Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей

Ellis-EllisПоваренок 4 уровня

5 ноября 2009, 22:22
175099

Капуста деликатесная

Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:

Капуста белокочанная / Капустa — 5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский (красный предпочтительнее) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Уксус (для маринада) — 250 мл
Масло растительное (для маринада; подсолнечное или оливковое) — 500 мл
Сахар (для маринада) — 350 г
Соль (для маринада) — 4 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7369 ккал	белки 130 г	жиры 405.6 г	углеводы 817.5 г
Порции
ккал 294.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 16.2 г	углеводы 32.7 г
100 г блюда
ккал 80.6 ккал	белки 1.4 г	жиры 4.4 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Капуста деликатесная»:

Очень тонко порубить капусту.
Я поэтому и не люблю покупную, она чаще всего крупно порубленная. :- (
Как можно тоньше порезать морковь.
Красный перец тоже постараться нарезать тоненько.
Красиво смотрится когда морковь и перец одного размера, но на вкус равный размер абсолютно не влияет ;-)
Красный перец я особенно рекомендую, он самый оптимальный не столько по цвету, сколько по вкусу.
Это совет моей мамы, которая готовила эту капусту более 20 лет
Лук режем тонкими полукольцами.
Очень не советую брать фиолетовый лук, он окрашивает капусту. Это уже совет от меня
Готовим маринад: смешиваем соль (ложки с верхом), сахар, уксус, растительное масло.
Тщательно перемешиваем капусту, морковь, перец болгарский и лук. Заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем. Сложить в эмалированное ведро и дать постоять 2 суток.
По истечении 2 суток капуста готова к употреблению.
Для хранения разложим по банкам или в стеклянную посуду, закрыть пластиковыми крышками.
Убираем в холодное место.

Ах да, о подходящих днях.

На Кубани считается, что капусту нужно рубить по "мужским" дням.

Это понедельник, вторник, четверг. Капуста будет удачной.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: закуска соленье

Вкусы: мягкий маринованный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/34641/]Капуста деликатесная[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/34641/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/03/56/609998_15578-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. 
Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. 
Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Перец болгарский, Лук репчатый, Уксус, Масло растительное, Сахар, Соль.
Тэги: закуска, соленье.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Капуста деликатесная
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/03/56/609998_15578-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Капуста деликатесная" title="Рецепт: Капуста деликатесная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. 
Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. 
Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/996/">соленье</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/34641/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Капуста деликатесная

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:

Капуста белокочанная Морковь Перец болгарский Лук репчатый Уксус Масло растительное Сахар Соль

Тэги: закуска, соленье

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3227

Капуста деликатесная

296
3227
148466

666

Овощное ассорти или капуста на зиму

2
666
115824

238

Салат из капусты

14
238
11334

201

Салат из капусты "Витаминный"

36
201
7725

100

Салат "Осенний вальс"

10
100
6986

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Капуста деликатесная» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

25 сентября 2014 года tata_pavlenko #

буду пробовать! спасибо!!! Живу на Кубани и не знаю про "мужские дни"

26 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Конечно пробуйте.

Сейчас самое время. А откуда вы?

26 сентября 2014 года tata_pavlenko #

да!!! сезон

жила в Кореновске, сейчас в Краснодаре.

28 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Я в Ейске родилась (это наше поверье про дни

). В Кореновске жили раньше наши родственники, а в Краснодаре у меня сестра двоюродная.

28 сентября 2014 года tata_pavlenko #

земляки

Спасибо!

11 сентября 2014 года Sanna28 #

Наконец то добралась до рецепта!! Какие нафиг двое суток выстаивать... Капуста тут же пошла в расход

)) Спасибо за рецепт.

17 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Наконец то добралась до рецепта!! Какие нафиг двое суток выстаивать... Капуста тут же пошла в расход )) Спасибо за рецепт.

насмешили! Не как салат из свежей капусты тоже вкусно, но в следующий раз подождите все-таки пока промаринуется

17 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

↑Ответ для Sanna28

Кстати, уксус с желтой этикеткой подошел?

21 сентября 2014 года Sanna28 #

Пошел еще как

Так что все хорошо получилось

. Завтра за новой порцией сначала в магазин, а потом стругать буду

22 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

буду знать

22 июля 2014 года Sanna28 #

вопрос по рецепту

А какой марки Вы уксус покупаете? У меня "желтая этикетка" из Суперстора. Он 5%-ный. Но мне в рецептах приходится класть меньше уксуса. Такое подозрение, что там не 5%, а значительно больше. Если кладу по норме, то сильно кисло.

22 июля 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

А какой марки Вы уксус покупаете?

Последний раз я использовала винный уксус белого вина марки "Master Choice" он - 6%. Очень неплохо получилось. раньше использовали обычный советский уксус 6%. Не могу понять о какой желтой этикетке идет речь.. В Канаде есть "Super Store", но что-там с желтой этикеткой не знаю, редко пользуюсь

22 июля 2014 года Sanna28 #

Да. В этих суперсторах продаются продукты под их маркой "No name". Якобы экономят на упаковке и все делают в желтом цвете. Для меня винный и яблочный уксусы неприемлимы

Один винищем разит, другой кислыми яблоками. Поэтому только обычный.

22 июля 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Да. В этих суперсторах продаются продукты под их маркой "No name". Якобы экономят на упаковке и все делают в желтом цвете. Для меня винный и яблочный уксусы неприемлимы Один винищем разит, другой кислыми яблоками. Поэтому только обычный.

. "No Name" знаю. Уксусом не пользовалась, а горошек и кукуруза их марки мне нравится. Я этот брэнд считаю очень неплохим и доверяю им. Попробуйте.. в этом салате много растительного масла так что кисло вряд ли будет.

18 июля 2014 года Элиж #

вкусный салат!

У нас его называют "Венгерский". На рынке к одной барышне всегда очередь имеено за этим салатом

19 июля 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Спасибо

У нас его называют "Венгерский". На рынке к одной барышне всегда очередь имеено за этим салатом

Никогда не слышала такого названия. У нас в семье он около 40 лет. А вы откуда?

20 июля 2014 года Элиж #

Украина, Харьков

21 июля 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Очень приятно.

Я сейчас в Канаде, а до этого на Кубани жила. Не уверена, что в венгерской кухне есть маринованная или квашенная капуста. Наверное это рекламный ход этой девушки на вашем рынке.

Пробуйте, надеюсь все получится.

19 мая 2014 года veronika1910 #

Хороший рецепт!

24 мая 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

Согласна. Ешьте на здоровье

9 января 2014 года хлебопечка #

Так много масла зачем??? А если масла совсем чуть-чуть вкус меняется? Кто-то пробовал так? Я делала такую капусту, но без перца и масла стакан, жирновато выходит