Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 5 ноября 2009, 22:22
  • 175126

Капуста деликатесная

Рецепт: Капуста деликатесная

Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:

Время приготовления:

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7369 ккал 		белки
130 г 		жиры
405.6 г 		углеводы
817.5 г
Порции
ккал
294.8 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
16.2 г		 углеводы
32.7 г
100 г блюда
ккал
80.6 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
4.4 г		 углеводы
8.9 г

Рецепт «Капуста деликатесная»:

  • Очень тонко порубить капусту.
    Я поэтому и не люблю покупную, она чаще всего крупно порубленная. :- (

  • Как можно тоньше порезать морковь.

  • Красный перец тоже постараться нарезать тоненько.
    Красиво смотрится когда морковь и перец одного размера, но на вкус равный размер абсолютно не влияет ;-)
    Красный перец я особенно рекомендую, он самый оптимальный не столько по цвету, сколько по вкусу.
    Это совет моей мамы, которая готовила эту капусту более 20 лет

  • Лук режем тонкими полукольцами.
    Очень не советую брать фиолетовый лук, он окрашивает капусту. Это уже совет от меня

  • Готовим маринад: смешиваем соль (ложки с верхом), сахар, уксус, растительное масло.

  • Тщательно перемешиваем капусту, морковь, перец болгарский и лук. Заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем. Сложить в эмалированное ведро и дать постоять 2 суток.

  • По истечении 2 суток капуста готова к употреблению.
    Для хранения разложим по банкам или в стеклянную посуду, закрыть пластиковыми крышками.

  • Убираем в холодное место.

Ах да, о подходящих днях.
На Кубани считается, что капусту нужно рубить по "мужским" дням.
Это понедельник, вторник, четверг. Капуста будет удачной.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: закуска соленье

Вкусы: мягкий маринованный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Капуста деликатесная
Рецепт: Капуста деликатесная

Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?

Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Капуста деликатесная» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Капустка и правда отличная!Делала во вторник(мужской день)))уже на след.день уплетали прямо из ведра)))В четверг разложила по банкам,убрала на холодный балкон.И вот тут началось что-то не то:видимо,капуста начала бродить,и рассол стал вытекать через крышку.Вчера уже вскрыла банки,слила часть рассола,закрыла заново.Но под банками опять мокро.Не подскажите,что делать?Мне кажется,что салат испортился((( Так ЖАЛКО((( Смотрю на банки и чуть не плАчу :’( :’( :’(
Если капуста начала бродить, ответ очевиден - на балконе еще слишком тепло. Идеальная температура +5 - 0 градусов, как в холодильнике. Возможно дневная температура в вашем районе выше или на балкон попадают прямые солнечные лучи. На счет рассола: Готовая капуста укладывается в банки очень плотно и рассола поэтому много не нужно. хотя это не принципиально. Скорее всего причина вашей проблемы в высокой температуре хранения. Попробуйте, убрать капусту хотя бы частично в холодильник (3-х литровые банки отлично помещаются). Кстати, эту капусту можно использовать для тушения. Надеюсь, мои советы вам помогут и ваша капустка будет реализована по назначению.
Да вроде балкон достаточно холодный,Сибирь всё-таки банки сразу убрала в холодильник,но,чует моё сердце,придётся заново переделывать Муж говорит:может,он такой и должен быть? А КАКОЙ он всё-таки правильно должен быть?Примерно такой,как свежий?
Вкус маринованной капусты, не свежей, конечно. А перемезшая становится склизкой и мягкой.
вот и у меня стала мягкой и склизкой.неужели замерзла???
Я же не знаю, где вы живете и какая у вас температура на балконе. Может у вас вообще большой перепад день-ночь. Ночью перемерзает, а днем - перегревается. Это любую капусту убьет
↑Ответ для CleverNika
Делаю практически такой же салатик (маринад немного другой и помидорки добавляю), но так как хранить негде (у меня даже балкона нет), раскладывваю сразу по банкам и стерилизую 1 литровую банку - 30 минут и под железную крышку, отлично хранятя в кладовке. Буду рада если пригодиться, капустка действительно отличная.
Спасибо за участие,надеюсь благодаря вашим советам научиться всё-таки заготавливать капусту Раньше у нас этими вопросами бабушка занималась,а вот теперь мне приходится учиться...
Elis-Elis, я бы с удовольствием готовила побольше, но к сожалению, у нас нет подвала и на балконе пока не совсем прохладно, а зимой наоборот может быть морозно - это все издержки городской квартиры. Поэтому стараюсь делать всего понемногу в литровых и полулитровых банках и хранить в холодильнике.
А рецепт действительно СУПЕР!!! Уже раздала подружкам
Еще раз огромное спасибо Вам!!!
Да у меня сейчас та же проблема, понимаю.
Спасибо огромное за рецепт!
Делала все строго по вашему рецепту только пол нормы из расчета 2,5кг. капусты. Капусточка была готова уже через сутки. Шинковала все на комбайне-очень быстро, удобно и очень очень вкусно получилось!!! Разложила по банкам и в холодильник, но они просто испаряются из холодильника, уж ОЧЕНЬ вкусно!!!
На здоровье.
Не обязательно хранить в холодильнике. Просто холодное место: подвал, сарай, сейчас уже скоро и балкон подойдет. Лишь бы не перемерзало. Так что готовьте больше. Мы обычно делаем в 3х-литровых балонах. Удобно, принес один и держишь его в холодильнике, пока не съешь. Успехов
Забираю рецепт, очень красиво смотрится и уверена что капуста очень вкусная.
Забираю рецепт, очень красиво смотрится и уверена что капуста очень вкусная.
Я ее за это тоже люблю. Уверена понравится
↑Ответ для Мария-Софья
Не забудьте о "мужских днях".
↑Ответ для Мария-Софья
Не забудьте о "мужских днях".
ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗНАЮ С ДЕТСТВА, МАМА ГОТОВИЛА ВСЮ ЖИЗНЬ ТАКОЙ САЛАТ, ТЕПЕРЬ Я СВОЮ СЕМЬЮ ЕЮ КОРМЛЮ. ЧТО ИНТЕРЕСНО КАПУСТА ПО ТАКОМУ РЕЦЕПТУ НРАВИТСЯ ВСЕМ, ВКУС ОТМЕННЫЙ-ЕЛ БЫ И ЕЛ!!! ЗАМЕЧУ ЧТО МУЖЧИНЫ ОБЫЧНО НЕ ЛЮБЯТ КАПУСТНЫЕ ЯВСТВА, А ВОТ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ УПЛЕТАЮТ ЗА ОБЕ ЩЕКИ. И В МОЕЙ СЕМЬЕ ПРО КВАШЕННУЮ КАПУСТУ ЗАБЫЛИ ВСЕ ДАВНЫМ - ДАВНО, ДЕЛАЕМ ТОЛЬКО ТАК. ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!
Это вы правильно говорите. Я сама не ела квашенной капусты. Я вообще не очень"овощная", а этот салат обожаю. Хорош и на праздничный стол и на каждый день
Хороший рецепт! Интересная информация о "мужских днях", спасибо...
Может это и суеверие, зато срабатывает! Попробуйте!
Спасибо, забрала в КК
Кушайте на здоровье!
Уже несколько раз делала капусту по Вашему рецепту, съедается моментально. Сегодня новую порцию планирую приготовить. Спасибо большое за отличный рецепт!
Я очень рада. что вам понравилось. Готовьте на здоровье.
Очень хочется попробовать, но у нас в продаже сейчас капуста из разряда "молодая", а не та, что в конце сентября продается и которую традиционно квасят. Такую можно или подождать?
Я обычно осенью делаю. Молодую лучше свежей поесть. Знаете, никогда не делала с молодой капустой. Ничего не могу сказать
Рисковать не буду - потерплю до осени. А осенью перец подорожает...
Ой, Лен, ну какая вкуснота!!
Не слишком люблю болгарский перец, но этот рецептик непременно попробую, просто слюнки потекли!
А то, как ты говоришь, кислятина уже надоела..
Лен, я думала ты его уже попробовала. Бери не сомневайся. Это старый проверенный мамин рецепт. Только обязательно обрати внимание, что рубить капусту надо в мужской день
Нет, Ленок, я пробовала баклажаны - это что-то!!! Но так и не смогла выставить свое фото, пыталась многократно, с перерывами, но фотка так и не загружалась. Но поверь на слово, получилось действительно изумительно красиво и обалденно вкусно!!!
А капустку еще не пробовала. Но у нас пока еще дороговат болг перец, придется подождать.
Лен, капустка тоже вкусненькая. Мой совет перец лучше бери красный, с ним вкуснее. Мама делала с обычным уксусом, я попробовала с винным белым. Тоже очень вкусно и вкус мягче. Лук синий не бери, он капусту окрасит. А главное помни о мужском дне
Ленок, а например яблочный пойдет? Я не очень большой знаток и гурман по части уксуса, поэтому бывает задаю глупые вопросы.
Честно говоря, не знаю. В оригинальном рецепте обычный советский уксус 6%. С винным вкус чуть мягче, наверное с яблочным тоже. В маринаде много масла, поэтому уксус не слышен. Вообще удобно в тарелочку положил и сразу на стол, без всяких добавок
Ну страсть, как хочу!!
вкусно
Cпасибо!
Супер капусточка! На Кубани знают толк в кулинарии, я это знаю не по наслышке - у меня там много родственников по линии мамы и мужа.
Спасибо! Это старый проверенный рецепт, вам обязательно понравится
Спасибо!
Очень мне понравился твой рецепт, Леночка!
Спасибо, Танюш.
Уже замариновала?
Нет, только собираюсь! Уж больно рецепт твой мне приглянулся!
Танюш, не сомневайся, делай.
Этот рецепт в моей семье более 25 лет, еще с советских времен.
Но день лучше выбери мужской, капуста будет хрустящей
Блин.... Лен, хорошо, что ты напомнила! А я завтра хотела! Во как!
Я не рискую в выходные. Конечно, возможно это суеверие, но лучше подстраховаться
Вот и правильно!!! Верю-не верю, но подстраховываюсь! Обуваюсь всегда с левой ноги! Всё, Лен, в выходные запасаюсь овощами, а на неделе делаю! Спасибо!
Удачи!
Спасибо за информацию. Удачи вам!
И вам. Понедельник удачный день для капусты
Рецепт замечательный, обязательно попробую! А уксус сколько процентов должен быть?
Думаю 6%. Я последний раз делала с белым винным, тоже нормально
Рецепт хороший,только это не квашенная капуста ,а маринованная!В квашенную кроме соли ничего не добавляют.И она,конечно же намного полезней.Вот только возни с ней больше.
У меня в рецепте нигде нет упоминания о том, что капуста эта квашенная.
Спасибо!
2 дня назад заготовила!(мужичка запрягла как только вернулся с работы капусту строгать..как раз вторник был) не могу удержатся такая вкуснятина!!!!!!!!!!!!спасибо за рецептик! вот только уже банок не хватает чтоб все сохранить! придется дарить!(дарю по принципу-давай мне 2 пустых банки а я тебе одну полную! хихихихихи!!!
Молодец! Рада, что понравилась капустка. Этот рецепт мне от мамы достался, ему больше 20 лет.
Видишь, мужские дни работают! А работающий мужчина в мужской день - это еще круче!
Банки и у меня проблема, выселила огурцы
Спасибки! Делала капустку наподобие, только маринад кипятила. Мне понравилось, мужу нет. Попробую по этому рецепту.
Пробуйте, новое всегда интересно
Может стоит подробнее распросить мужа какую он капусту любит и любит ли он ее вообще.
Он любит квашеную. А от такой маринованной нос воротит. А мне нравится.
Придется видно квасить для него персонально или купить
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"
Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки