Вкусный хлеб с ароматом кориандра.
LacosteПоваренок 7 уровня
- 22 мая 2009, 15:11
- 21087
Хлеб ржаной заварной
Ингредиенты для «Хлеб ржаной заварной»:
- Солод (ржаной) — 3 ст. л.
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Закваска (сухая, "Экстра-Р") — 0,5 ст. л.
- Глютен (Панифарин, улучшитель муки) — 3 ч. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная; 1 стакан=240мл) — 1,5 стак.
- Мука ржаная (обдирная; 1 стакан=240мл) — 1,5 стак.
- Вода — 220 мл
- Вода (для заваривания солода) — 80 мл
- Кориандр — 1-2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1531.8 ккал |
белки
48.9 г |
жиры
4.7 г |
углеводы
329.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Хлеб ржаной заварной»:
-
Заварка:
солод размешать в кипятке, остудить и соединить с общим количеством воды.
-
Согласно инструкции к хлебопечи выложить все ингредиенты в ведерко.
-
[b]Режим:Basic Bake (Основная выпечка)
Подогрев: 30-60 мин.
Замес: 15-25 мин.
Подъём: 2ч.15мин.
Выпечка: 50 мин.
Общее время: 4 часа
Размер: М (средний)
Корочка: M (средняя)[/b]
Остудить хлеб на решетке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2014 года Светусенька #
[+5]16 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
3 октября 2010 года Kira87 #
какая у вас хлебопечка?
3 октября 2010 года Lacoste # (автор рецепта)
3 октября 2010 года Kira87 #
3 октября 2010 года Lacoste # (автор рецепта)
29 сентября 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #
29 сентября 2010 года Lacoste # (автор рецепта)
29 сентября 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #
29 сентября 2010 года Lacoste # (автор рецепта)
Состав: Солод ржаной ферментированный, регулятор кислотности, окислитель, ферментированная соева мука .
25 мая 2009 года мисс #
24 мая 2009 года tat70 #
23 мая 2009 года Tapensa #
23 мая 2009 года Lill #
22 мая 2009 года crybell #
22 мая 2009 года E-va #
а у Вас просто здорово получилось!
22 мая 2009 года HELENA D #
22 мая 2009 года esha #
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Мама М-и А #
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Мама М-и А #
Панифарин мне привезут на неделе из Москвы, но как его применять - пока не знаю
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Мама М-и А #
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
23 мая 2009 года Мама М-и А #
31 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Ируня # (модератор)
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Oleska2112 #
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года alen4ik #
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
Что касаемо добавок, то их можно приобрести в фирмах, которые производят продукцию для хлебопечения, например "Три-р" у них много филиалов или в Москве "Дома-хлеб", либо поспрашивать в хлебопекарнях и на заводах (вдруг торгуют, такое бывает).
Если не найдете, то солод ржаной можно заменить квасным солодом (некоторые так делают, но я не пробовала - на свой страх и риск) и замешивать тесто на дрожжевой закваске (пропорций к сожалению тоже не подскажу, но можно почитать соответствующую информацию в интернете, а также почитать инфо о замене солода).
22 мая 2009 года alen4ik #
22 мая 2009 года esha #
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Миюки #
Мне нравится с добавлением трав.
22 мая 2009 года Lacoste # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: