Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 28 октября 2019, 16:05
  • 6387

Трдельник из тыквенного теста

Рецепт: Трдельник из тыквенного теста

Чешский трдельник - знаменитая уличная выпечка, которую можно попробовать не только в Чехии. Например, в Венгрии эта выпечка называется кюртёшкалач. Трдельник выпекается над углями, считается праздничным угощением и продается на ярмарках или рождественских базарах. Но что делать, если в Прагу никак не попасть, а выпечку попробовать хочется? Предлагаю приготовить трдельники в духовке, добавив осеннюю нотку в тесто - тыквенное пюре и специи, традиционные для тыквенного пирога.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Трдельник из тыквенного теста»:

Тесто

Обсыпка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2829 ккал 		белки
73.5 г 		жиры
93.8 г 		углеводы
448.3 г
Порции
ккал
707.3 ккал		 белки
18.4 г		 жиры
23.5 г		 углеводы
112.1 г
100 г блюда
ккал
176.8 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
28 г

Рецепт «Трдельник из тыквенного теста»:

  • Подготовим ингредиенты: тыквенное пюре я приготовила заранее, потомив мякоть тыквы до мягкости в сотейнике, а затем протерла через сито и остудила до комнатной температуры.
    Сливочное масло и яйцо достанем из холодильника заранее, молоко подогреем до приятно теплой температуры (36-38 °С).
    Для обсыпки традиционно используют грецкие орехи. Я взяла фундук и в процессе приготовления добавила немного арахиса.
    Отделим желток от белка.

  • Пряности смешаем и половину смеси добавим в муку. Вторую половину пряной смеси оставим для обсыпки. К муке также добавим соль и пока отставим в сторону.
    В небольшой миске смешаем теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Накроем посуду и оставим в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей. Как только появится пенная шапочка, двигаемся дальше.

  • В мучную смесь добавим тыквенное пюре, желток и подготовленные дрожжи.

  • Начнем замешивать тесто. Как только сухие и жидкие ингредиенты объединились, добавляем мягкое сливочное масло, продолжая замешивание.

  • Сначала тесто будет вязким и неоднородным. Продолжаем вымешивать тесто около 10 минут и постепенно оно превратится в мягкое, эластичное и немного липкое тесто. Переложим его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Накроем и оставим в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

  • Вот так поднялось тесто спустя 40 минут. Обминаем его, посуду накрываем и оставляем для повторного подъема.

  • Если с тестом все понятно и привычно, то как же сделать то самое "трдло", на котором собственно и выпекаются тредельники?
    Я использовала втулки от бумажных полотенец. Обмотаем их фольгой, а затем фольгу смажем небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не припеклось к фольге в процессе выпекания.
    Для обсыпки измельчим орехи скалкой или толкушкой и смешаем на противне или на большой тарелке с коричневым сахаром и отложенными ранее пряностями.

  • Пользуясь небольшим количеством муки, раскатаем тесто скалкой в тонкий пласт и нарежем его на полоски шириной 2-3 см.

  • Плотно обмотаем полосками теста подготовленные втулки так, чтобы их края были без теста. Зачем? Расскажу в следующем шаге.
    Тесто должно располагаться внахлест. Стараемся не растягивать тесто, чтобы выпечка не порвалась в духовке. Смажем тесто белком, а затем обваляем в пряно-ореховой обсыпке.

  • Посыпка должна полностью покрывать тесто со всех сторон.
    И еще одна решаемая проблема: трдельники выпекаются на весу, так они получаются в форме трубы. В домашних условиях поможет форма для выпечки, которая по размеру будет немного уже, чем втулки.
    Вот почему втулки не нужно полностью обматывать тестом: положите втулки с тестом на борта формы так, чтобы тесто не касалось боков или дна формы.

  • Расстаиваться булочкам не нужно. Выпекайте изделия сразу после формовки в духовке, разогретой до 200-205 °С около 25 минут или до полной готовности теста.
    Осторожно снимите трдельники с втулок, сдвигая их к краю. дайте им полностью остыть на кулинарной решетке, а затем подавайте к столу.

Из данного количества теста у меня получилось
два длинных и два коротких трдельника.


Для разнообразия внутри можно смазать трдельники
шоколадно-ореховой пастой или растопленным шоколадом


Приятного аппетита!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Осенний марафон" На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка завтрак обед полдник ужин

Вкусы: сладкий тыквенный ореховый коричный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Трдельник из тыквенного теста
Рецепт: Трдельник из тыквенного теста

Чешский трдельник - знаменитая уличная выпечка, которую можно попробовать не только в Чехии. Например, в Венгрии эта выпечка называется кюртёшкалач. Трдельник выпекается над углями, считается праздничным угощением и продается на ярмарках или рождественских базарах. Но что делать, если в Прагу никак не попасть, а выпечку попробовать хочется? Предлагаю приготовить трдельники в духовке, добавив осеннюю нотку в тесто - тыквенное пюре и специи, традиционные для тыквенного пирога.

Ингредиенты для «Трдельник из тыквенного теста»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ксюша, я заметила, и трех минут не прошло, как я оставила комментарий, а уже влеплен минус. Здорово! Вот это я понимаю! Вот это оперативность! Благодарю сударыню, оказывающую мне такое внимание!
Хммм... Ниночка, а почему это Вам минусы раздают, а мне заЖОПили? Я тоже хочу.. Черный пиар - это тоже пиар... Люди думают, что минусы расцениваются, как смертная казнь. Тююююю......
Ну, хочешь я тебе минус поставлю, в качестве дружеской услуги
Частые причины бана:
- преследование пользователей и выражение личной неприязни по средствам отрицательных отзывов и оценок (приравнивается к п. 3.1. общих правил)
На заметочку сударю или сударыне.
Отличная информация!
А в Венгрии их пекли прямо на улице, ярмарка ведь была. И была целая куча разных обсыпок, на выбор. И сахар, и орехи, и мак, и корица... И еще что-то было, сейчас уже не помню, три года прошло. И мы, кстати, тоже их разматывали. Ох, как вкусно!
У меня дочка тоже разматывала. А муж так безцеремонно сплющил и все.
Странно, а мы три года назад именно в Венгрии на отдыхе ели это дивное лакомство и именно под названием "трдельник"! На ярмарке покупали. Я тоже тогда голову ломала, где раздобыть эти самые трдло и, знаете что самое удивительное, я нашла точно такой же выход - втулки от бумажных полотенец, обмотанные фольгой
Я читала варианты со свернутым в рулон журналом, обмотанным фольгой, но побоялась, что журнал при нагревании будет выделять какие-то нехорошие пары из-за большого количества краски. А втулки - то, что надо.
Вот правильно побоялась. Типографская краска содержит свинец, а он при нагревании выделяет ядовитые пары. Я, кстати, еще рассматривала вариант купить пару-тройку скалок с ручками и тоже обмотать фольгой. Но, посмотрела на цену скалок... е-мое, для пенсионерки дороговато
? про скалки у меня была мысль. Одна штука есть, небольшая такая скалочка с двумя деревянными ручками. Но так как втулок в наличии оказалось много, то я решила сделать выпечку всю одного диаметра. Кстати, у меня раньше муж втулки выкидывал, а сейчас сам складывает в шкафчик. Уж очень понравились трдельники. Теперь заказ делает мне, с какой посыпкой в следующий раз печь.
Боже, мужчины, похоже, все одинаковы. Ну, или почти все. Сладкоежки!
Точно!
Замечательный рецепт
Ела трдельники Праге, было очень вкусно Может решусь все же приготовить
Спасибо большое, Вика!! Это совсем несложно, как оказалось. Конечно, вкус выпечки из духовки и вкус с углей будет отличаться. Но зато, хоть каждый день, как в Праге!
↑Ответ для Вика-camomile
Кстати, трдельники сейчас продают и в Москве, и в Питере. Мы этим летом в Питере их ели.
Я в Питере прошлым летом видела, но тогда время не было, а этим летом не нашла На невском же Вы их ели?
Нет, не на Невском. Моя подруга водила нас в какое-то кафе. Не помню, где это, я спрошу у нее.
↑Ответ для Вика-camomile
Это на Загородном проспекте, дом то ли 5, то ли 7. Метро "Достоевская". Как из метро выйдете, надо перейти через дорогу и идти налево. Там совсем рядом, через пару домов будет маленькое, уютненькое кафе. Трдельники пекут прямо при вас.
А в Венгрии их пекли без посыпок. Снимали с трдло и еще горячими обваливали по желанию клиента. Стояли емкости с маком, орехами, сахарной пудрой, корицей... Чего хочешь, в том и обваляют. И не нарезали ленточками, а раскатывали тонкие валики. Все делали ручками и прямо при клиенте. Ой, вкусные они. Мы отрывали ленточками и ели.
Спасибо за наводку
Я как раз в шаговой доступности живу , когда в Питере бываю.
Рада была помочь.
Мы в Праге пробовали такие с мороженым, это очень вкусно и ооочень сытно.
Ох...Представляю... Вкуснооооо...Сладкоооо.. То, что доХтор прописал.
Да, это очень вкусно, рекомендую! В Праге их можно купить и без начинки, мне они так больше нравятся. И без орехов тоже. А также не обязательно пересушивать. Мы их ели, просто разматывая.
Спасибо автору за рецепт, обязательно приготовлю.
Да? Даже без обсыпки или просто сахаром обсыпаны? Интересненько!! Спасибо Вам!
Просто сахаром с корицей обсыпаны.
Вау!!! Что то супер не обычное! Думаю обязательно нужно как то попробовать такую красоту сделать...спасибо за рецептик!
Надо обязательно! Спасибо большое, Ольга!!
Оксана! Какая вкуснота, прекрасно приготовлено
Спасибо огромное!!
Класс! Обязательно загляните в Прагу! Волшебный город!
Я буду сильно мечтать, чтобы сбылось!
Тогда точно!
Это очень вкусно ,пробовала в Праге но честно скажу что очень много крема .Для уличного перекуса это очень большая порция .Но наверное весь прикол в этом.Автору спасибо за подобранные ингридиенты.
Вам спасибо большое за отзыв!!
↑Ответ для zhuklarisa1012
А в Венгрии их ничем не наполняют, только обсыпают.
Люблю ваши публикации))) Хорошие, неизбитые рецепты, качественная и эстетичная подача.
Про такое чешское изделие давно знаю, правда, пробовать не доводилось, вот любуюсь вашими снимками и вдруг подумала - а как их едят? Тем более, если это уличная еда, это должно быть удобно без дополнительных ухищрений... Цилиндрики ведь получаются довольно большого диаметра, просто не откусишь? Их прежде ломают, постепенно разбирают на колечки перед отправкой в рот? Или они не хрупкие, не ломкие и хорошо откусываются, не крошатся?
Спасибо огромное за теплые слова!!
А как их едят, мне кажется все интуитивно. Дочка у меня разматывала, как спиральку, а муж просто смял и съел.
Меня другое беспокоит: я видела, что трдельники делают с начинкой из взбитых сливок или крема, например. Это ж насколько калорийно и жирно, ведь места для начинки там оооочень много . Но вкусно наверное!!
Так они не хрустящие? они мягкие? мне почему-то представилось, что его откусываешь, и он ломается, эти обломочки начинают падать, в общем, как-будто неудобно как-то))) Это я надумала?
А вот начиненных не видела, не знаю, что и сказать, тем более, если я не ошибаюсь, трдло может быть и значительных размеров в диаметре.
↑Ответ для Kcuxen
Сейчас нашла, почитала, оказывается, это сдобная выпечка, достаточно мягкая булочка в такой затейливой форме. Даже не знаю, почему мне трдельники когда-то представились хрустящими, типа хвороста или слоеной выпечки, наверное, форма навела на ложный ход восприятия, да так и отложилось
Да, это дрожжевая выпечка. Кто-то называет ее булочкой, кто-то печеньем. Тесто хрустит за счет обсыпки. Ну и особенность моей духовки: все высушивать без зазрения совести, поэтому, края трдельников у меня тоже хрустят немного. Одну штучку муж забрал на работу и, отлежавшись ночь в пакете, булочка стала совсем мягкая.
Очень необычная выпечка!
Это точно!
Прикольное название!
ПРИКОЛЬНО Необычная выпечка
Спасибо огромное!!
Прикольное название! Классные трдельники...
Спасибо большое, Людочка!! Да, название для нас странно звучит.
скорее весело.
Какая красота и вкуснота фото очень аппетитные
Спасибо огромное!!
Оксаночка, как же красиво! Шикарная выпечка!
Ирочка, спасибо большое!!
Как красиво
Спасибо большое!
Какая красотища и вкуснотища!
Спасибо огромное!!
Как красиво и интересно!!!
Спасибо большое!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки