«Moules-frites». Однажды во Франции... хотя, почему «однажды»? Постоянно во Франции на море заказываю это блюдо при любом удобном случае. Вы только представьте уютное открытое кафе на набережной курорта Ля Гранд-Мотт, праздник вокруг, шум ветра и голоса довольных отдыхающих, запахи рыбы и морепродуктов, смешивающихся с солeным запахом моря и свежестью ветра. В этом году, к сожалению, мне не удастся туду поехать, но почему бы не пригласить юг Франции к себе домой?
Огурцовый МайонезПоваренок 5 уровня
- 22 августа 2010, 0:38
- 57750
Мидии в винно-сливочном соусе
Ингредиенты для «Мидии в винно-сливочном соусе»:
- Мидии — 2 кг
- Вино белое сухое — 400 мл
- Сметана — 100 г
- Сливки — 120 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Петрушка (свежая) — 1 пуч.
- Чабрец (свежие веточки) — 4 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Картофель (замороженная заготовка для фритюра) — 600 г
- Масло растительное (для фритюра) — 1 л
- Соль (для картофеля фри, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10339.6 ккал |
белки
258.2 г |
жиры
902.8 г |
углеводы
234.5 г |
| Порции | |||
| ккал 2584.9 ккал |
белки 64.6 г |
жиры 225.7 г |
углеводы 58.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Мидии в винно-сливочном соусе»:
-
Вот наш главный ингредиент — мидии. В данном случае это свежие небольшие мидии из Средиземного моря. До момента приготовления их необходимо держать на холоде.
-
Для начала надо взять глубокую кастрюлю, к которой обязательно есть крышка.
Ставим кастрюлю на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Слегка обжариваем в нём мелконарезанный репчатый лук и чеснок около 5 минут. -
Всыпаем нарубленную петрушку (половину пучка).
-
Вливаем белое вино.
-
Добавляем лавровый лист, веточки свежего чабреца и доводим до кипения.
-
Высыпаем в кастрюлю мидии и сразу же несколько раз перемешиваем, после чего накрываем кастрюлю крышкой и, не убавляя огонь, оставляем готовиться минут на 5-10.
-
После этого сливаем из мидий соус в отдельную кастрюльку, а сами мидии снимаем с огня и оставляем под крышкой.
-
К соусу добавляем сливки и сметану, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня.
-
Всыпаем нарубленную петрушку (оставшуюся половину пучка).
-
И поливаем этим соусом мидии.
-
Параллельно можно приготовить гарнир. Обжариваем замороженный картофель во фритюре.
-
Перекладываем мидии в порционную посуду и подаём к столу вместе с картофельным гарниром.
-
Идеальным вкусовым сопровождением будет местное розовое вино “Listel” или другое региона Лангедок-Руссильон (Languedoc-Roussillon).
-
Внимание: не употребляйте в пищу те мидии, ракушки которых остались закрытыми после варки. Это значит, что моллюск на момент варки был уже мёртвый и ему не хватило сил раскрыться в кипятке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2010 года nuf_nuf #
22 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Кастрюлька (объёмом на двоих) одна и одна крышка (она же мисочка-тарелка).
22 августа 2010 года nuf_nuf #
22 августа 2010 года algambra #
Ты меня совсем запутала...
22 августа 2010 года nuf_nuf #
22 августа 2010 года algambra #
Ясно! Так кому же в нашей жизни можно верить?!
22 августа 2010 года nuf_nuf #
24 августа 2010 года algambra #
22 августа 2010 года елена м #
22 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
22 августа 2010 года елена м #
22 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
А мороженые нужно готовить чуть иначе.
22 августа 2010 года Rita_Margaritka #
22 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
22 августа 2010 года Yana_Gyur #
22 августа 2010 года лизи #
22 августа 2010 года Leena #
22 августа 2010 года лизи #
22 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
22 августа 2010 года laraa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: