Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 16 октября 2019, 20:54
  • 36575

Костин борщ

Рецепт: Костин борщ

Размещение рецепта борща сродни изобретению велосипеда, но я все же рискну. Борщ по рецепту шефа Константина Ивлева готовится просто, быстро, а вкус у него просто замечательный! Борщ густой, ароматный, чудесного яркого цвета, вкус насыщенный, кисло-сладкий. Попробуйте, нам очень понравился Костин борщ.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Костин борщ»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1918.4 ккал 		белки
32.7 г 		жиры
108.2 г 		углеводы
204.7 г
Порции
ккал
479.6 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
27.1 г		 углеводы
51.2 г
100 г блюда
ккал
109 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
11.6 г

Рецепт «Костин борщ»:

  • Наши исходные продукты

  • Капусту, сладкий перец и картофель нарезаем соломкой,
    острый перец - тонкими кружочками

  • В кастрюлю вливаем воду (1,5-2 л), доводим до кипения, добавляем 1 ч. л. соли, всыпаем капусту и картофель и варим на малом огне.

  • Одну свеклу натираем на терке, из остальной добываем стакан сока.

  • Натертую свеклу немного обжариваем на растительном масле, добавляем соломку перцев, томатную мякоть, выжимаем сок из лимона, всыпаем соль и сахар, вливаем полстакана воды и тушим минут 20.

  • Перекладываем свекольную пассеровку в кастрюлю, вливаем свекольный сок, добавляем измельченный чеснок и доводим до кипения.

  • Снимаем кастрюлю с огня, пробуем на соль-сахар-кислоту, добавляем сливочное масло, накрываем крышкой и настаиваем минут 20.

  • При подаче добавляем сметану и любимую зелень.
    ПРИЯТНОГО!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6856
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Осенний марафон" На обед : Легкий / На первое

Теги: первое горячее обед ужин

Вкусы: овощной свекольный чесночный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Костин борщ
Рецепт: Костин борщ

Размещение рецепта борща сродни изобретению велосипеда, но я все же рискну. Борщ по рецепту шефа Константина Ивлева готовится просто, быстро, а вкус у него просто замечательный! Борщ густой, ароматный, чудесного яркого цвета, вкус насыщенный, кисло-сладкий. Попробуйте, нам очень понравился Костин борщ.

Ингредиенты для «Костин борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Костин борщ» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Задолбали уже со своим мясом! Вот я варю всю жизнь борщ без мяса и всё прекрасно. Автор, рецепт замечательный, с удовольствием попробую приготовить, очень интересно какой вкус получится с лимоном
Большое Вам спасибо!
Варю борщ почти 40 лет по донбасскому рецепту🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Всё просто, и картошку, и капусту, и сладкий перец закладывают вместе!!!🤘🏼а когда всё закипит, закладываем следующую смесь .. подробнее: свеклу соломкой тушим 30 минут с жиром, томатом и щепоткой лимонной кислоты.. добавляем зажарку из лука и морковки и тушим вместе ещё 15 минут. Вот и всё, варим до готовности, если хочется - добавим в финале сырой свекольный сок.. лучше - на бульоне, ну а если нет, тоже вкусно 😋 почему столько возмущённых, что картошка и капуста вместе? Картошка, капуста, сладкий перец, зажарка и свекла - ВСЁ ВМЕСТЕ! Никогда не изменяла рецепту) А автору спасибо за вкусный и надежный рецепт!! 🥰
Огромное спасибо за поддержку! Всего Вам доброго!
как говорится, у каждой хозяйки свой рецепт борща))) не огорчайтесь, сколько людей- столько мнений!!! Когда с душой приготовлено, от тарелки за ушки не оттянешь)))) спасибо за рецепт и за смелость)! Ждём новых вкусных рецептов!
↑Ответ для samarityanka
Да что вы говорите? Уж не знаю в какой части Донбасса в кастрюлю кладут вместе картошку с капустой... Но моя семья живет на Донбассе с 1914 года. И вот уже четыре поколения женщин нашей семьи, как и подружки и соседки кладут капусту и картофель никак не вместе. Картошка варится.Параллельно зажарка из лука, моркови, томата, потом в эту зажарку буряк(она же свекла).Потом эту вкуснотень в кастрюлю к картошке, а уж потом капуста и тонко-нарезанный болгарский перец. В финале можно положить "затерку" из сала, соли, чеснока и зелени.Но это уж на любителя и никак не в постные дни)Тут конечно возможны варианты,со специями и т.д. Но вот капусту и картошку вместе это уж простите, щи, а не борщ!
Только не надо агрессии) Донбасс - город Алчевск Луганской области)
↑Ответ для Татьяна Любач
С 14 года в какой части Донбасса живете? Я сначала тушу свеклу со смальцем, томатной пастой и щепоткой лимонной кислоты. Потом добавляю зажарку - лук, морковку и вместе минут 15. Как закипит бульон, картошка, капуста и сладкий перец.. снова закипит - всю нашу прелесть - свеклу с зажаркой добавляем и тушим до готовности!
В Донецке я живу! с самого рождения в 1968 году, как и мама моя с 1944 года. так что борщ по-донецки варить умею)
ЗдОрово) очень за Вас) у Вас свой, у меня свой рецепт борща! Щи - это вообще классика)) Воевать теперь надо за свой борщ?? ???
↑Ответ для samarityanka
Борщ с томатной пастой и лимонной кислотой? Ну, тогда нет разницы, когда класть овощи. Вот если зажарка с домашним томатным соком или помидорами, тогда очередность строгая, но и борщ домашний, а на пасте, да еще с лимонкой и перевареннлой капустой - столовский
↑Ответ для Татьяна Любач
Это не только вам. Прям полемика разыгралась, что такое борщ? А что? Существует эталонный рецепт? В прениях звучало, что борщ по - донецки. В Конотопе я ела борщ с сахарной свёклой. Была удивлена. Или у него другое название? Мне в борще нужен сохранившийся свекольный цвет и заправка с чесноком. Можно и с растертым салом. Угостили нас таким рецептом борща, спасибо. Пробуйте, что нибудь берите на заметку. Ну и какая же это юшка? Я вижу никакой не жидкий суп. А то автор старается, а тут начинается... Спасибо за труд автору
Дело не в том, кто как варит, а в самоназваниях. Первое блюдо с перевареной капустой назвали Донбасским борщем, а у нас так не варят, я ела разные борщи у разных хозяек, никак не меньше пятидесяти, и ни одна на кладет капусту с картофелем. Ну и писала бы - я так варю. Поэтому мы, жительницы и уроженки Донбасса так отреагировали. А вот сахарная свекла в борще имеет право быть, т.к. сахар только улучшает вкус овощей, в том числе и в борще
↑Ответ для Татьяна Любач
Полностью согласна, именно так у нас на Донбассе варится борщ, а капусту вместе с картошкой кладут на западной, я там пробовала, неплохо, но до нашего борща далекоооо
↑Ответ для samarityanka
Мне уже седьмой десяток, родина моя Донбасс, но о таком борще слышу впервые, хотя перепробовала его у множества хозяек. А вот на западной Украине ела подобный, там тоже кладут картошку и капусту одновременно, капуста, конечно, переварена, но это дело вкуса, а на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне нравится то, что существует столько видов борща, и все они хороши, но такого супервкусного борща, как варила сестра моей свекрови я больше нигде и никогда не ела. Она была королевой борща!
А-а -а-аа мясо? Хочу мясо!!
Увы... Но такой борщ я варила и на мясном бульоне, с мясом.
Каждому свое. Автору спасибо за старание,но это не борщ, а скорее его можно назвать вегетарианский постный суп. Солидарен с теми,кто не согласен с: капуста вместе с картошкой, отсутствием лука и морковки.Про мясо молчу.
похоже на свекольник
что то как то не то , много вопросов, зачем капусту вместе с картошкой, зачем сок отжимать, почеиу без мяса, морковки и лука, если я постный борщ делаю, то добавляю фасоль или грибы. У меня такой борщ и есть не будут, не поймут, перевод продуктов, а главное своего труда
А вы попробуйте.
Нормальный овощной борщ. Очень красивый! Отлично подойдет для разнообразия рациона. И да, вегетарианские борщи существуют! И они имеют насыщенный вкус и без мяса. Мне понравился Ваш рецепт, утаскиваю в кулинарную книгу)
Спасибо за поддержку! Мой муж далеко не вегетарианец, но этот борщик лопает с удовольствием.
Чё наехали все на девчонку? Человек с вами поделился. Писал, фотографировал, старался. Я говорю: "Спасибо". А варить или не варить - дело добровольное. Без масла в Пост пойдет для разнообразия. Кстати, Рождественский не за горами.
↑Ответ для regtosait
Присоединяюсь,надо попробовать,а почему бы и нет. Называть борщом вовсе не обязательно,никто не принуждает,а как свекольный супчик от шефа вполне, почему бы и нет.
Странноватенький борщик. Картошку с капустой положили вместе. Без лука, без моркови, а 75% свеклы перегнали на сок. Смысл овощных супов не в том, чтобы сделать луковый сок (или отвар), морковный сок, свекольный сок, их смешать и залпом выпить, а в клетчатке, которой здесь остаётся чуть-чуть.
Согласна! Тоже удивилась что картошка и капуста закладываются вместе!? И еще удивило, что масло сливочное вводят куском, а не превратив его в топлёное, что вкуснее и полезнее, да и не будет этого первоначального белесего пятна ....
не люблю веганов и вегетарианских снадобий.Но мясное ем с овощами.Медики гласят,что мясо обязательно для поддержания мыщечной массы,а жир животного произхождения обязателен для правильного функционирования нашего мозга.А на веганов аж смотреть жалко.Молодые люди,а в лицах чёрные круги вокруг глаз.Какой то модный фанатизм...
не обязательно быть веганом, чтобы варить борщ без мяса. У него и так вкус насыщенный, я так делаю, когда уж совсем некогда
У БОРЩА без мяса - ДА! А у представленной нам похлебки, почему-то названной борщом, насыщенного вкуса быть не может по определению... В ней нет ни морковки, ни лука, не чеснока, ни лаврушечки...
У БОРЩА без мяса - ДА! А у представленной нам похлебки, почему-то названной борщом, насыщенного вкуса быть не может по определению... В ней нет ни морковки, ни лука, не чеснока, ни лаврушечки...
Кстати, в этом борще чеснок есть. И борщи бывают самые разные. Все зависит от местности, где их готовят. В рецептуре львовского борща будут копчености и сосиски. Это отголоски влияния Австро-Венгерской кухни. В Подолье (Винницкая, Тернопольская, Хмельницкая области) борщ подкисляли квасом, т.к. в этой местности было сильно влияние литовской и польской кухни. В слобожанские борщи (это те, которые варят в Харьковской, Луганской, Сумской, части Донецкой областях) для особого вкуса добавляют хрен. Здесь же можно встретить рецепт борщей с рыбой и без свеклы. Киевские, полтавские и черниговские борщи самые разнообразные: с фасолью, яблоками, кабачками, на бульоне из утки и гуся, и даже с добавлением гречки. Белорусский борщ вообще без капусты, а зеленый борщ - без свеклы. Но всё это - борщи. И, если Вы сразу считаете, не попробовав Блюдо, что оно не вкусное, просто пройдите мимо рецепта. Трудно спорить со "знатоками"...
спасибо за интересный рассказ. Теперь знаю,у кого искать борщ со сквашенной свеклой.
↑Ответ для 169915
Абсолютно согласна! Я ни разу не вегетарианец, но борщ на овощном, а не на мясном бульоне мне нравится даже больше. Главное - правильно заправить.
Сам-то Ивлев в курсе этого рецепта? Чушь полная. Варево!
Бульон? Зажарка (лук, морковь)? Чеснок? Овощи в борщ мастера на терке не трут, это правильно!!! Соки "уходят". Режут тонкой соломкой... А свекла вообще отдельно готовится на предварительном этапе С САХАРОМ!!! Оттуда и сок
Да, за Ваше время варки капуста превратится в ошметки...
Картошка тонко порезана, капуста явно зимняя. Время варки овощей не надо тупо складывать с временем тушения свеклы, это в разных посудинах делается. И не всегда блюда, сделанные по принципу "надену все самое нарядное сразу", вкусны. Назовите рецепт свекольным супом, выдохните и не готовьте.
Совершенно верно,поэтому и делается отдельная зажарка,так сказать и обжарки и одновременное приготовление. Можно было бы бросить все овощи сразу....и такой есть рецепт приготовления представьте себе у известного профессора диетолога,но это уже кому что.
капуста с картошкой вместе, а потом закрасить всё свёклой? пожалуй пройду мимо...
Ингредиенты для «Костин борщ»:
Свекла — 3 шт

Одну свеклу трем, из второй сок выжимаем. А применение третьей?
А там на фото одна свекла большая, вторая маленькая. Я так поняла, что большая из-за размера засчитана за две
↑Ответ для Ирина_Сергеевна-2016
Если одной свеклы на сок не хватает, используем ещё одну.
А можно поподробнее остановиться на шаге "из второй свеклы добыть сок"? Соковыжималки нет, а рецепт заинтересовал. Протирать через сито не готова, свекла уж очень мощно окрашивает руки. Все потом смотрят, как на прокаженную с мазью Вишневского. Есть ли еще какой вариант этот сок добыть?
У меня тоже нет соковыжималки. Я тру свеклу на мелкой терке, в миске заливаю свеклу крутым кипятком, полстакана, потом перекладываю в сито и толкушкой отжимаю свеклу.
А чтобы руки оставались чистыми, можно надеть перчатки.
Удачи!
Перчатки у меня, увы, натираются вместе со свеклой. Поэтому я их юзаю везде, кроме натирания. За технологию добычи свекольного сока большое спасибо! Применение кипятка полезная изюминка))
Только сегодня варила этот борщ, свеклу терла руками, ничего ужасного с моими руками не произошло, после натирания свеклы нужно смазать их растительным маслом, а потом вымыть с мылом, и всё прекрасно!
↑Ответ для джж
Ой, ой! Очень просто - уксусом, самым простым и дешевым, смазать руки, на глазах побелеют! Или сунуть в лимон. Я сама мучилась с этими бурыми руками ужасно , но этот совет всегда работает - и с морковью, и с картошкой. Только от грецких орехов пятна не выведет
Про лимон давно знаю, но на мне эффект совсем слабенький. А уксусом почему-то не догадалась попробовать, спасибо!
↑Ответ для джж
Не поверите, "Пемолюкс"
И верю,и знаю давно
↑Ответ для old017 1
Почему же не поверю. Еще как поверю. Просто после этого мне останется руки только ампутировать. У меня кожа даже от простой водопроводной воды страдает, не все прекрасно со здоровьем.
↑Ответ для джж
Чтобы борщ сохранил красный цвет, необходимо добавлять уксус а не лимонный сок, потому как сок лимона осветляет бульон!
Спасибо, конечно, но, если вы отвечаете мне, то обсуждался вопрос, как руки от свеклы приводить в человеческое состояние.
Извините))) Бурно обсуждался еще вопрос - как сохранить яркий цвет бульона... Ну вот я вам и послала по ошибочке )))
Бывает
Очень странно, а почему нет мяса. Этот борщ наверно для худеющих.
Кстати, растительные и животные жиры не рекомендуется смешивать.
Спасибо за интерес! Кстати, белковая диета для активного похудения предусматривает потребление большого количества мяса.
а почему нет морковки с луком
Уж такой вот рецепт
а почему нет морковки с луком
Потому что Костя лук и морковь кладет в бульон, когда
варит мясо. затем оставляет только бульон, а мясо добавляет
порционно, остальное уже отдало вкус и цвет, поэтому уходит в отходы.
С каких это пор морковь с луком в борще отходами стали??
С каких это пор морковь с луком в борще отходами стали??
Спросите у Кости Ивлева
↑Ответ для yatasty
Действительно странно... Так всё можно подвести под категорию отходов, потому как всё продукты выварены и отдали свой вкус бульону. Ну глупости полные!
Верочка! Вот и мой борщ! Как вкусно и ароматно получилось! Но я готовила с мясом. Всё остальное по рецепту! С большим удовольствием пообедали таким красивым и вкусным борщом! Спасибо большое за рецепт!
Людочка, какая красота! Огромное спасибо за такой шикарный отчет! Я очень рада!
Иногда тоже готовлю этот борщ с мясом на бульоне, но мне постный вариант нравится больше.
Я часто делаю постные супы. Но никогда не клала сливочное масло в суп. Очень итересный рецепт. Спасибо, Верочка! Взяла в КК. Обязательно попробую.
Спасибо! Попробуйте, я рецептам ?влева доверяю, вкусно.
↑Ответ для ИРепка
Оно любой суп улучшит. Выключаете огонь и кладете, сливочное масло кипятить не надо. Только количество под себя отрегулируйте. Мне на трехлитровую кастрюлю 25-30 г выше крыши.
Спасибо большое! А я и не знала. Обязательно воспользуюсь Вашим советом.
↑Ответ для ИРепка
Лучше положить топлёное масло, оно полезнее для блюд...
Спасибо большое за совет!
А мясааааа? Без мяса не могу, а так вкусно явно. Удачи!!!
Вообще-то, я варила и с мясом, только сливочного масла использовала совсем немного.
Дерзай, дорогая, всё в наших руках!
Т. к. сын абсолютно не ест мясо и т. п., с удовольствием использую этот рецепт. Вера, молодец.
Спасибо, Людмила! Ох уж эти детки...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"
Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки