Это одно из ярких блюд Кореи, его часто готовят на праздничный стол. Поговаривают будто у правящего в 17 веке монарха не было дня, чтоб не отведал он порцию чапчхэ, очень уж любил его. У меня, как всегда, максимально приближенный вариант, насколько позволяют возможности. Угощайтесь. P.S.: количество перца и чеснока указано для средне-острого вкуса, при желании можно добавить.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 25 июня 2020, 0:02
- 8763
Лапша с мясом и овощами "Чапчхе"
Ингредиенты для «Лапша с мясом и овощами "Чапчхе"»:
Маринованная говядина
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Грибы (шиитаке) — 3 шт
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Паста перечная ("Дракоша") — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
Основное блюдо
- Фунчоза — 150 г
- Шампиньоны — 200 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Лук зеленый (средний) — 1 пуч.
- Паста перечная — по вкусу
- Кунжут — 1 ст. л.
- Масло растительное — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Соевый соус — по вкусу
- Уксус (рисовый, 3%) — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1833.5 ккал |
белки
95.9 г |
жиры
91.6 г |
углеводы
215.7 г |
| Порции | |||
| ккал 305.6 ккал |
белки 16 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 36 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 7 г |
углеводы 16.6 г |
Рецепт «Лапша с мясом и овощами "Чапчхе"»:
-
Залить кипятком грибы шиитаке, на 2-3 часа, промыть.
Говядину нарезать тонкими пластами, добавить соевый соус, сахар,
перечную пасту, кунжутное масло (растительное), пластины шиитаке. Отставить, если мариновать более 30 минут, убрать в холодильник. -
Лапшу залить кипятком, 2-4 минуты. Слить, промыть, дать стечь воде, выложить в большой салатник. Для удобства порезать ножницами. Добавить молотый чеснок ( в моём случае перечная паста "Дракоша"), 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соевого соуса, чуть посолить. Перемешать.
-
Желтки взбить до однородности.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и провести салфеткой, убрать излишки масла, оставив масляную плёнку.
Вылить желтки и выключить сковороду, пожарить блинчик на остаточном жаре. Перевернуть и обжарить с другой стороны, горячий свернуть рулетом и отложить. -
Нарезать тонкими полосками перец, шампиньоны, лук перьями, морковь соломкой. Блюдо готовится быстро, поэтому нарезка должна быть готова.
-
На растительном масле обжарить лук репчатый и зелёный, 2-3 минуты.
Положить к лапше. -
Также быстро обжарить шампиньоны, отдельно перец и морковь, добавить в салатник.
Последним пожарить мясо, слегка отжав от маринада. Всё выложить на лапшу. -
Пока жарятся овощи и мясо, приготовить заправку. Смешать 1 ст. л. кунжутного масла, перечную пасту "Дракоша" (перец чили + чеснок), молотый чеснок, 1 ч. л. сахара, 1ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. рисового уксуса.
-
Добавить заправку и аккуратно смешать всё в салатнике, удобнее руками. Украсить желтковыми рулетиками, зелёным луком.
-
Обжарить кунжут. Щедро посыпать кунжутом и подать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Если Вам интересны блюда корейской кухни, рекомендую иметь под рукой
Острую заправку "Дракоша", https://www.povarenok.ru/recipes/show/126599/.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2020 года Демурия #
25 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 июня 2020 года virgola71 #
25 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Мне очень приятно что ты рядом и всегда поддержишь.
25 июня 2020 года мисс #
25 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Светлана, спасибо .
25 июня 2020 года самогон #
Обожаю Ваши рецепты! Просто, быстро и очень вкусно!!!
25 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 июня 2020 года Ирушенька #
25 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: