Это интересный шведский рецепт маринования лосося с перцем, алкоголем и укропом – а скандинавы знают толк в рыбе! Употребляется обычно с домашним горчичным соусом. На вкус рыбы влияет вид алкоголя – солить можно с бренди, коньяком, джином. Происхождение способа «Gravlax» или «gravad lax» - это старый шведский метод консервирования семги. Шведское слово «lax» означает семгу, а «grav» – это яма или канава, что указывает на вероятное происхождение данного метода обработки. А название. происходит от того, что раньше рыбу, просыпав солью, закапывали в землю.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 3 февраля 2009, 7:13
- 34310
Гравлакс
Ингредиенты для «Гравлакс»:
- Лосось (филе, с кожей. У меня нерка) — 500 г
- Соль (крупная морская) — 30 г
- Сахар коричневый — 20 г
- Укроп — 1 пуч.
- Перец белый (молотый, или молотый черный 0.5 ч.л.) — 1 ч. л.
- Можжевельник (несколько штук)
- Коньяк (или бренди) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
894.1 ккал |
белки
101.3 г |
жиры
32 г |
углеводы
29.3 г |
| Порции | |||
| ккал 223.5 ккал |
белки 25.3 г |
жиры 8 г |
углеводы 7.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.9 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Гравлакс»:
Филе вымыть и обсушить салфеткой. Лучше брать тонкое филе – лучше промаринуется. Положить кожей вниз. Смешать перец с сахаром и солью.
Полить филе алкоголем, посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать. Положить несколько ягод можжевельника.
Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.
Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать и подавать с соусом (я соус не делала)
Полить филе алкоголем, посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать. Положить несколько ягод можжевельника.
Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.
Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать и подавать с соусом (я соус не делала)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2009 года NATALIAna #
3 февраля 2009 года Pachita #
3 февраля 2009 года мисс #
3 февраля 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
3 февраля 2009 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: