Очень вкусный и нежный печеночный торт-запеканка. Такая печень понравится всем и взрослым и детям. У нее совершенно другой вкус и даже понравится тем, кто ее не любит. Она очень вкусная в горячем виде, но и в холодном виде- не менее вкусно, здесь на любителя. Делаю двойную порцию, нам одной всегда мало, начните с одной. Ингредиенты даю на одну порцию.
Гали-28Поваренок 7 уровня
- 6 ноября 2019, 1:18
- 26393
Печеночный торт-запеканка
Ингредиенты для «Печеночный торт-запеканка»:
Для печеночного суфле
- Печень свиная (любая) — 350 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крупа манная — 60 г
- Молоко — 50 мл
- Соль (по вкусу)
- Базилик (или базиликовая соль - 1 ч.л., тогда не добавлять соль)
- Перец черный (смесь перцев)
Прослойка
- Морковь — 400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 50 мл
- Вода (кипяченая) — 100 мл
- Приправа (прованские травы)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (смесь перцев)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1281.6 ккал |
белки
89.6 г |
жиры
60.9 г |
углеводы
111.8 г |
| Порции | |||
| ккал 213.6 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 18.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.3 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Печеночный торт-запеканка»:
-
Печень промыть, просушить, убрать все пленочки и прожилки. Печень можно взять любую, у меня свиная. Я предварительно подержала ее в холодном молоке 2 часа, чтоб ушла горечь и кровяной привкус. Перекрутить печень через самую мелкую решетку. Добавить манную крупу, соль, перец и базилик, я добавляла базиликовую соль. У нас есть на сайте, как ее приготовить. Хорошо все перемешать.
-
Влить молоко и слегка взбитое вилкой яйцо, опять перемешать до однородности, отставить, чтоб набухла манная крупа.
-
Тем временем, приготовим луково-морковную прослойку. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в разогретом на сковороде масле. Добавить морковь, натертую на крупной терке, перемешать, добавить соль, перец, прованские травы и влить воду, перемешать, накрыть и тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости и испарения жидкости, не забывая периодически помешивать, минут 10. Для любителей, можно добавить острый перчик, а так же-свои любимые специи.
-
Подготовить форму для запекания. У меня 19х9х6 проложив качественным пергаментом, я смазывала саму форму, чтоб не двигалась бумага. Разделить печеночную смесь и морковную прослойку пополам. Первым слоем выкладываем морковную прослойку, хорошо ее уплотняем (удобно толкушкой), затем печеночную, разровнять лопаточкой сдвигая массу к бортикам, середина при запекании поднимется больше и повторить еще раз- прослойка-печень.
-
Поставить в горячую, нагретую до 170-180°C духовку и запекать 60-70 минут.
-
В середине запекания, достать и сделать сверху проколы шпажкой, чтоб верх не сильно растрескался. По истечении времени, еще проверьте шпажкой на готовность. Вынуть из духовки на решетку.
-
Дать постоять на столе 5 минут и вынуть осторожно из формы, пройдясь ножом по бортикам, перевернуть на доску или блюдо. В горячем виде она сочная и рыхлая, но нарезается хорошо, на стол подается, как горячее. В холодном (как у меня) тоже очень вкусная, ее так же, можно нарезать потоньше и подать на хлебе, как бутерброд, украсив зеленью. Ее хорошо взять с собой на природу, на работу. Вкус отличается от привычных нам печеночных тортов. Здесь без обжарки блинчиков и получается менее жирно. Форму для запекания можно взять и круглую.
-
На любой праздник или день рождение можно постараться и украсить. Морковь нарезаю на пластики овощерезкой и заливаю кипятком на несколько минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем. Она становится мягкой и эластичной. С ней легко работать. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2019 года Алиева2012 #
7 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года Алиева2012 #
7 ноября 2019 года VeVeTa Tuk #
7 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года VeVeTa Tuk #
7 ноября 2019 года Юля Соколова #
7 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года inna_2107 #
7 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года nnutty #
7 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года Люда-Людмила #
7 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года Dama-Lorik #
7 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года mazziadri #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года mazziadri #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Ирушенька #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года mariana82 #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года jannasimf #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Okoolina #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года 50511 #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Valushok #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Демурия #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года канович #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Людмила НК #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года ирпенчанка #
6 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года ирпенчанка #
1. Если делать из куриной печени, то время приготовления то же?
2. У меня формочек мало и они круглые!
Как думаешь, какого размера взять на одну порцию?
3. Молоко можно чем-то заменить при добавке в фарш? У меня оно, как правило, не водится, а суфле хочется!
27 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
Форму возьми любую, 20-22см. с бортиками, не меньше 5см.
Вместо молока возьми сметану, йогурт, ну на крайняк-майонез в том же кол-ве.
27 ноября 2019 года ирпенчанка #
27 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года ирпенчанка #
27 ноября 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года virgola71 #
27 ноября 2019 года ирпенчанка #
Юленька! Спасибо за внимание и поддержку!
28 ноября 2019 года virgola71 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: