолить, пожарить, запечь. А то, что остается после разделки, использовать на солянку.
Если нет пеламиды, можно приготовить солянку из скумбрии. -
Итак, после разделки рыбы осталась голова, хвостовая часть с небольшим количеством "мяса" и хребет. Из головы обязательно удалите жабры.
-
Все сполосните под проточной водой, разрежьте на куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль. Затем огонь убавьте и варите около 15 минут.
-
Шумовкой извлеките рыбные куски, а бульон процедите в кастрюлю, где будете варить солянку.
-
На сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и поджарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанные солёные огурцы и обжаривайте всё вместе около 10 минут.
-
Добавьте томатную пасту и влейте огуречный рассол.
-
Потушите всё еще около 5 минут. Заправка для солянки готова.
-
Тем временем доведите бульон до кипения, положите в него нарезанный кубиками картофель, варите около 5 минут.
-
Добавьте к супу томатно-огуречную заправку.
-
Отделите у отварной рыбы мякоть от костей. Хвостовые части можно оставить целиком. Добавьте это всё в суп.
-
Добавьте к супу нарезанные колечками маслины и каперсы, проварите суп на медленном огне еще 2-3 минуты.
-
Для аромата добавьте нарезанный мелко чеснок, лавровый лист и зонтики укропа.
-
Выключите плиту, дайте супу настояться около 20 минут. После чего удалите зонтики укропа.
При подаче добавьте в тарелку по вкусу нарезанную зелень, ломтики лимона и по-желанию - сметану.
Рыбную солянку хозяйки варят редко, мне кажется. Большинство рецептов рыбных солянок требует благородных рыб и вкусовых добавок вроде раков или креветок. Не всегда это можно себе позволить. Мой же рецепт солянки вполне бюджетный. Для разнообразия семейных обедов вполне можно взять на заметку. Если не найдёте пеламиду, приготовьте солянку из скумбрии - тоже будет вкусно!
Картошка в солянке - предмет споров. Кто-то категорически её не приемлет, кто-то наоборот всеми руками за. На мой взгляд, в таком, домашнем варианте солянки, картошка вполне уместна. А там уж каждый решит сам, добавлять её или нет.
Картошка в солянке - предмет споров. Кто-то категорически её не приемлет, кто-то наоборот всеми руками за. На мой взгляд, в таком, домашнем варианте солянки, картошка вполне уместна. А там уж каждый решит сам, добавлять её или нет.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2020 года Сурик #
20 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Antonina9 #
16 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
4 мая 2020 года antonina812017 #
5 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года ekaterina danilova 87 87 #
5 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года ekaterina danilova 87 87 #
20 сентября 2019 года alenanat #
20 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
20 сентября 2019 года nesbyt #
20 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 сентября 2019 года Wera13 #
17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 сентября 2019 года ирпенчанка #
17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
17 сентября 2019 года nazarova elena 2015 #
17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
С целыми кусками рыбы, не просто можно, но и нужно. У меня просто более бюджетные части рыбы были использованы. А с целыми кусками рыбы будет еще вкуснее и более наваристо!
17 сентября 2019 года nazarova elena 2015 #
17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
16 сентября 2019 года Елена Волобуева #
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
20 сентября 2019 года alenanat #
16 сентября 2019 года skb66 #
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
16 сентября 2019 года Сурик #
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
16 сентября 2019 года Юрис #
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
15 сентября 2019 года Zirkap #
Напоминаю мой комментарий под твоим рассольником "Ленинградским" от 17.02.18:
Твой ответ тогда: Я накаркала
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Вот прикинь, как ты угадала!
16 сентября 2019 года Zirkap #
Фото аппетитные
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
15 сентября 2019 года rybkin45 #
16 сентября 2019 года kostiks #
16 сентября 2019 года rybkin45 #
16 сентября 2019 года kostiks #
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
16 сентября 2019 года rybkin45 #
15 сентября 2019 года Moshkin #
16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
15 сентября 2019 года Бархатные ручки #
15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Я вот в уху сметану кладу и люблю голубцы с картофельным пюре.
15 сентября 2019 года Бархатные ручки #
15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
15 сентября 2019 года lamer #
15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
15 сентября 2019 года wise1288 #
15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
15 сентября 2019 года мисс #
15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: