• 9 октября 2021, 7:05
  • 6525

Солёные грибы

Рецепт: Солёные грибы

Солёные грибы - одна из основных заготовок на Руси, особенно ценились, солёные холодным способом ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Грибы подавали не только как закуску, очень популярна была выпечка с солёными грибами - пироги и расстегаи, чинённые блинчики и блинные пироги. Из солёных грибов варили супы, добавляли их в щи. Грибы занимали видное место не только на крестьянском, но и на царском столе. Конечно, этот рецепт современный, не от царских поваров. Это горячий способ соления грибов. Засолить можно любые другие грибы, главное, быть уверенным в их свежести, ну и конечно, только хорошо знакомые - опята или польские, подберёзовики или маслята...

Категория: Заготовки Соленья Грибы соленые

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Солёные грибы»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
272.2 ккал
белки
32.5 г
жиры
7.9 г
углеводы
18.8 г
100 г блюда
ккал
21.6 ккал
белки
2.6 г
жиры
0.6 г
углеводы
1.5 г


Рецепт «Солёные грибы»:

Главное и самое сложное, это набрать грибов. В моём случае, польские.

Очищенные от веток и земли грибы вымыть, нарезать и отварить в 3 л. воды, 25-30 минут. Промыть в проточной воде.
P. S. : грибы увариваются примерно в 2,5-3 раза, т. е. из 2.5 - 3 кг. сырых получится 1-1.2 кг. варёных.

Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

В воду добавить соль и специи, вскипятить.

Выложить отцеженные грибы, дать закипеть и варить 5 минут, добавить зелень хрена.
Прокипятить пару минут, убрать с огня.

Грибы переложить в чистую сухую стекляную тару, закрыть плотной крышкой.

Убрать в холод на сутки, через указанное время грибы готовы к употреблению. Выход 1,2 л.. Хранить в холодильнике, до 7 дней.

При желании длительного хранения, в 1л. банку добавить 1 ст. л. 9% столового уксуса, закатать герметично. Хранить в тёмном и прохладном месте.

Таким же способом можно засолить грузди.

Удачной Вам тихой охоты, полных вёдер и корзин...










Подать с репчатым луком и ароматным маслицем,
охлаждённые под рюмочку ледяной и с горячей картошечкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Солёные грибы
Рецепт: Солёные грибы

Солёные грибы - одна из основных заготовок на Руси, особенно ценились, солёные холодным способом ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Грибы подавали не только как закуску, очень популярна была выпечка с солёными грибами - пироги и расстегаи, чинённые блинчики и блинные пироги. Из солёных грибов варили супы, добавляли их в щи. Грибы занимали видное место не только на крестьянском, но и на царском столе. Конечно, этот рецепт современный, не от царских поваров. Это горячий способ соления грибов. Засолить можно любые другие грибы, главное, быть уверенным в их свежести, ну и конечно, только хорошо знакомые - опята или польские, подберёзовики или маслята...

Ингредиенты для «Солёные грибы»:

Фотографии «Солёные грибы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
хорошИ!!!
Это да, мы любим грибочки.
хорошИ!!!
Наташа, спасибо.
Ну не могу, хАчу!!! Да с картошечкой, ммм...
Людочка, спасибо. Да, с картошечкой - супер!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5783 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки