Сытно, вкусно, но своеобразной "вишенкой на торте" в этом блюде является эстрагон (тархун). Благодаря ему все ингредиенты звучат единым оркестром.
galacomzone-2018Поваренок 4 уровня
- 18 декабря 2022, 9:01
- 847
Рагу с эстрагоном
Ингредиенты для «Рагу с эстрагоном»:
- Свинина — 400 г
- Шампиньоны (мелкие) — 200 г
- Горошек зеленый (свежезамороженный) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Бульон (говяжий бульон "Роллтон") — 300 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Лимон (выжать сок) — 0.5 шт
- Перец черный — по вкусу
- Майоран — 0.5 ч. л.
- Сливки (20%) — 200 мл
- Эстрагон — 1 ч. л.
- Порошок грибной — 1 ч. л.
- Горчица (неострая) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2549.6 ккал |
белки
112.6 г |
жиры
212.8 г |
углеводы
52.1 г |
| Порции | |||
| ккал 637.4 ккал |
белки 28.2 г |
жиры 53.2 г |
углеводы 13 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Рагу с эстрагоном»:
-
С помощью порошка говяжьего бульона от "Роллтон" приготовим 300 мл бульона.
-
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь кружочками или кубиками, грибы пластинками. Вместо шампиньонов можно использовать другие любимые вами грибы.
-
В глубоком сотейнике разогреваем масло и жарим в нем лук пару минут - до прозрачности и характерного аромата. Добавляем нарезанное кубиками (примерно со стороной в 2-2.5 см) мясо и продолжаем обжаривать не более 5 минут, только чтобы запечатать сок в каждом кусочке.
-
Добавляем лавровый лист и выливаем 100 мл бульона. Тушим под крышкой на медленном огне минут 50. Затем снимаем крышку и продолжаем готовить до выпаривания жидкости.
-
Выкладываем к мясу морковь с грибами, добавляем грибной порошок и жарим все вместе 3-4 минуты. Засыпаем зеленый горошек и выливаем оставшийся бульон. Количество бульона регулируйте по своему вкусу - кто-то любит густое рагу, кто-то пожиже. Доводим до кипения и продолжаем готовить медленном огне 20 минут.
-
Смешайте горчицу с соком половины лимона, майораном, свежемолотым черным перцем. Полученную смесь вылить в рагу.
-
Ввести сливки в рагу, перемешать и довести до кипения.
-
Засыпать эстрагон, вновь довести до кипения, выключить нагрев и оставить на 10-15 минут до подачи. Не надо кипятить с эстрагоном, чтобы сохранить его характерный вкус и аромат.
-
Вкусный, ароматный и сытный обед готов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2022 года Ирушенька #
19 декабря 2022 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
18 декабря 2022 года gapcalova #
Мне казалось, что сухой тархун не дает того сильного вкуса и аромата как свежий.
18 декабря 2022 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
18 декабря 2022 года nadin0930 #
В кухнях кавказских тархун часто используется.
18 декабря 2022 года специалист # (модератор)
18 декабря 2022 года мисс #
18 декабря 2022 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: