Главная > Рецепты версия для печати
| « Хлеб ржаной со всякими вкусностями | Салат "Остатки обеда" » |
Торт "Опера"
2 февраля 2010, 11:51
Просмотров: 14407
Поварёнок 6 уровня
2 февраля 2010, 11:51
Просмотров: 14407
Просмотров: 14407
Описание: Давно слышала и читала про этот торт. Вот решила и я попробовать.
Да, долго и трудоемко. Да, много этапов выпечки, крем и т. д. , но
этот торт заслуживает этого. Вкусный - это ничего не сказать, тает
во рту и вкус божественный.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Предназначение:
На обед
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин
Неожиданные гости
На обед
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин
Неожиданные гости
Ингредиенты для "Торт "Опера"":
- Белок яичный (тесто Дакуаз) — 7 шт
- Миндаль (молотый) — 150 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Вода (сироп) — 100 г
- Сахар (в тесто Дакуаз - 5 ст.л., 50 г в крем, в крем Патисьер - 3 ст.л.)
- Кофе натуральный ( растворимый) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (английский крем - 200 г, ганаш - 50 г, в глазурь - 100 г) — 300 г
- Сливки ( взбитые - 100 г, жирные, в ганаш - 250 г) — 350 г
- Шоколад темный (горький в ганаш - 200 г, в глазурь - 200 г) — 400 г
- Желток яичный (крем Патисьер) — 7 шт
- Крахмал ( картофельный) — 60 г
- Молоко — 0.5 л
- Ликер (кофейный) — 2 ч. л.
Рецепт "Торт "Опера"":
|
Выпечка бисквита. Взбить белки с сахаром до крепкой пены. Добавить орехи, сахарную пудру, муку. Осторожно перемешать. Бисквит для этого торта печется квадратный, но я пекла круглый и разрезала его на 3 части. Можно этот торт собирать из 2, 3 или 4 коржей. Выстелить форму бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать 10-15 мин. Охладить, разрезать пополам, или каждый корж выпечь отдельно. |
|
Варим сироп и охлаждаем. Все компоненты соединить и нагреть, у меня они закипели и я выключила. |
|
Крем Патисьер. Смешать желтки, крахмал и сахар. Отдельно вскипятить молоко. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь непрерывно помешивая, поставить на огонь и, продолжая перемешивать, довести до загустения. Добавить ликер. Крем должен остыть и быть холодным. Лучше сначала сварить крем, а потом печь бисквит. |
|
Английский крем. Масло взбить с сахаром и добавить густой охлажденный крем Патисьер. Перемешать и добавить взбитые сливки. |
|
Ганаш. Растворить шоколад со сливками на водяной бане, потом добавить масло. |
|
Собираем торт. Покрыть первый бисквит шоколадом. Оставить застывать в холодильнике. Перевернуть первый бисквит и выложить на бумагу. Нанести сверху сироп. Нанести при помощи металлической лопатки шоколадный ганаш. Нанести при помощи металлической лопатки кофейно-маслянный крем. Сверху второй бисквит. Пропитать сиропом. Нанести при помощи металлической лопатки шоколадный ганаш толщиной 2-3 мм. Следующий слой - английский крем, бисквит и опять повторяем сироп + ганаш + крем. Даем остыть нашему торту и покрываем его глазурью. Глазурь должна быть жидкая и холодная. Ставим на холод. Моя семья начала есть торт через 4 часа. |
|
|
|
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
анимации
отдельно и что надо.
вода+сахар+кофе/100+100+2\\
рецептов. Просто я в семье пью одна, а что бы выставить те рецепты которые я люблю сил моих нехватит столько выпить вкусностей
я думала лучше расписать, чтоб всем все было понятно
У меня семья гурманов, абы чего не едят, вот и трудоголищься на кухне
спасибо что подробно описали приготовление. Запланирую его себе на 14 фев. если что буду доставать с вопросами. Знаю что он сложный в приготовлении, но это и привлекает ))))))))))))))))))))
спасибо за рецепт. Забираю в КК.
анимации
непросто спечь пирог или торт, а более тяжолое.
Ну вообщем беру сама себе борьеры и сама пытаюсь их
преодалевать.
Чем тяжелее, тем интересней.
Если смогла объяснить и вы меня поняли очень хорошо.
Сложно объяснять натуру своей души.
также отношусь.
Вы наверное просто работаете поэтому времени немного
нехватает на все, я уже 1 год сижу дома, схожу
сума от безделия /все что хочеться приготовить мот
неуспеют скушать/
Я тоже живу в германии.
Беременность это прелесть, скоро будет маленькое чудо. Это такая радость. Каждый человек сам себе
выберает приграды, барьеры и сам их преодолевает.
Когда нибудь прийдет время и ты станишь к мартену на
торты. В первую очередь манюник, а потом все остольное.
анимации
Будет желание пообщаться пиши
анимации
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: