• 24 сентября 2010, 14:26
  • 14764

Крем-суп из рукколы "Альбион"

Рецепт: Крем-суп из рукколы Альбион

Руккола входит в число моих кулинарных фаворитов. Мы встречаем еe и в салатах, и в соусах, и даже в горячих пирогах. Любому блюду она придаeт тонкую островатую и очень свежую кислинку. Недавно моя коллекция рецептов с рукколой пополнилась вкуснейшим крем-супом, приготовленным из этого продукта. В оригинале он заявлен как холодный суп, подаваемый в маленьких стаканчиках в качестве «предисловия» к основной трапезе. Именно в таком формате я хочу показать его вам. Однако, с уверенностью могу сказать, что если подать его тeплым в большой супнице, то впечатления гостей будут не менее положительными и яркими.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Ингредиенты для «Крем-суп из рукколы "Альбион"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
814.3 ккал
белки
21.5 г
жиры
74.2 г
углеводы
14.9 г
100 г блюда
ккал
166.2 ккал
белки
4.4 г
жиры
15.1 г
углеводы
3 г


Рецепт «Крем-суп из рукколы "Альбион"»:

Перед тем, как начать готовить само блюдо, отвариваем куриное яйцо и оставляем его охлаждаться. Оно потребуется нам на заключительных шагах.

А вот и главный герой рецепта — руккола.
Первым делом, мы её промываем.

Берём из общего количества небольшую горстку рукколы и мелко рубим ножом. Оставляем в сторонке (мы используем её чуть позже). Всю остальную рукколу оставляем целой.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем до лёгкой золотистости на растительном масле.

Добавляем к луку целые листья рукколы, бульон и готовим на среднем огне около 10 минут.

Потом вливаем сливки и продолжаем готовить ещё минут пять.

Слегка остужаем и перекладываем содержимое сковороды в блендер. Измельчаем до мелкой однородной кашицы.

Переливаем полученную смесь в мисочку и добавляем к ней свежую нарубленную рукколу, которую мы приготовили на втором шаге.

Равномерно разливаем крем-суп в маленькие стаканчики (у меня получилось ровно 5 порций по 50 мл каждая) и остужаем в холодильнике минут 10-15.

Очищаем варёное яйцо и разминаем его вилкой. Полученной крошкой посыпаем крем-суп сверху.

Украшаем зеленью (например, укропом) и подаём к столу.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем-суп из рукколы "Альбион"
Рецепт: Крем-суп из рукколы Альбион

Руккола входит в число моих кулинарных фаворитов. Мы встречаем еe и в салатах, и в соусах, и даже в горячих пирогах. Любому блюду она придаeт тонкую островатую и очень свежую кислинку. Недавно моя коллекция рецептов с рукколой пополнилась вкуснейшим крем-супом, приготовленным из этого продукта. В оригинале он заявлен как холодный суп, подаваемый в маленьких стаканчиках в качестве «предисловия» к основной трапезе. Именно в таком формате я хочу показать его вам. Однако, с уверенностью могу сказать, что если подать его тeплым в большой супнице, то впечатления гостей будут не менее положительными и яркими.

Ингредиенты для «Крем-суп из рукколы "Альбион"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Получилось очень горько, хотя салат из такой же рукколы был вкусен. Есть не смогла(( Жаль рукколу Кто-нибудь готовил?
Какая красота!Выглядит очень аппетитно!
Хочу на дачу или распродажу на рукколу
Полезный и веселенький супчик !!!
УЖЕ ХОЧУ!!!Такая великолепная подача!+++
Симпатичная затравочка! Пикантно!
Очень аппетитно выглядит!!
Обожаю рукколу, но ни за что бы не додумалась приготовить из нее суп. Стоит исправить данную оплошность.
Люба, мои ++++++++
ни за что бы не додумалась приготовить из нее суп
Да и я бы тоже. Великий и могучий Интернет подсказал.
Отличная идея!Оригинально и аппетитно.А уж ФОТО-шикарное!Большое спасибо!
А уж ФОТО-шикарное!
Тот редкой случай, когда удалось сделать фото при дневном свете.
Красота необыкновенная
Очень заманчиво!!! У нас руккола большая редкость, при случае попробую!!!
Любашка, я, с удовольствием, прикарманила!

Я смотрю, что у нас в магазинах - по доступным ценам, то ты и готовишь... Очень удобно ориентироваться по твоим рецептам
Я смотрю, что у нас в магазинах - по доступным ценам, то ты и готовишь
Вообще-то, у меня критерии отбора совсем не ценовые... Но если так получается, то я только рада. Видимо, в меня экономия заложена на уровне подсознания.
Согласна!
"Экономика должна быть экономной!" - никогда не понимала этот советский лозунг, пока не попала за границу.... Даже "90-е" не научили!!!!!
Такой свежестью повеяло, прям не по сезону!
Ваши веррины один другого краше!
А мы в этот год на даче посадили эту самую рукколу и есть я её не смогла, пахнет (точнее, воняет) жжёным пластиком, может, какая неправильная попалась?
пахнет (точнее, воняет) жжёным пластиком, может, какая неправильная попалась?
... Да уж, это точно неправильная. "Это был не Нэскафе!"
Ответ для belo4ka
Руккола бывает островатой, но всегда - с ореховым привкусом...
Она и магазинная - разная попадается...

Может, после термо-обработки, которая предложена в этом рецепте, плюс сливки!- вкус очень изменится...
Si si lady
Ой мой самый любимый салат . Но правда как суп не пробовала . Сделаю в своих новых верринах. У меня 2 рецепта ваших. Будет чем занять себя ув уикенд
Будет чем занять себя в уикенд
Самые что ни на есть правильные планы!
Никогда не пробовала эту замечательную, судя по всему, рукколу, но если встречусь с ней, буду знать, что делать
Обязательно попробуйте. Она по вкусу чем-то похожа на щавель, чем-то на шпинат, а иногда даже на черемшу. Продаётся всегда в отделе зелёных салатов. Желаю удачных поисков!
Очень красивая подача, взгянув на фото, сразу захотелось открыть рецепт!Очень вкусно!+++++++++++++
взглянув на фото, сразу захотелось открыть рецепт!
Лена, это самый лучший комплимент.
Красота необыкновенная. Желтое с зеленым здорово сочетается.+++
Да, несмотря на осень, очень такой весенний рецепт получился. Мимозный.
Очень красиво!!!
У нас это называется "закуски для аперитива". Пока хозяйка хлопочет на кухне с ужином, гости попивают напитки, закусывая вот такими верринками, приготовленными накануне. Отличный рецепт! Обязательно сделаю.[x]14:15 24.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
У нас это называется "закуски для аперитива".
Да, именно! Я обожаю термин "amuse-bouche", правда, в дословном переводе он уж очень забавно звучит. Поэтому сойдёмся на "закусках для аперитива".
"amuse-bouche", правда, в дословном переводе он уж очень забавно звучит.  Поэтому сойдёмся на "закусках для аперитива".

Любаша, ну а мне ещё интереснее стало: как же он звучит, этот дословный вариант?
Дословно: "развлеки/порадуй рот"!
Дословно: "развлеки/порадуй рот"!
с превеликим удовольствием это сделаю!!!!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2201 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки