Тесто эластичное, легкое и воздушное. Не липнет к рукам. А когда тесто хорошее, то лепить из него одно удовольствие! И пельмени, и вареники, и манты из него получаются изумительные. А весь секрет в пропорциях. Ничего нового!
nataliamatveeva173Поваренок 4 уровня
- 29 января 2020, 14:00
- 46867
Идеальное тесто для пельменей
Ингредиенты для «Идеальное тесто для пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Вода — 160 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль (Без горки или 1/2 ч.ложки) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1711.7 ккал |
белки
55.4 г |
жиры
17.4 г |
углеводы
337.9 г |
| Порции | |||
| ккал 342.3 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 67.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.5 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Идеальное тесто для пельменей»:
Весь секрет приготовления в точных пропорциях.
В 160 грамм воды добавляем 2 яйца, размешиваем и выливаем в муку (450 грамм)смешанную с солью (1 ч. ложку без горки или 1/2 ч. ложки). Размешиваем хорошенько, можно руками, можно специальными приспособлениями (у меня миксер с насадкой для теста.
Убираем, положив в пакет 30 минут в сторонку, а затем на 10 минут в холодильник!
В 160 грамм воды добавляем 2 яйца, размешиваем и выливаем в муку (450 грамм)смешанную с солью (1 ч. ложку без горки или 1/2 ч. ложки). Размешиваем хорошенько, можно руками, можно специальными приспособлениями (у меня миксер с насадкой для теста.
Убираем, положив в пакет 30 минут в сторонку, а затем на 10 минут в холодильник!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2020 года sibir77 #
10 минут мало для клейковины. По моему скромному опыту надо минимум час-два, чтобы тесто стало эластичным. А еще лучше его заморозить-разморозить - тогда точно идеально гладкое будет.
и в чём "чистота рук" я так и не уловила... Месим руками, руки в муке
Очередная замануха. В сотый раз убеждаюсь, что в видео-рецептах дельного не бывает
29 января 2020 года kalashnikova6832 #
29 января 2020 года sibir77 #
29 января 2020 года kalashnikova6832 #
29 января 2020 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)
29 января 2020 года korztat #
30 января 2020 года elenita # (модератор)
У меня однажды такое случилось, но тесто на соде было, кефирное. И я решила, что это сода с кефиром так взаимодействуют.
Правда, тесто я тогда не выкинула, рука не поднялась. Решила испечь и посмотреть, что будет. Лепёшки вкусные получились, цвет готовых изделий, правда, был немного другим (в отличие от теста, лежавшего в холодильнике только 1 час). Но вполне вкусные лепёшки вышли тогда.
30 января 2020 года korztat #
30 января 2020 года elenita # (модератор)
31 января 2020 года muza 102 #
1 февраля 2020 года korztat #
3 февраля 2020 года golub1901 #
3 февраля 2020 года korztat #
30 января 2020 года sibir77 #
29 января 2020 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)
3 февраля 2020 года kazv #
29 января 2020 года inna_2107 #
Но убедилась, что зависит не только от точных пропорций. У яйца разный вес ( 45 г.- 65 г).
Качество муки очень влияет на результат, особенно в это время, когда исчезли ГОСТы.
29 января 2020 года nataliamatveeva173 # (автор рецепта)
30 января 2020 года inna_2107 #
.
У Вас же не указан объем жидкости вместе с яйцами.
Про муку уже написала. Сейчас у одного и того же производителя мука может быть разного качества.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: