Идеи позаимствовала с Ютуб каналов: "Вкусный уголок" и "Мужики на кухне", поэтому, блюдо так и назвала! Авторам большое спасибо. Последним оказался наш поварёнок Сергей Лукьянов и его рецепт, как тоже оказалось, есть на сайте. Получилась очень вкусная салака, а в тандеме с лучком - чудесная, пикантная, ароматная закуска! Угощайтесь!
ирпенчанкаПоваренок 7 уровня
- 3 августа 2020, 1:07
- 17225
Маринованная салака "Сборная"
Ингредиенты для «Маринованная салака "Сборная"»:
Маринад для рыбы
- Вода — 500 мл
- Соль (45 г.) — 1,5 ст. л.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Гвоздика — 2 шт
- Перец черный — 5 шт
- Перец душистый — 2 шт
- Кориандр (в зёрнах) — 0,5 ч. л.
- Семена горчицы — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый (1-2) — 1 шт
- Укроп (стебли; зелень-для подачи) — по вкусу
- Салака (свежемороженая) — 0,7 кг
Луковая прослойка
- Лук репчатый — по вкусу
- Уксус (желательно яблочный) — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло подсолнечное (ароматизированное) — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
93.5 ккал |
белки
0 г |
жиры
10 г |
углеводы
0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 16.1 ккал |
белки 0 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 0.2 г |
Рецепт «Маринованная салака "Сборная"»:
-
1. Подготовим салаку. У меня она была фасованная, сухой заморозки. Вес - 700 г. Вы можете взять и килограмм. Маринада точно хватит.
2. Перекладываем рыбу в миску и даём ей разморозиться при комнатной температуре.
-
Готовим маринад:
1. В кастрюльку налить воду, добавить остальные ингредиенты, (кроме подсолнечного масла и уксуса).
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить пару минут. Затем добавить 1 ст. л. масла и проварить ещё пару минут.
Снять с огня и дать полностью остыть. Затем добавить 2 ст. л. уксуса. -
1. Размороженную рыбку очищаем. Надрезав голову от спинки, не доходя до конца брюшка, вытащить аккуратно кишки, оставив икру, или молоки внутри. При таком способе, рыбка получится более плотненькой после маринада.
2. Затем хорошо промыть под проточной водой. -
Залить подготовленную салаку остывшим маринадом, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 24 часа. Совет!!! Начните пробовать часов через 15. У меня рыбка была не очень большая, поэтому этого времени мне хватило.
-
Сливаем маринад и хорошо промываем нашу салаку. На этом этапе можно остановится. Рыбка готова к употреблению...
-
Я же, предлагаю сделать ещё пару манипуляций и получить очень вкусную, универсальную закуску!
1. Нарезать лук не толстыми полукольцами. Пропорции произвольные. Я взяла 1 луковицу, весом 150 г.
2. Сложить в мисочку. По вкусу добавить соль, сахар, уксус и немного помять рукой. Оставить минут на 10-15.
Пы. Сы. Я взяла 1 ч. л. (без горки) сахара; 0,5 ч. л. соли и 2 ч. л. яблочного уксуса. Можно и обычный, 9%. Только количество регулируйте под свой вкус. -
У салаки удаляем хребет. Он легко отходит и получаются аккуратненькие филешечки, которые, в дальнейшем, очень удобно будет класть на бутерброд.
-
Лук визуально делим на три части.
1. Берём судочек. Выкладываем 1 часть слегка отжатого лука, перчим по вкусу (у меня смесь перцев) и поливаем подсолнечным маслом, (лучше домашним). Я добавила 1 ст. л. Затем укладываем филешечки кожицей вверх.
2. Далее ещё один слой рыбки, но уже кожицей вниз. Затем кладём 2-ю часть лука, перчим и поливаем маслом (1 ст. л.). Простите, но я забыла сфотографировать этот момент. -
Затем последний слой салаки, (из моих заявленных 700 г.) и оставшийся лук. Снова перчим и поливаем маслом. Накрываем крышкой и убираем в холодильник немножко охладиться.
Пы. Сы. Можно переслаивать луком и каждый слой рыбки, укладывая кожицей вверх. Но, мне так нравится больше.
Зовём гостей... Накрываем на стол... Достаём нашу вкусную, ароматную закусочку, посыпаем свежим укропчиком, наливаем рюмочки охлаждённой водочки, садимся за стол и наслаждаемся!!! Приятного аппетита! 
Шматочек сала, "отмундиренной" картошки, селёдки жирненькой,
Да стопку водки. Лучок зелёненький, пучок редиски...
На кой мне гамбургер? Зачем мне виски?
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888
Шматочек сала, "отмундиренной" картошки, селёдки жирненькой,
Да стопку водки. Лучок зелёненький, пучок редиски...
На кой мне гамбургер? Зачем мне виски?
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 августа 2020 года Wera13 #
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года alarm clock #
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года nadin0930 #
вкуснота-вкуснотищщщща!
Так бы и полакомилась у тебя!!!
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года nadin0930 #
Спасибо за твою доброту!
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года Наталья Шилова #
Мировой закусон!
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года Демурия #
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года virgola71 #
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года virgola71 #
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
3 августа 2020 года Okoolina #
3 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: