Руккола входит в число моих кулинарных фаворитов. Мы встречаем еe и в салатах, и в соусах, и даже в горячих пирогах. Любому блюду она придаeт тонкую островатую и очень свежую кислинку. Недавно моя коллекция рецептов с рукколой пополнилась вкуснейшим крем-супом, приготовленным из этого продукта. В оригинале он заявлен как холодный суп, подаваемый в маленьких стаканчиках в качестве «предисловия» к основной трапезе. Именно в таком формате я хочу показать его вам. Однако, с уверенностью могу сказать, что если подать его тeплым в большой супнице, то впечатления гостей будут не менее положительными и яркими.
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 24 сентября 2010, 14:26
- 15458
Крем-суп из рукколы "Альбион"
Ингредиенты для «Крем-суп из рукколы "Альбион"»:
- Руккола — 120 г
- Лук репчатый — 60 г
- Сливки (не более 20%) — 100 мл
- Бульон (куриный, натуральный или из кубика) — 80 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Зелень (для украшения)
- Перец черный (любой) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
814.3 ккал |
белки
21.5 г |
жиры
74.2 г |
углеводы
14.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.2 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Крем-суп из рукколы "Альбион"»:
-
Перед тем, как начать готовить само блюдо, отвариваем куриное яйцо и оставляем его охлаждаться. Оно потребуется нам на заключительных шагах.
-
А вот и главный герой рецепта — руккола.
Первым делом, мы её промываем. -
Берём из общего количества небольшую горстку рукколы и мелко рубим ножом. Оставляем в сторонке (мы используем её чуть позже). Всю остальную рукколу оставляем целой.
-
Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем до лёгкой золотистости на растительном масле.
-
Добавляем к луку целые листья рукколы, бульон и готовим на среднем огне около 10 минут.
-
Потом вливаем сливки и продолжаем готовить ещё минут пять.
-
Слегка остужаем и перекладываем содержимое сковороды в блендер. Измельчаем до мелкой однородной кашицы.
-
Переливаем полученную смесь в мисочку и добавляем к ней свежую нарубленную рукколу, которую мы приготовили на втором шаге.
-
Равномерно разливаем крем-суп в маленькие стаканчики (у меня получилось ровно 5 порций по 50 мл каждая) и остужаем в холодильнике минут 10-15.
-
Очищаем варёное яйцо и разминаем его вилкой. Полученной крошкой посыпаем крем-суп сверху.
-
Украшаем зеленью (например, укропом) и подаём к столу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 сентября 2010 года nuf_nuf #
24 сентября 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: