Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 23 сентября 2009, 10:20
  • 110739

Лангет из говядины под беарнским соусом

Рецепт: Лангет из говядины под беарнским соусом

Вкусное и изысканное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Лангет из говядины под беарнским соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2345.3 ккал 		белки
204 г 		жиры
197.8 г 		углеводы
6.1 г
100 г блюда
ккал
193.8 ккал		 белки
16.9 г		 жиры
16.3 г		 углеводы
0.5 г

Рецепт «Лангет из говядины под беарнским соусом»:

  • Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон на куски, толщиной 1 см. Отбить.

  • Посыпать перцем и солью и обжарить на оливковом масле с обеих сторон на сильном огне. С каждой стороны по 2 минуты.

  • В кастрюльку кладем эстрагон, лук, горошины перца, заливаем уксус, 2 ст. л. воды и вино. Варим до тех пор, пока не выпарится наполовину.

  • Яичные желтки взбиваем с 0,5 ч. л. соли, вливаем в желтки винный раствор, все время помешивая, чтобы желтки не свернулись. Переливаем все обратно в кастрюльку, ставим на огонь. Не забываем помешивать. Вливаем тонкой струйкой растопленное масло, нагреваем до тех пор, пока соус не станет по консистенции как густые сливки. Снимаем с огня.

  • Процеживаем соус.

  • Добавляем зелень петрушки и красный перец. Соус готов!

  • Обжаренные лангеты выкладываем на тарелку и поливаем соусом!

Приятного аппетита!!!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед второе

Вкусы: сливочный мясной нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
!!!
Спасибо!!!!
какая красота!
Спасибо!!!
Какой соус! Спасибо большое!!!
На здоровье!!!
+++++++++++++++++
Спасибо, моя хорошая!!!
Красота! ++++++++
Красота! ++++++++
Спасибо!!!
А я не знаю, что и сказать. Столько всего написано в коментах. Я просто поаплодирую! Умничка!
Спасибо!!! Большое спасибо!!!
Белиссимо!
Большое спасибо!
Наталь, интересный соус! Очень аппетитно!
Спасибо, солнышко!!! Большое спасибо!
до чего же аппетитно!!!
И Вам спасибо большое!!!
Наташ, ты где была раньше? или я ... В мае искала что - нибудь подобное, а нашла в сентябре "лучше поздно, чем никогда" Спасибо, солнышко- забрала в копилочку
Лорик, милая, мне жаль...Но, действительно, лучше поздно, чем - никогда!!!Спасибо!!!
Вот хотела попридираться по поводу "беарнского соуса" - а не к чему...Наташа, волшебно! А соус этот я знаю, он вкусный необыкновенно. Кстати, это один из соусов, которые достаточно непросто готовить. И сложность заключается именно в том, что бы не "перегреть" на огне. Смотрю по фото - именно такой, как нужно! К мяным стейкам его - просто прелесть! УМНИЦА!!!!++++++++
Ой ли...Ты и не нашла к чему придраться???
Я тебе помогу. Настоящий соус готовится из сухого вина, а я использую полусладкое. Вот! Мне так больше нравится. Вкус - как будто шампанское добавили. И вообще, я этот соус ложками хлебаю, скоро дохлебаюсь... Спасибо, солнце мое!!!
вкусно ,красиво
Спасибо огромное!!!
Натуля, блюдо как всегда "пальчики оближешь"! Фото - класс, слюнки аж потекли... +++++
Спасибюо, солнышко!!!
Ох какое вкусное мяско, так и слопала бы кусочек! +++++++++++
Угощайся, дорогая!!!
Здорово, попробую,только всегда боюсь, что мясо не прожарится!++++++
Да ладно! Вырезка, да еще и отбитая, на сильном огне - прожарится! Ну, в конце концов, время обжарки можно увеличить!Не стоит бояться!!!Спасибо!!!
Наташенька, мясо, мясо, оооооо...мясо!!! А соус отпад башки, какая вкуснятина!!!
Танюшик, солнышко, спасибо тебе!!! Башку нужно подобрать.Пригодится!
Наташенька, как всегда - СУПЕР!!!!!!!! Умница, красавица, рукодельница, кулинар от Бога!!!!!!!!!!!!!!
Эллочка, душа моя!!! Кто бы говорил.
У тебя учусь!!!
Спасибо тебе!!!
Не спорь со старшими Умничка, солнышко мое!!!!!!!!
Дык я и не спорю...Я констатирую факты!!!
Выглядит отбивнушка шикарно!
Спасибо большое!!!
Очень понравился рецепт соуса,беру на пробу +++++++++
Вот и славно! На здоровье!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки