Версия для печати Рецепты Соусы Соус к рыбе

Поляев deletedПоваренок 1 уровня

1 октября 2010, 16:59
76041

Картофельный соус "Скордалия"

Греческий острый соус к рыбе, овощам и хлебу. Можно разнообразить свеклой, грецкими орехами или миндалем.

Категория: Соусы Соус к рыбе

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Картофельный соус "Скордалия"»:

Картофель (среднего размера) — 3 шт
Чеснок (по вкусу) — 3 зуб.
Масло оливковое — 50 мл
Лимон — 1/2 шт
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1006.1 ккал	белки 13.8 г	жиры 60.9 г	углеводы 102.2 г
100 г блюда
ккал 148 ккал	белки 2 г	жиры 9 г	углеводы 15 г

Рецепт «Картофельный соус "Скордалия"»:

Подготовить ингредиенты.

Отварить картофель до готовности ~20 минут.
Чеснок почистить. Нарезать, положить в процессор.
Измельчить. Добавить масло. Взбить.
Добавить очищенный и нарезанный картофель, сок лимона, перец, соль.
Взбить.
Переложить получившийся соус в баночку и оставить на час настояться.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4450

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: соус обед пост ужин

Вкусы: острый кислый картофельный оливковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/49994/]Картофельный соус "Скордалия"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/49994/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/35/3564/356417.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Соус к рыбе
Греческий острый соус к рыбе, овощам и хлебу. 
Можно разнообразить свеклой, грецкими орехами или миндалем.

Ингредиенты: Картофель, Чеснок, Масло оливковое, Лимон, Перец черный, Соль.
Тэги: соус, обед, пост, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельный соус "Скордалия"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/35/3564/356417.jpg" alt="Рецепт: Картофельный соус Скордалия" title="Рецепт: Картофельный соус Скордалия"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Греческий острый соус к рыбе, овощам и хлебу. 
Можно разнообразить свеклой, грецкими орехами или миндалем.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/88/">
          Соус к рыбе
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельный соус "Скордалия"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/964/">пост</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/49994/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельный соус "Скордалия"

Греческий острый соус к рыбе, овощам и хлебу. Можно разнообразить свеклой, грецкими орехами или миндалем.

Категория: Соусы › Соус к рыбе

Ингредиенты для «Картофельный соус "Скордалия"»:

Картофель Чеснок Масло оливковое Лимон Перец черный Соль

Тэги: соус, обед, пост, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1037

Греческий хлебно-ореховый соус "Скордалья"

37
117
1483

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Картофельный соус "Скордалия"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 октября 2010 года лана7386 #

Удивили и порадовали новым соусом, да из родной картошечки!

Спасибо!

4 октября 2010 года Татка79 #

Очень интересный соус, забрала. +++++

4 октября 2010 года Lanalegr #

Интересный соус,забрала!!!++++++++++++++++

4 октября 2010 года Alohomora #

очень интересный соус!)

3 октября 2010 года Виктория09 deleted #

Интересный рецепт !!!

3 октября 2010 года мисс #

интересный соусик

3 октября 2010 года Tashaly #

Отличный рецепт! Спасибо!

2 октября 2010 года сильвестр #

Вообще-то греки этот соус-пюре готовят в ступках. И чем дольше толкут там картошку - тем вкусней становится.Она должна стать тянучей. Они говорят,что настоящая скордалья готовится только вручную без миксеров

2 октября 2010 года сильвестр #

А еще ее можно делать из хлеба вместо картошки и с грецкими орехами молотыми.

Тоже очень вкусно

3 октября 2010 года Поляев deleted # (автор рецепта)

Насчет хлеба - готовил как-то суп. на основе. Не наше. совсем не наше.

3 октября 2010 года сильвестр #

Суп - это совсем другое блюдо,а здесь мякиш черствого хлеба размочить и можно спокойно в блендере молоть с орехами,чесноком и маслом,добавляя уксус и соль.Мне такая даже больше нравится,чем картофельная

3 октября 2010 года Поляев deleted # (автор рецепта)

Нашел название супа: Ахобланко.
А пропорции примерные можно соуса?

4 октября 2010 года сильвестр #

Посылаю Вам рецепт,по которому готовлю я.
8-10 зубчиков чеснока,
1 ч.л. соли,
2,5 стак.молотых грецких орехов,
6 кусков хлеба мякиша(150г),
2\3 стак.оливкового масла,
1\3 стак. уксуса.
Замачиваем хлеб в воде.Прокручиваем в миксере чеснок,соль,орехи,пока все не перемелется.Добавляем хлеб и мелем.Во время работы миксера вливаем туда тонкой струйкой масло,пока все не размешается хорошо.В конце добавляем уксус осторожно,чтоб не свернулось. От себя добавлю,что еще ни разу не свернулось и получается очень вкусно.Я делаю половину порции.

3 октября 2010 года Поляев deleted # (автор рецепта)

↑Ответ для сильвестр

Пусчай готовят)) Мы еще не разжились большой ступкой, а в мелкой толочь - разве что - специи.
Чем дольше толкут, тем больше крахмала выделяется - забавно. я сначала думал, что приготовлю вообще в ручную - подумал подольше

решил не эксперементировать.
Хотя на фото, часто встречается. комковатый картофель. Но фишка помоему собственно в "клейстере".[x]02:42 03.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

3 октября 2010 года сильвестр #

Вот именно,в клейстере

2 октября 2010 года Катуша #

Так И_ И_нтересно-о-о!!Спасибо!

2 октября 2010 года ElenKaNZ #

Винный у нас не проблема, а в сколько его добавить 50 мл? Спасибо!

2 октября 2010 года Поляев deleted # (автор рецепта)

По вкусу

Начните с одной ст.л.
Думаю, не больше пяти надо.

2 октября 2010 года ЭнВэ #

Очень интересный соус, обязательно приготовлю, если не затруднит, объясните, пожалуйста, "качественный" уксус это какой - винный, яблочный, бальзамический (хотя этот вряд ли - темноват)? Ясно, что не эссенция.

2 октября 2010 года Поляев deleted # (автор рецепта)

Греки добавляют винный(лимонный сок. тоже не с потолка взят

). Просто я не уверен, что у нас можно купить настоящий_винный_уксус. Если только. привезти из-за бугра.[x]23:32 01.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

2 октября 2010 года ЭнВэ #

Спасибо, я как раз за тем бугром, где хороший винный уксус не проблема

1 октября 2010 года irina_vip #

Гениальный соус! Огромное Вам СПАСИБО!

1 октября 2010 года Goddess666 #

Оригинальный соус, никогда про такой не слышала. Хотя, лучше один раз увидеть...

1 октября 2010 года макоша deleted #

Очень хорошее картофельное ПЮРЕ, а почему соус?

29 октября 2010 года Silverina1 #

потому что это не пюре.

1 октября 2010 года Оля91 #

забрала в кк,буду пробовать++++++++

1 октября 2010 года Sea-green #

Очень оригинально и необычно!!!

1 октября 2010 года Ольга Бабич #

Обычно греки используют виноградный уксус.Вам ++++++Это правда вкусняшка!

1 октября 2010 года ledi701 #

Надо попробовать этот соус. И предположить не могла, что из картофеля делают соус

1 октября 2010 года Поляев deleted # (автор рецепта)

И как оказалось - не один)) девушка чуть выше. давала ссылку на свой соус из картофеля.
Есть с чем. поэксперементировать)

1 октября 2010 года Mrs Lola #

Супер, что этот рецепт теперь и на Поваренке можно будет найти. Я скордалию в греческом ресторане ела со свеклой в маринаде и курицей с гриля, очень вкусно. От меня большой плюс!

1 октября 2010 года barska #

Оригинальный соус! Никогда бы не подумала, что греческого происхождения...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Картофельный соус "Скордалия"

Ингредиенты для «Картофельный соус "Скордалия"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельный соус "Скордалия"»:

Другие варианты рецепта

Картофельный соус "Скордалия"

Картофельный соус к рыбе

Хлебная икра

Пюре по-гречески "Скордалья"

Греческий хлебно-ореховый соус "Скордалья"

Похожие рецепты

Настоящий соус "Тартар"

Соус из яиц

Соус к рыбе

Соус "Морней"

Соус соевый с редькой

Соус для рыбы "Травы много не бывает"

Соус "Бешамель"

Старинный русский соус к рыбе с пеленгасом

Соус к рыбе "Пикантный"

Фотографии «Картофельный соус "Скордалия"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!