Еще один рецепт интересной закуски. Я уже выкладывала рецепт маринованного лука, этот вариант менее острый, т. к. маринад состоит из винного уксуса и оливкового масла в равной пропорции. Вариант №1 добавлю в варианты. Рецепт из книги "Секреты консервирования", там он назывался "Антипасти из лука".
ИруняПоваренок 7 уровня
- 16 ноября 2010, 10:50
- 42584
Маленький лук маринованный-2
Ингредиенты для «Маленький лук маринованный-2»:
- Лук репчатый (мелкий, его еще называют жемчужным) — 1 кг
- Уксус (белый винный) — 500 мл
- Масло оливковое — 500 мл
- Сахар — 50 г
- Соль (крупная) — 1 ст. л.
- Перец белый (горошком) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5696.8 ккал |
белки
17.1 г |
жиры
549.5 г |
углеводы
181.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.7 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 25.4 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Маленький лук маринованный-2»:
-
Используем вот такой мелкий лук. На даче у нас как раз вырастает лук только до такого размера )), как раз, то, что нужно в нашем случае. В принципе, можно использовать лук- сеянец, который продают для посадки.
-
Итак, лук перебираем, берем только здоровые, целые луковички. Закидываем их в кипящую воду (предварительно НЕ ЧИСТИМ), доводим до кипения.
-
После закипания откидываем лук на дуршлаг и сразу помещаем в холодную воду.
-
В холодной воде очистим лук от шелухи, срезаем донце у каждой луковички и крестообразно надрезаем верхушку. Воду поменяем и пока оставим лук в холодной воде.
-
Готовим маринад. Уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист вскипятить.
-
Добавляем к маринаду оливковое масло и лук. Накрыть крышкой и дать настояться при слабом нагреве 15 минут. Убираем с огня и оставляем под крышкой до следующего дня.
-
На следующий день шумовкой вынимаем лук и раскладываем его по стерильным небольшим баночкам. Маринад доводим до кипения и заливаем им лук. Баночки закатываем стерильными крышками.
В книге было написано, что заготовка хранится 12 месяцев при температуре 1-18*С. Поэтому я решила хранить в холодильнике, в поддоне для овощей, баночки небольшие и места занимают немного.
Я делала половину порции, получились 3 маленькие баночки. -
Этот лук хорошо использовать как закуску к мясу, очень вкусно с теплым (или разогретом в тостере) черным хлебом с хрустящей корочкой.
Среди гостей производит настоящий фурор, т. к., в принципе, эта закуска не очень распространенная и привычная.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2010 года Lacoste #
Скажи, где ты видела у нас лук-сеянец?)
16 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2010 года Lacoste #
16 ноября 2010 года макоша deleted #
16 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2010 года девочка с плеером #
16 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2010 года Татка79 #
16 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2010 года Татьяна Самойлова #
16 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2010 года Татьяна Самойлова #
16 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2010 года Татьяна Самойлова #
16 ноября 2010 года Нина Владимировна #
16 ноября 2010 года Нина Владимировна #
16 ноября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2010 года Нина Владимировна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: