Жижиг-галныш считается визитной карточкой чеченской кухни ("жижиг"-мясо, "галныш"-галушки). Это блюдо можно считать аналогом казахского бесбармака, но только в него добавляется не резаный лук, а чеснок и галушки делаются из кукурузной муки, но готовятся, в основном, из пшеничной. Кукурузная мука служит для изготовления праздничного блюда. Подают "жижиг-галн ыш" в трeх тарелках: на большую кладут галушки, поверх них отваренное мясо, отдельно ставят тарелочки с мясным бульоном и отдельно растeртый с солью чеснок, опять же, залитым бульоном.. В холодную пору оно согревает лучше алкогольного напитка, даже лечит простуду.
PachitaПоваренок 7 уровня
- 26 октября 2009, 20:02
- 198120
Галушки по-чеченски
Ингредиенты для «Галушки по-чеченски»:
- Лист лавровый
- Перец черный (по вкусу)
- Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
- Чеснок (для соуса) — 6-8 зуб.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (или кукурузная) — 200 г
- Голень куриная (или любое другое мясо) — 800 г
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2491.2 ккал |
белки
206.6 г |
жиры
97.6 г |
углеводы
201.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.2 ккал |
белки 16.3 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Галушки по-чеченски»:
-
Куриные голени залить водой и с добавлением лаврового листа, репчатого лука и перца сварить хороший, насыщенный бульон.
-
В миску насыпать муку горкой. Сделать в муке углубление, добавить яйцо, соль, воду.
-
Замесить крутое тесто.
-
Раскатать тесто толщиной 1 см и разрезать на полоски шириной 2-3 см.
-
Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см.
-
На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе - оно принимает форму ракушки.
-
Отливаем немного готового бульона в другую кастрюлю и отвариваем в нем галушки (они должны хорошо проварится внутри).
-
К жижиг-галныш подают чесночный соус – берам.
Очищенный чеснок порубить ножом или пропустить через пресс. Сильно посолить и залить бульоном.
На блюдо выкладываются галушки, сверху мясо, чеснок ставится рядом. Галушки и мясо макаются в соус и запиваются бульоном. Приятного аппетита и хорошего настроения!!!
Мясо в этом блюде можно использовать любое. Конечно, лучше всего чем жирнее, тем вкуснее. )))Для себя и детей я готовлю из курицы. Получается не менее вкусно. )))
Мясо в этом блюде можно использовать любое. Конечно, лучше всего чем жирнее, тем вкуснее. )))Для себя и детей я готовлю из курицы. Получается не менее вкусно. )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2009 года natrus #
9 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Наткин #
9 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Татуша #
27 октября 2009 года ВИКА-72 #
28 октября 2009 года Татуша #
10 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
10 ноября 2009 года Татуша #
пока держусь, уже 6 кг, и это радует и придает сил на дальнейшие "подвиги"...
давай, присоединяйся, буду помогать тебе морально и советами, если понадобятся!!!
27 октября 2009 года Марша #
9 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Tashaly #
9 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Алика #
картинки анимации
9 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
27 октября 2009 года tat70 #
9 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года белошвейка #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года kovka deleted #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года wowan5 #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Lzaika45 #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года кирюша #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Верусечка #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Lill #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Oxana_71 #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года mila87 #
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года ledi701 #
26 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года begi #
26 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Ольга Бабич #
26 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Нюточ-ка #
26 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Нюточ-ка #
Кстати, мясо почти всегда - баранина. и кладут на разные блюда. На ск мне извесно. Вот.
26 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Нюточ-ка #
Если скажу, что должно быть "жижиг-галнаш", сочсем сволочью буду?))
27 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Нюточ-ка #
(и оно ведь не ингушское, а чеченское.)
Да это вообще судить не нам. мы любители
9 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)
20 сентября 2012 года Там Ара #
20 сентября 2012 года Там Ара #
Это галушки по-чеченски. Чеченская национальная кухня. Называются "Жижиг галнаш". И готовятся они либо с бараниной либо с говядиной. Сегодня приготовила - ароматные и аппетитные.
20 сентября 2012 года Там Ара #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: