Можно и для вареников. Очень эластичное и раскатать можно до прозрачного состояния.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 30 декабря 2007, 15:26
- 305386
Пельменное тесто
Ингредиенты для «Пельменное тесто»:
- Вода (ледяная соленая) — 0,33 стак.
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 64
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
838 ккал |
белки
23.3 г |
жиры
26.9 г |
углеводы
151.1 г |
| Порции | |||
| ккал 13.1 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 2.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.2 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 60.4 г |
Рецепт «Пельменное тесто»:
Консистенция получилась именно та, что требуется - как мочка уха. Можно и очень тонко раскатать. Тесто должно быть плотное, но эластичное одновременно.
Последовательность:
Мука - обязательно просеянная, горкой на доске.
Внутри горки - желток и масло, растирается круговыми движениями. Потихонечку льётся вода. Треть стакана - количество ориентировочное, всё зависит от муки, температуры и т. д.
Вымешивайте не меньше 20 минут. Минут 10 в холодильнике в плёнке.
Раскатывать не спеша, если тесто правильно замешано - никакой подсыпки не надо вообще.
Лепятся пельмени отлично, ничего не раскрывается, вот только надо смотреть, чтобы тесто не подсыхало.
Так как я стала теперь обладателем новой хлебопечки, то тесто месить доверила ей - она отлично справилась.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2014 года ciska-ru #
21 апреля 2014 года анжини #
21 апреля 2014 года Мама М-и А # (автор рецепта)
9 апреля 2014 года hochy vse ymet #
28 марта 2014 года анжини #
20 марта 2014 года Moshkin #
6 февраля 2014 года Марина 198 #
11 января 2014 года гаранд #
13 ноября 2013 года mvg0000 #
19 августа 2013 года Николлета #
4 августа 2013 года DixiDuaer #
12 мая 2013 года Кристина C deleted #
10 мая 2013 года Valeri86 #
вопрос по рецепту22 апреля 2013 года Tanya Karlsson #
30 марта 2013 года о-л-я-1 #
18 февраля 2013 года lema #
[+5]6 января 2013 года panther black #
7 января 2013 года Мама М-и А # (автор рецепта)
5 января 2013 года Stroma #
Воды ушло немного меньше, чем треть стакана.
До отправки теста в холодильник оно (тесто) было так себе... средненькое, хотя месила долго. А после холодильника (пока фарш крутила оно там лежало) стало просто великолепное: нежное, податливое, мягкое, не липнет совсем ни к чему (стол даже мукой не посыпала), раскатывается тонко-тонко!
И пельмени получились хорошие: ничего нигде не развалилось, не порвалось, а наоборот сохранило сочность начинки. Теперь всегда буду пользоваться этим рецептом для теста. Надо будет кроме пельменей еще что-нибудь осилить - вареники, что ли)))
Спасибо огромное за рецепт!
6 января 2013 года Мама М-и А # (автор рецепта)
6 января 2013 года Stroma #
А вот вареники обязательно сделаю! С картошкой и грибками в первую очередь.
Кстати, не написала о пельменях еще! Все 50 пельменей съели за вечер и даже ничего не дрогнуло (2 человека ело) - просто ну очень вкусно было, с магазинными даже рядом не стояло! И, что характерно, ничего даже не развалилось! Чудесный рецепт!
158 месяцев назад BondGirl007 #
24 декабря 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 декабря 2012 года BondGirl007 #
25 декабря 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
25 декабря 2012 года BondGirl007 #
158 месяцев назад BondGirl007 #
24 декабря 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Lola615 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: