По старинной легенде, устав после сотворения мира, Бог решил создать место для собственного отдыха - так появился Прованс. Этот земной рай на юге Франции славится лавандовыми полями и оливковыми рощами, виноградниками и фруктовыми садами, и уникальными оазисами природы. Смесь ароматов меда, миндаля, сосен, оливок, топот лошадиных табунов и вкуснейшие блюда, лучше всего подчеркивающие неторопливый стиль местной жизни. Кстати, замечательная кухня южной Франции - это тяжкое испытание для тех, кто привык сидеть на диетах. А тем, кто пренебрегает ими, рекомендую отведать ветчину, сыры из козьего молока, сочную зелень и традиционный прованский хлеб "фугас". Речь идет о дрожжевом хлебе с оливковым маслом, преимущественно с маслинами, шпиком или еще высушенными помидорами. Имеется много вариаций, со всеми травами Прованса (розмарин, тимьян …), чесноком, или еще с анчоусами. Fougasse традиционно использовался, чтобы оценить температуру печи. Время, которое требовалось бы, чтобы испечь хлеб, дает общее представление о температуре печи и может ли остальная часть хлеба быть загружена. На конкурс "Однажды во Франции"
laraaПоваренок 5 уровня
- 8 августа 2010, 22:19
- 12687
Провансальский хлеб с начинкой
Ингредиенты для «Провансальский хлеб с начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 500 г
- Дрожжи (свежие, для теста) — 21 г
- Мед (жидкий, для теста) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (для теста 3 ст. л., для начинки 3 ст. л. ) — 6 ст. л.
- Соль (для теста) — 1 ч. л.
- Вода (для теста) — 280 мл
- Помидор (500 г + вяленый - 4 шт)
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Тимьян (свежий, веточка)
- Шалфей (свежий, веточка)
- Базилик (маленький пучок)
- Оливки зеленые (без косточек) — 5 шт
- Каперсы — 6 шт
- Сельдерей черешковый — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2987.6 ккал |
белки
65.2 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
434.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.3 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 32.9 г |
Рецепт «Провансальский хлеб с начинкой»:
-
Смешать все составляющие для теста, за меня это сделала хлебопечка. За что ей отдельное спасибо.
-
Пока настаивается тесто, сделаем начинку. Оливки, каперсы и вяленые помидоры измельчить блендером.
-
Помидоры залить горячей водой и снять кожицу.
-
Сельдерей и помидоры мелко нарезать.
-
Чеснок и лук также измельчить и потомить в сковороде с оливковым маслом.
-
Добавить помидоры и сельдерей.
Веточки шалфея и тимьяна туда же и томить все мин 20, пока жидкость не выпарится. Посолить и добавить немного сахара по вкусу. -
Добавить базилик. А шалфей и тимьян удалить.
-
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и положить на противень. Смазать оливковой смесью.
-
Поверх выложить начинку.
-
Вторую часть теста также раскатать и сделать надрезы ножом.
Положить поверх начинки и защипать края. Смешать желток и молоко и смазать фугас.
-
Выпекать минут 30, пока не зарумянится, при 200 градусах.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2010 года badboy20001 #
9 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года Simba #
8 августа 2010 года белошвейка #
9 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года Клюква в сахаре #
P.S. Маленький совет: "fougasse" читается как "фугас", желательно исправить, чтобы было всё совсем идеально по-французски.
8 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года Клюква в сахаре #
8 августа 2010 года Нина Владимировна #
8 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года molohovez #
8 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года Оленька_солнышко #
8 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года Фруктоза #
8 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года semsvet #
8 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
8 августа 2010 года mamaliza #
8 августа 2010 года laraa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: