На создание тортика меня вдохновила Людочка (mila87 ), за что ей огромное спасибо, т. к. медовую выпечку обожаю, но пеку редко. Медовые торты как блины, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. У меня тоже такой был, пока несколько лет назад не нашла этот, теперь пеку коржи только так. Они очень нежные и мягкие, легко пропитываются и невероятно ароматные. С промазкой захотелось повыпендриваться, получилось настолько вкусно, что теперь этот вариант прочно закрепится за этим тортиком. Лимонно-медовая пропитка коржей придает невероятный вкусовой баланс кисло-сладенького против насыщенных медовых сладких коржей, ну а сметанный крем с карамельно-медовой сгущенкой сам по себе очень и очень вкусный, особенно в сочетании со всем остальным.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 9 января 2009, 13:11
- 719621
Торт медовый «Любимый»
Ингредиенты для «Торт медовый «Любимый»»:
- Маргарин — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки) — 0.5 стак.
- Мед (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки) — 1 стак.
- Соль (щепотка)
- Сода — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
- Лимон — 2 шт
- Молоко сгущенное — 400 г
- Сметана (30% жирности) — 500-600 г
- Масло сливочное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6871.7 ккал |
белки
104.5 г |
жиры
300.1 г |
углеводы
948.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Торт медовый «Любимый»»:
-
Тесто делаем с вечера.
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.
-
Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.
-
Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.
Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем.
Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо.
Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов.
-
Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать.
На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.
Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей.
-
Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи.
Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету.
Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
Вот с 2 мм сырого теста получаются такие вот коржи.
Торт получается довольно высоким.
У меня было 5 коржей, но я делала 2/3 нормы от обычной, а то без этого тортика было много сладкого, слиплось бы ))) в рецепте написана полная норма.
-
Делаем сироп для пропитки.
Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.
-
Немного остудить и почти горчим сиропом пропитать коржи.
-
Для крема сгущенное молоко, 1 ст. л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета.
-
Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры.
Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала.
Когда масса остынет она немного загустеет.
-
В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать.
-
Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга.
Крема не жалеть.
-
Верхний корж положить ровной стороной кверху.
Оставить в таком виде торт при комнатной температуре на 2 часа, -
А оставшийся коем для отделки убрать в холодильник. Это если крем остался. Я оставила немного, смешала с измельченными обрезками и обмазала бока.
Тортик украсить на свой вкус и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8-10 часов.
Ох и вкуснющий торт получился, очень насыщенный вкус меда в сочетании с лимонной кислинкой, это так гармонирует и дополняет друг друга, что невозможно оторваться, крем получается нежнейший и в меру кисло-сладкий. Сам торт нежный, мягкий, тающий во рту.
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2009 года marina-000 deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
3 июля 2009 года Marunjka #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
27 июня 2009 года mila87 #
Я в таком восторге...коржи нежнейшие просто...пекла сынуле на годик....понравилось всеам....
Надюш, искренние благодарности от каждого гостя...
Я не раз пекла медовые...но теперь просто выкину все рецепты и буду пользоваться только этим...
Мир анимашек
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Твоим шедеврам я не устану удивляться и радовать свой глаз, какая же ты мничка, нет слов, украшен просто ШИКАРНО, ты на высоте, впрочем как всегда!!!!! Спасибо, дорогая тебе, что оценила тортик, это выше всех похвал мне, что тебе он понравился!!!
12 августа 2009 года mila87 #
27 июня 2009 года mila87 #
Я в таком восторге...коржи нежнейшие просто...пекла сынуле на годик....понравилось всеам....
Надюш, искренние благодарности от каждого гостя...
Я не раз пекла медовые...но теперь просто выкину все рецепты и буду пользоваться только этим...
Мир анимашек
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
27 июня 2009 года mila87 #
Я в таком восторге...коржи нежнейшие просто...пекла сынуле на годик....понравилось всеам....
Надюш, искренние благодарности от каждого гостя...
Я не раз пекла медовые...но теперь просто выкину все рецепты и буду пользоваться только этим...
Мир анимашек
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июня 2009 года Punechka #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 мая 2009 года Дарина73 #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Может много муки, или сода подкачала!
24 мая 2009 года Дарина73 #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
5 мая 2009 года веданта #
Да хочу добавить, мне удалось 75% торта раскатать скалкой и только углы я лепила руками. Знаю это тесто не берет в себя больше муки, чем взяло после паровой бани и излишки легко стряхиваются. Я очень обильно посыпала тесто и скалку мукой и раскатывала тоненькие коржики, затем убирала излишки муки. Это поможет сэкономить время. Еще раз огромное спасибо!
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
26 апреля 2009 года Natalita #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
182 месяца назад юлия паранина #
Супер-пупер тортище, обалденный.......мнямка
коржики, а пропиточка, а крем....ой очень изумительно!
Спасибки за такой Рецепт, Вы не против если я и с родными им поделюсь? (всмысле рецептиком)
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 апреля 2009 года Shpana #
Это что-то невероятное..... Я сладкое не ем, но от этого кусочка не смогла удержаться!!!!!!
Тортик просто тает во рту. А пропитка, крем, ну вообщем все очень вкусно
Я до этого пекла "Медовик", где коржи очень трудно раскатывались и их очень легко было пересушить.
А здесь возни много (но только с первым коржом), но результат превзошел все ожидания!!!
Спасибо Вам огромное за такой замечательный рецепт
Теперь в нашей семье он занял первое место из всех "Медовиков", которые мы пробовали
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 апреля 2009 года Aron-Space deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Tarika deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Гуда #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 марта 2009 года Irusik #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 марта 2009 года я тоже с вами #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 марта 2009 года Тал-вочка deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
4 марта 2009 года Lora25 #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 марта 2009 года Равиля deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: