Вкусное и изысканное блюдо.
Натуля70Поваренок 7 уровня
- 23 сентября 2009, 10:20
- 109060
Лангет из говядины под беарнским соусом
Ингредиенты для «Лангет из говядины под беарнским соусом»:
- Говядина (вырезка) — 1 кг
- Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
- Вино белое полусладкое — 0,75 стак.
- Масло сливочное (растопленное) — 0,5 стак.
- Эстрагон (сухой) — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Лук репчатый (мелконарубленный) — 1 ст. л.
- Перец душистый (горошины) — 2 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Соль
- Перец красный жгучий (молотый) — 1/4 ч. л.
- Петрушка (мелконарубленная) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2345.3 ккал |
белки
204 г |
жиры
197.8 г |
углеводы
6.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.8 ккал |
белки 16.9 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Лангет из говядины под беарнским соусом»:
-
Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон на куски, толщиной 1 см. Отбить.
-
Посыпать перцем и солью и обжарить на оливковом масле с обеих сторон на сильном огне. С каждой стороны по 2 минуты.
-
В кастрюльку кладем эстрагон, лук, горошины перца, заливаем уксус, 2 ст. л. воды и вино. Варим до тех пор, пока не выпарится наполовину.
-
Яичные желтки взбиваем с 0,5 ч. л. соли, вливаем в желтки винный раствор, все время помешивая, чтобы желтки не свернулись. Переливаем все обратно в кастрюльку, ставим на огонь. Не забываем помешивать. Вливаем тонкой струйкой растопленное масло, нагреваем до тех пор, пока соус не станет по консистенции как густые сливки. Снимаем с огня.
-
Процеживаем соус.
-
Добавляем зелень петрушки и красный перец. Соус готов!
-
Обжаренные лангеты выкладываем на тарелку и поливаем соусом!
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2009 года белошвейка #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года лана7386 #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Яркая #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Дзинь #
+++++++ замечательное блюдо!!!!
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Фуксия #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
Говядина прожаривается. Получается без крови. Она же отбитая, тонкая. И очень мягкая и сочная получается.
23 сентября 2009 года crybell #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Ольга Бабич #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Элли #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Оля-В deleted #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года КолючкА #
23 сентября 2009 года Натуля70 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: