• 3 февраля 2009, 7:13
  • 22391

Гравлакс

Рецепт: Гравлакс

Это интересный шведский рецепт маринования лосося с перцем, алкоголем и укропом – а скандинавы знают толк в рыбе! Употребляется обычно с домашним горчичным соусом. На вкус рыбы влияет вид алкоголя – солить можно с бренди, коньяком, джином. Происхождение способа «Gravlax» или «gravad lax» - это старый шведский метод консервирования семги. Шведское слово «lax» означает семгу, а «grav» – это яма или канава, что указывает на вероятное происхождение данного метода обработки. А название. происходит от того, что раньше рыбу, просыпав солью, закапывали в землю.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Шведская

Ингредиенты для «Гравлакс»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Гравлакс»:

Филе вымыть и обсушить салфеткой. Лучше брать тонкое филе – лучше промаринуется. Положить кожей вниз. Смешать перец с сахаром и солью.

Полить филе алкоголем, посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать. Положить несколько ягод можжевельника.

Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.
Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать и подавать с соусом (я соус не делала)




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гравлакс
Описание: Это интересный шведский рецепт маринования лосося с перцем, алкоголем и укропом – а скандинавы знают толк в рыбе! Употребляется обычно с домашним горчичным соусом. На вкус рыбы влияет вид алкоголя – солить можно с бренди, коньяком, джином. Происхождение способа «Gravlax» или «gravad lax» - это старый шведский метод консервирования семги. Шведское слово «lax» означает семгу, а «grav» – это яма или канава, что указывает на вероятное происхождение данного метода обработки. А название. происходит от того, что раньше рыбу, просыпав солью, закапывали в землю.
Тэги: закуска.


Фотографии «Гравлакс» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень понравился такой способ маринования, все получилось)) Спасибо за рецепт! А по поводу товарного вида - может, у вас размороженное филе было? У меня было филе форели на коже, и еще, я после маринования, убрала все специи и завернула кусок в чистую марлю, убрала еще на сутки в холодильник. Так она еще немного "подвялилась" что ли... проступил жирный блеск и прибавилась плотность.
Рыбка получилась вкусная, но через несколько дней, когда ушел резкий вкус перца. Такая красная она на фото, а в натуре бледная и рыхлая, но возможно это мое неумение. "Товарный" вид не получился. А так постояла и нежненькая получилась. Спасибо за рецепт!
Я тоже всегда солю лосось и семгу с алкоголем, рецепт брала из французкой кухни.
Но вот можжевеловые ягоды никогда не добавляла. А какой привкус они дают, и где вы их берете
Можно использовать джин, он на можжевеловых ягодах настоян.
Зарегистрировалась, специально, чтобы поблагодарить!!! У меня не было можжевеловых ягод и коньяк заменила виски. ВКУСНЯТИНА!!!! Слопала половину за один присест и убрала только потому что понимаю, что много НИЗЯ!!!

СПАСИБО!!!
вкусно
Spasibo za retzept Toljko chto zasolila ribku po vashemu sposobu Teperj ostalosj podozhdatj dva dnya...
спасибо за рецептик
спасибо за рецептик
рыбка прелесть
рыбка прелесть
Я тоже всегда солю лосось и семгу с алкоголем, рецепт брала из французкой кухни.
Но вот можжевеловые ягоды никогда не добавляла. А какой привкус они дают, и где вы их берете
дают чуть хвойный вкус.. продаются просто в пакетиках в отделе приправ на рынке. рублей 15-20 пакетик
Заьрала рецептик )) вкусняшка
Пошла за платочком-слюнки подбирать
обязательно сделаю!
класс!!!!
думаю, что это очень вкусно...такого я еще не пробовала..завтра надо сходить за рыбкой
Необычный посол!Попробую!Вам+++++++++
интересно, нужно попробовать!!
интересно, нужно попробовать!!
Ух какой замечательный рецепт .Забираю в свою копилку Спасибо++++++++
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2092 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки