Заливное, значит я варил. Из индюшачьих шей. А когда присмотрелся, оказалось - холодец! Не, ну, правда, какое там заливное? Хороший такой, качественный холодец! Но, коли в рецепте было прописано «заливное», то такое название и оставлю.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 6 уровня
- 15 ноября 2025, 20:13
- 4437
Шейное заливное. Шеи индюшачьи
Ингредиенты для «Шейное заливное. Шеи индюшачьи»:
- Индейка (Шея индюшачья) — 1000 г
- Вода — 2 л
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Желатин — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2212.3 ккал |
белки
248.6 г |
жиры
120.6 г |
углеводы
41.9 г |
| Порции | |||
| ккал 368.7 ккал |
белки 41.4 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Шейное заливное. Шеи индюшачьи»:
-
Взял я эти самые, значит, шеи индюшачьи, порубил на куски, чтобы в кастрюлю влезали, промыл и залил холодной водой. Просто водой. Без всего. Зачем? А сами посмотрите, насколько вода розовой стала. В общем, лишнюю кровь остаточную из шей вымыла водица.
-
Потом залил водой чистой опять. Два литра на кило шей.
Дальше делал всё «по бульонному». Довел до кипения. Убавил нагрев. Пены, хоть и мало было, но была. Снимал, пока не перестала выделяться.
Убавил нагрев до…, в общем, чтобы содержимое кастрюли редко и лениво взбулькивало. Прикрыл крышкой и на час оставил кастрюлю в покое.
-
Через час добавил луковку и пару морковок. Посолил. Перцев горошком пол чайной ложки добавил, листик лавровый.
И всё! Я больше ничего не клал.
И еще на час, в том же режиме ленивого взбулькивания, под прикрытой крышкой кастрюлю оставил на плите.
-
И ещё через час. Особой разницы в картинках то нет, но вот «в натуре» очень ощутим был яркий такой мясной аромат. Пряный и густой.
-
Шеи из бульона вынул, остудил и снял с них мясо. Перебирал тщательно. Много мелких костей.
-
Отлил бульона. Ну, чуть больше пол-литра. И высыпал в него желатин. Перемешал. Оставил набухать минут на десять. Потом очень хорошо перемешал.
Остальной бульон процедил и поставил нагреваться. Как только бульон начал закипать, влил в него добавку с желатином и перемешивая, не давая закипеть, прогревал все вместе пяток минут.
-
Мясо уже было разложено по лоткам.
Мелко нарубил чеснок, разложил по лоткам.
Аккуратно вылил в лотки бульон. Подождал пока остыло и убрал в холодильник.
-
А сам поехал гулять. А чё нам пенсионерам? Погода то нынче замечательная. Солнышко, тихо, 18 градусов.
-
А потом … Я так скажу - не зря возился. Хотя там возни и не было никакой. Прямых трудозатрат и на 20 минут не набралось. Но оно того стоило.
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря Тонара #
придется сделать холодечик
9 декабря ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
8 декабря Levdian #
8 декабря ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 декабря nugnov #
НАКОНЕЦ ХОЛОДЕЦ!!!
Ну что ещё сказать...
Помню как то "левое" разнообразие мясное привалило (даже два копыта)
Наварил пятнадцать литров
P.S. Единственно, понятно, что я без желатина обошёлся, естественно. Застыл так, что рубить пришлось
1 декабря ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
24 ноября djv #
Что мне ещё понравилось - это отсутствие жира. Холодец ( или заливное ) получился прозрачный, красивый. Я когда варю холодец из ножек, то столько жира снимать приходится ( не люблю застывший жир ), а он, гадский, все равно остаётся )))
P.S. Мы почти земляки. Я из Севастополя.
24 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Севастополь. Город, как мы его называли в бытность службы в этом славном месте. Город для меня дорог и по другим, сугубо ичным причинам. Очень я его люблю. Севастополь!
23 ноября Кадэлленэ #
23 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
19 ноября chiz0461 #
19 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 ноября shipkovaelena9 #
17 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 ноября shipkovaelena9 #
17 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 ноября syaba #
Шеи индейки год не брала, как-то не попадались мне. Но тоже любим. Практически также готовила, но до холодца не доводила. Просто мясо и соус в каком томился. Надо холодец попробовать.
17 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 ноября мисс #
Никогда не варила холодец из шеек индейки, хотя в продаже видела и не дорого, обычно берут для собак. Несомненно это вкусно.
16 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 ноября nelliundco #
16 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 ноября annasabetian #
16 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 ноября annasabetian #
17 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Моё "лучше" - это относится ко всей России. Как угодно думайте, но для меня какой-нибудь Мухосранск краше, чем все Ниццы вместе взятые. Это не "квасной" патриотизм. Просто мне родное ближе.
А полюбоваться красотами? Почему нет. Поехал да полюбовался, если хочется.
17 ноября annasabetian #
17 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Что касается Ниццы конкретно, то туда едут тусоваться, себя типа показать! Отсюда и тамошняя атмосфера. Как мне кажется. Пляжи маленькие, народ лежит бок о бок, как на городских пляжах в СССР. Зато в Ницце!
В общем, мне этот город "не зашел" ..., кстати еще в 80-е годы прошлого столетия там побывал. До наступления, так сказать ...
15 ноября korztat #
15 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: