Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Паста
  • 29 июня 2009, 18:39
  • 257204

Макароны с соусом «Аматричана»

Рецепт: Макароны с соусом «Аматричана»

Один из традиционных соусов итальянской кухни, простой и быстрый в приготовлении. Всего 30 минут — и соус из подкопченной грудинки и томатов готов. :о)))

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Макароны с соусом «Аматричана»»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
692.4 ккал 		белки
19.8 г 		жиры
20 г 		углеводы
66.6 г
Порции
ккал
173.1 ккал		 белки
5 г		 жиры
5 г		 углеводы
16.7 г
100 г блюда
ккал
49.5 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Макароны с соусом «Аматричана»»:

Вообще я всю свою сознательную жизнь (после переезда, разумеется) была большим знатоком по поеданию макарон с этим соусом, приготовленным руками моей заботливой свекрови. Но тут муж начал мотаться в командировки, свекровь совсем от лап отбилась, видимо, решив, что без мужа я на диете... Одним словом, пришлось брать ситуацию в свои руки. Попросила я у свекрови рецепт, сломала половину глаз, разбирая еe куриный почерк, но в конце концов выяснила: оказывается, знаменитая Аматричана готовится до смешного просто.



200 грамм подкопчeнной грудинки нужно нарезать очень меленько кубиками или соломкой.



Небольшую луковицу нарезать также очень мелко.



Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нeм лук и грудинку на небольшом огне.



Затем добавить к ним 500 милилитров томатного пюре или помидоров без кожи в собственном соку (не путать с томатной пастой или домашними солeными помидорами в томатном соке, за результаты таких экспериментов я на себя ответственность не возьму) — и продолжать их тушить вместе в течение 20 минут на маленьком огне. В конце готовки по желанию и вкусу можно добавить немножко смеси перцев или красного острого перца (солить не надо, соус и так получается солeным в достаточной степени).
Пока эта «адская смесь» потихоньку булькает в сковороде, у нас как раз достаточно времени, чтобы отварить «на зуб» макароны. Как говорят буквоедствующие итальянцы, есть Аматричану полагается с макаронами типа "Букатини" (Bucatini). Но как-то так у нас дома их не завалялось, поэтому я отварила к ним самых обычных спагетти №5, что, вроде бы, тоже некриминально. Ну или хотя бы неподсудно.



В любом случае, лично мне было вкусно. Чего я от всей души и вам желаю.

Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: томатный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Макароны с соусом «Аматричана»
Рецепт: Макароны с соусом «Аматричана»

Один из традиционных соусов итальянской кухни, простой и быстрый в приготовлении. Всего 30 минут — и соус из подкопченной грудинки и томатов готов. :о)))

Ингредиенты для «Макароны с соусом «Аматричана»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Макароны с соусом «Аматричана»» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Соус по Вашему рецепту стал в нашей семье самым любимым соусом к спагетти! Сын прыгает от радости, когда на ужин Аматричана. Кстати готовила и со свежими помидорами - не менее вкусно. Огромное спасибо за простой, быстрый и очень вкусный рецепт!!!
Рада, что в рядах поклонников этого простого и вкусного блюда появились новые адепты. Свежие помидоры -- тоже хорошее решение. В принципе, готовое консервированное пюре -- просто способ сократить время и усилия на готовку.
Отужинала вышей Аматричаной - пальчики оближешь!!!
Да, еще, пробежалась по Вашим рецептам.В комментариях не понравилось Ваши высказывания по поводу Великого Поста. Не надо так!
У каждого свое мнение. Я вообще нелестного мнения о религии,например. О любой.
распечатала себе рецептик. Почему край съехал и в КК занести не удалось.
Такая вкуснятина, просто пальчики оближешь! А главное очень быстро и просто!Влюблена в итальянскую кухню до умопомрачения!
Недавно в любимом итальянском ресторанчике попробовала крем-суп из КОПЧЕНЫХ помидоров Весь инет перерыла, нигде даже упоминания о таком чуде, как копченые помидоры не нашла попробовала с обычными повторить - вкус не тот( Может вы знаете где такой зверь водится?
Помидоры, я так понимаю, те, которые сушёные на солнце. Здесь они свободно продаются в супермаркетах на вес и их даже звкручивают на зиму в растительном масле. Называются они pomodori secchi (помодори секки). Не очень спелые помидоры сорта типа Сан Марциано (разновидеость для соусов, некрупные помидорки такие) режутся пополам, выкладываются на деревянный поднос мякртью вверх, солятся, накрываются марлей или чем-нибудь типа того и выносятся на солнце, вместе с которым и перемещаются (в тени оставлять нельзя, на ночь заносить в дом, а днём обратно на солнце -- и так до победного конца)... http://www.ricettesiciliane.com/conserve/pomodori-secchi-sottolio/
Я их сами по себе не очень люблю, но бывают рецепты, в которых они очень удачны. Например, греческий пирог с мясом, баклажанами и фетой (тут девочка из Ереции однажды выкладывала рецепт): https://www.povarenok.ru/recipes/show/29813/ [x]10:23 15.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибочки за объяснение! Будем искать
сегодня на работе обедала сей чудной пастой и расхваливала всем вокруг)
отличный простой рецепт, спасибо
потрясающе вкусно, спасибо))) отдельное мерси свекрови))) муж бросился к тарелке с нечленораздельным плотоядным ворчанием, пришлось бросать фотик и нестись отнимать свою порцию))
ЗДОРОВО!!!!!!!!!!
И неЧА стесняться, надо кайфовать от комплиментов!!!
Только что приготовила ваши макароны с соусом-это что-то Результат превзошёл все ожидания Спасибо Вам
Рада, что Вам понравилось. Однако, хотела бы заметить: судя по фотографиям, Вы положили очень мало томата. Чем его больше -- тем сочнее и вкуснее.
Просто фотка такая получилась А так довольно всё аппетитно смотрелось...но не долго [x]19:18 02.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Лена,Вы супер кулинар!)))
Я не кулинар, я попка-попугай (повторяю изобретённое итальянцами). Но за комплимент всё равно спасибо.
вкусно!!!
Делала такое много раз (всем нравилось)), правда без лука. Надо попробывать по вашему рецепту, спасибо)
Отличный соус!!!
Спасибо.
Вчера готовила соус, как дура ненормальная вокруг сковороды кругами ходила, пока все не слопали. Эх уже воспоминания... Спасибо твоей свекровушке! Обязательно буду готовить почаще.
Видать, симптомы Аматричаномании одинаковы для всех больных... У меня и муж, и я (чего уж греха таить) так и норовим с ложкой побольче сбегать к сковороде после того, как макароны с соусом поедим...
Все,фото свое добавила.За качество прошу прощения!Некогда было,да и бесталанная я.Но,вкусно было очень!Буду готовить твое блюдо часто!Честно!
я смотрю, у тебя скорее соус Аматричана со спагетти, чем спагетти с соусом. Одобряю такой подход, сама так же "свиничаю", когда мужа рядом нет, буквально вчера приготовила из 200-т грамм приготовила соуса -- и за 2 ужина схомячила. Сама, ни с кем не поделилась...
И рецептик утащила и душу отвела вашими рассказами.Спасибо.
Удачный выбор. Мне встречалось мало итальянцев, которые бы его не любили.
Ну мы не итальянцы и уже ими не будем,но и нам русским хорошее не чуждо.
И правильно, от каждой нации надо брать самое лучшее, а худшее оставлять им самим.
Цитата дня просто!Нет,правда!
Не, на фразу дня лучше что-нибудь типа: "Если умирать с голоду в этой Италии, то хотя бы делать это вкусно".
Нет,это слишком специфично.Мне предыдущая больше нравится!Эдакая интернациональная.Как знания,тяжело тащить их было со школы?Много нахватала?
Не, сегодня нам знаний почти не давали, нас заставили диктант писать. Идиотское деловое письмо. Разучилась я уже ручкой по бумаге корябать. Поэтому я пришла и с горя бутылочку пива распечатала...
↑Ответ для Улитыч
Хе... щас "похвастаюсь". Подчёркивания -- это то, где я налажала. Надписи сверху красным -- это то, что я в спешке пропустила и потом не перепроверила.



Ну и лапы у меня куриные...
Хи-хи,а я целых три слова знакомых обнаружила у тебя в тексе-компьютер,модем и монитор!О!А еще Италия,Сицилия!Ну я практически все поняла!
Вот видишь, какая ты молодец! У нас в группе почти все ошибок в них насажали -- написали на слух в правилах итальянского правописания (например, compiuter вместо computer)... у них, видимо, мужей-компьютерщиков (в отличие от меня) нет, потому и не знают, что эти слова, как и слово "бекон" в итальянском пишутся и читаются по-английски.
Нет,надо мне тоже принять участие в "Кулинарной неделе"!Решено!
Надеюсь, не в качестве блюда (полезла искать блюда с улитками в своих кулинарных книгах)?
Боже сохрани!
Ну тогда ладно, а то я уж было расстроилась -- у меня в холодильнике одни морепродукты да ракушки заморожены, а для улиток вроде как нонче не сезон..
Все,я в процессе!Перехожу быстро на ТЫ,представляюсь:я-Ира,а теперь вопрос .А можно мне добавить в соус перца чили,так,в разумных порциях?Срочно отвечай!Ибо я вся грудинках и томатах!
Ирочка, так в рецепте написано же, что острый перец или смесь перчиков в конце готовки не возбраняются.
↑Ответ для Улитыч
Быстро не получилось, потому что я сама была вся... в муке. Опять по своему обыкновению извращаюсь. Хорошо хоть мужа дома нет, а то если извращение не удастся -- получить бы мне по шапке.
В общем на обед я приготовила соус "Аматричана",со спагетти,других макаронных изделий в доме не обнаружилось.Муж сказал,что было очень вкусно!И я вторю ему,а сынок мой вторит,или троит(хи-хи)мне!Понравилось нам!Фото прикреплю уже завтра,сегодня нет сил.Спасибо за рецепт!
И почему я уже не удивляюсь?..
Огромнейшее спасибо за такой вкусный рецепт! Мне безумно понравилось!
Огромнейшее не за что, кушайте на здоровье и не поправляйтесь. А то итальянская кухня такая, на ней добреют...
По многочисленным просьбам членов моей семьи, приготовила эту вкуснятину ещё раз! Дубль-2 Фото прикрепляю
Я приготовила соус для спагетти по этому рецепту. Вообще для меня грудинка черновата. Ни когда не принимал организм сало в вареном и жареном виде. Но решила не отходить от рецепта. И знаете сала не почувствовалось. Мне понравилось.
Чпасибо на добром слове. Я Вам ответила в форуме, показала нашу грудинку, из которой обычно готовится аматричана. Попробуйте поискать более "диетический" вариант для себя, потому что действительно совсем ни к чему насиловать свой организм, заставляя его переваривать то, что он не переваривает.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"

Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"
Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546

Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки