Всем привет! Сегодня мы выпекаем воздушное, нежное песочное пирожное с начинкой из рубленых орехов и безе. Вот честное слово, положа руку на сердце, утверждаю: оно просто тает во рту! Испекла по просьбе мамы на домашнее мероприятие. Попробуйте! Рецепт очень подходит для начинающих, неопытных хозяек. Вкусная выпечка. Ну, а самое главное, получается большое количество для большой дружной компании. Когда-то я сама начинала печь именно с этого рецепта. Потом он забылся, а на днях мама перебирала мои старые записи и нашла кулинарную тетрадку с вырезками рецептов. Теперь песочные пирожные снова будут на нашем столе. Почему «Багратион»? Армии многих европейских стран щеголяли в шляпах треуголках до тех пор, пока кому-то не пришло в голову сделать более экономичный вариант треуголки – ДВУУГОЛКУ. Именно в таком головном уборе Багратион встретил на Бородинском поле Наполеона (который также был, к слову сказать, в двууголке). Модель просуществовала в нашей стране аж до 1917 года, став неизменным аксессуаром не только военного, но и парадного чиновничьего костюма.
E-vaПоваренок 5 уровня
- 29 апреля 2010, 0:00
- 38136
Пирожное "Багратион" с начинкой из орехов и безе
Ингредиенты для «Пирожное "Багратион" с начинкой из орехов и безе»:
- Мука пшеничная / Мука (стакан 200 грамм) — 3 стак.
- Желток яичный — 3 шт
- Маргарин (сливочный) — 200 г
- Сметана (густая, не кислая, стакан 200 грамм) — 1 стак.
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 30 ч. л.
Количество порций: 85
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5082 ккал |
белки
92.6 г |
жиры
280.3 г |
углеводы
624.3 г |
| Порции | |||
| ккал 59.8 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 7.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 345.7 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 42.5 г |
Рецепт «Пирожное "Багратион" с начинкой из орехов и безе»:
-
1. Муку растереть с маргарином в крошку. Лучше всего это делать руками.
-
2. Добавить желтки и сметану (желтки получились погребенными под слоем сметаны)
-
3. Замесить тесто и скатать в шар.
Тесто не должно прилипать к рукам.
Накрываем тесто тарелкой и убираем в холодильник примерно на 1 час. -
4. Грецкие орехи нужно нарубить, но не мельчить. Они должны быть достаточно крупными
-
5. Готовим белковую начинку. Белки взбиваем в крепкую пену до устойчивых пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно вводим сахар. Убираем миксер.
В конце всыпаем нарубленные орехи и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой. -
6. Шар из теста делим на 4 части (так как выпекать придется в 4 партии, пирожные все сразу на противень не поместятся).
1 часть раскатываем и при помощи круглой формы или стакана формируем кружки. Из одной части теста у меня выходит примерно 20-25 штук. -
7. Затем каждый кружок раскатываем скалкой ещё раз, чтобы он получился больше и тоньше. Раскатать нужно достаточно тонко. На середину каждого кружка выкладываем 1 чайную ложку начинки. Больше начинки класть не нужно, иначе пирожные раскроются.
-
8. Накрываем её половинкой теста и залепляем как вареники.
Края нужно залепить очень хорошо, чтобы пирожные не раскрылись.
Выпекаем в разогретой духовке при 230-250 град. примерно 20 минут.
Изделия должны немного подрумяниться и хорошо подняться.
СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Ориентироваться нужно больше на внешний вид печенья, а не на время, потому что вы лучше знаете характер своей духовки. Противень смазывать не нужно. -
9. Готовые пирожные выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита! -
Вкусные, нежные, мягкие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2018 года crugerda109 #
24 декабря 2018 года E-va # (автор рецепта)
По возникшим проблемам: 1. Скорее всего недостаточно взбили белок изначально. Сахар наоборот придает структуру. От него не должен был белок поплыть. 2. Вполне возможно, что тесто получилось суше. Попробуйте в следующий раз прижать края надавив вилкой. Заодно получится узор. Либо положили слишком много начинки, она прибавила в объеме. Может быть несколько факторов.
Надеюсь, что во второй раз всё получится
25 декабря 2018 года crugerda109 #
1 ноября 2016 года Valentina_charm #
Какая Вы умничка, рецепты у Вас фантастика!.. Спасибо, солнышко, от души!..
7 мая 2014 года benarar #
15 июля 2012 года issna deleted #
16 июля 2012 года E-va # (автор рецепта)
19 июня 2012 года Галия Ерманова #
20 июня 2012 года E-va # (автор рецепта)
Но это конечно, если Вам понравился сам рецепт и Вы хотите его всё-таки в конечном итоге исполнить. А Если нет, конечно не стоит возиться. Но у меня, после того, как рецепт снова нашелся - это дежурная выпечка, который я использую довольно часто.
22 декабря 2011 года oksi10 #
27 декабря 2011 года E-va # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Илана_77 deleted #
29 июля 2011 года Tanya-O-511 #
19 мая 2011 года E-va # (автор рецепта)
19 мая 2011 года Галя #
19 мая 2011 года E-va # (автор рецепта)
23 ноября 2010 года inna_2107 #
19 ноября 2010 года Татьяна Самойлова #
19 ноября 2010 года E-va # (автор рецепта)
17 октября 2010 года athina #
19 октября 2010 года E-va # (автор рецепта)
23 мая 2010 года ЭнВэ #
23 мая 2010 года E-va # (автор рецепта)
24 мая 2010 года ЭнВэ #
12 мая 2010 года леонардо deleted #
12 мая 2010 года E-va # (автор рецепта)
11 мая 2010 года леонардо deleted #
12 мая 2010 года E-va # (автор рецепта)
10 мая 2010 года tanu6kin21 #
10 мая 2010 года Lanalegr #
10 мая 2010 года E-va # (автор рецепта)
9 мая 2010 года леонардо deleted #
10 мая 2010 года E-va # (автор рецепта)
9 мая 2010 года Козачек #
10 мая 2010 года E-va # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: