Получается насыщенный, наваристый бульон, с ни с чем не сравнимым вкусом. Попробуйте обязательно, и вы мне сто раз скажите спасибо, я уверенна!!! Одно условие - ингредиенты не менять! Особенно, баранину и нухут!
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 28 сентября 2009, 22:42
- 360794
Нухут шурпа с бараниной
Ингредиенты для «Нухут шурпа с бараниной»:
- Баранина — 1 кг
- Нут (сухой, нухут, или нут должен быть сухим) — 2 стак.
- Масло растительное (для обжарки) — 50 г
- Картофель (средний) — 6 шт
- Лук репчатый (0,5 луковицы нарезанной полукольцами, для обжарки с мясом, 2 шт. (большие) в бульон,) — 2,5 шт
- Чеснок (1 головка) — 1 шт
- Помидор — 3 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Морковь (средняя) — 5 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (кусок с ладонь)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4226.6 ккал |
белки
286.2 г |
жиры
305.8 г |
углеводы
440.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 9 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Нухут шурпа с бараниной»:
-
С вечера замочить нухут ХОЛОДНОй водой, воды должно быть раза в два больше.
-
В казане разогреть растительное масло, и обжарить, слегка, мясо с репчатым луком, до появления румяной корочки, посолить, поперчить.
-
Залить мясо кипяченой водой, дать закипеть, положить лук, нарезанный четвертинками и чеснок целыми зубчиками.
-
Через минут пятнадцать положить нухут замоченный (без воды, воду слить) и морковь, нарезанную шайбами. Дать поварить час на медленном огне.
-
Через час кладём помидоры, нарезанные на шесть частей, болгарский перец, нарезанный на четыре части, и капусту, размером с ладонь, целиком (потом её можно убрать и выкинуть, хотя мы её едим, она придаёт свой вкус).
Пусть всё это варится примерно ещё полчаса, пока нухут не будет полуготовым. Попробовать на соль и перец, если надо - добавьте. -
Через полчаса добавляем картофель, нарезанный крупно, как и все овощи.
-
Как сварится картофель, выключаем газ (за пять минут до готовности кладём зелень), даём отдышаться минут десять-пятнадцать (ох, очень трудно это время переждать), и разливаем по тарелкам.
Всё варим на медленном огне! Бульон получается томлёным.
Получается насыщенный, наваристый бульон, с ни с чем несравнимым вкусом. Попробуйте обязательно, и вы мне сто раз скажите спасибо, я уверена!!!
Одно условие - ингредиенты не менять! Особенно, баранину и нухут! Нухут замачивайте, желательно, на ночь. После замачивания он увеличивается в два раза. Варится примерно часа полтора.
Да, обычно узбеки кладут ещё в шурпу шалган, это наша русская репа, она тоже придаёт свою изюминку, но репу я не нашла (а шалган тем более), и поэтому положила кусок капусты, иногда так шалган заменяют капустой. Нухут - это турецкий горох. Наш горох и нухут две БОЛЬШИЕ разницы!!! Не вздумайте его заменять обычным горохом!!! Нухут продаётся на рынке у продавцов специй, поспрашивайте у узбеков. Нухут ещё называют нут, это одно и тоже.
Всё! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2015 года ну какой я поваренок #
121 месяц назад sunlove #
Готовил муж на плите. Надо будет попробовать на открытом огне.
Спасибо!!!
7 декабря 2015 года чалдонка #
[+5]6 декабря 2015 года Ines #
[+5]13 ноября 2015 года Ирина Кулакова #
21 июля 2015 года Marina3103 #
1 июля 2015 года Алечкаа #
26 апреля 2015 года Екатерина Zvereva #
25 апреля 2015 года lori olya #
25 апреля 2015 года Венерик # (автор рецепта)
обычно это - укроп, петрушка, кинза.
17 марта 2015 года ШОКОЛАДНЫЙ ЗАЯЦ #
1 марта 2015 года mamaliza #
22 февраля 2015 года House MD #
вопрос по рецепту22 февраля 2015 года Венерик # (автор рецепта)
Сюда не нужен целый качан капусты, отрежьте от него кусочек с ладонь и всё.
22 февраля 2015 года House MD #
22 февраля 2015 года House MD #
22 февраля 2015 года House MD #
22 февраля 2015 года Венерик # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Венерик # (автор рецепта)
Вам что, наглядно показать, как отрезать кусок капусты размером с ладонь?
23 февраля 2015 года House MD #
6 февраля 2015 года Она-такая #
3 февраля 2015 года O Foxx #
3 февраля 2015 года O Foxx #
вопрос по рецептуМожет быть будет интересен мой опыт. Баранина на кости около 1кг, готовила в мультиварке-скороварке на ВД
20 минут, потом стравила пар. Добавила все остальные компоненты, включая нут и еще 15 минут на ВД(высоком давлении). И нут готов, и картошка не разварилась и бульон томленный
Еще раз огромное спасибо за рецепт!
27 декабря 2014 года ladylana11 #
21 декабря 2014 года suslik de #
ерунда получилась
21 декабря 2014 года Анна Кострова #
14 декабря 2014 года irina todavchich #
вопрос по рецепту14 декабря 2014 года Венерик # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года irina todavchich #
6 декабря 2014 года ell-in #
6 декабря 2014 года Венерик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: