Хрустящая снаружи и розовая внутри утиная грудка. Нашла в интернете. В оригинале используется китайская приправа 5 специй, но я по-своему намешала. Хочу сказать, что одной грудки мало (маринада хватит и на две), т. к. после пропаривания она с 400 гр уменьшилась до 270 гр.
feja3Поваренок 3 уровня
- 1 мая 2010, 1:13
- 34206
Хрустящая утиная грудка
Ингредиенты для «Хрустящая утиная грудка»:
- Утка (грудка, 400гр.) — 1 шт
- Соевый соус (kikkoman) — 60 мл
- Вода — 40 г
- Крахмал картофельный — 2 ч. л.
- Приправа (5 специй, я смешала в равных пропорциях, т.е. по 1/5 ч.л. имбирь сухой молотый, перец черный молотый, кориандр молотый, паприка, корица) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для фритюра) — 500 мл
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10797.4 ккал |
белки
272.5 г |
жиры
1071.5 г |
углеводы
31.6 г |
| Порции | |||
| ккал 5398.7 ккал |
белки 136.3 г |
жиры 535.8 г |
углеводы 15.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 407.4 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 40.4 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Хрустящая утиная грудка»:
-
Утиную грудку помыть, высушить бумажным полотенцем. Затем на коже сделать надрезы в виде сетки и посолить с двух сторон.
-
Отправить утку в пароварку на 18 мин. У кого нет, обходимся подручными средствами (как у меня, например, кастрюля, друшлаг, крышка).
-
В это время приготовим маринад. Для этого смешаем соевый соус, крахмал, воду и приправы.
-
Пропаренную утку обсушиваем и в маринад на 20 мин. Маринуем по 10 мин с каждой стороны.
-
По истечении этого времени утку достаем, снова обсушиваем и опускаем в хорошо нагретое раст. масло. Очень ОСТОРОЖНО!!! Масло готово выпрыгнуть!! Жарим до румяной корочки 2 мин. Не передерживать, иначе пережарится (у меня и такой уже опыт есть, по телефону отвлекли. В итоге полторы минуты больше и НЕ ТО уже), а нам нужна уточка розовая внутри!
-
Утку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Потом порежем на пластинки.
Подаем с любимым гарниром.
Я готовила овощи: лук, морковь, паприка, цуккини (тонкие, длинные пластинки) обжарить на сильном огне в теч. 2-3 мин. В конце соевый соус по вкусу добавила и все...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2010 года леди феникс #
1 мая 2010 года мисс #
1 мая 2010 года ЛюдмилаЮ #
1 мая 2010 года Leena #
1 мая 2010 года Nika #
1 мая 2010 года feja3 # (автор рецепта)
1 мая 2010 года nadjuska #
1 мая 2010 года feja3 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: