Нежный розовый стейк лосося, фаршированный "коктейльными" креветками, запеченный в духовке, подается со сливочно-икорным соусом. Блюдо для романтического ужина, не стоит баловать этим каждый день. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Lill под названием "Семга в сливочно икорном соусе", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». _________________
NikaПоваренок 8 уровня
- 3 марта 2011, 13:19
- 32798
Лосось в сливочно-икорном соусе
Ингредиенты для «Лосось в сливочно-икорном соусе»:
- Лосось (свежий) — 600 г
- Креветки (коктейльные) — 250 г
- Сливки (35%; для соуса) — 400 г
- Вино белое сухое (для соуса) — 200 г
- Икра красная (для соуса) — 120 г
- Соль (по вкусу)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2885.1 ккал |
белки
214.7 г |
жиры
201.3 г |
углеводы
13.2 г |
| Порции | |||
| ккал 721.3 ккал |
белки 53.7 г |
жиры 50.3 г |
углеводы 3.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 183.8 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Лосось в сливочно-икорном соусе»:
-
Филе лосося разделить на стейки. Креветки у меня были очищенные, я их залила горячей водой и сразу же воду слила. Самое трудное в этом приготовлении - нашпиговать стейки креветками.
-
Первую мне было сложно было делать.
-
Вторую - ...
-
А последнюю - я уже была профессионалом.
Отверстия для креветок я делала ножом для вырезки фруктов. По лезвию ножа креветки полностью погружались в стейк. -
Здесь видно, что креветки почти полностью в стейке. Каждый стейк завернуть в фольгу и на 15 минут поставить в уже горячую духовку.
-
Продукты для приготовления соуса.
-
Теперь будем готовить соус. В оригинальном рецепте сливки доводят до кипения, а затем добавляется сухое белое вино. Я делала наоборот. Вино кипятила на медленном огне 10 минут, чтобы из него улетучились все неприятные привкусы. Затем добавила к вину сливки и помешивала, чтобы не пригорели 15 минут. Туда же выложила икру, посолила и довела до кипения. В оригинале, по рецепту, добавляется черный перец (я не добавляла, не хотела испортить вкус). Когда соус был готов, положила маленькую корочку от лайма, на 5 минут, для приятного вкуса.
-
Стейки запеклись. Здесь видно на кусочках белый налёт - это белок выделился из рыбы. Его можно убрать или же оставить, разницы нет, т.к. под соусом его не будет видно. Если же соус будете подавать отдельно, тогда лучше белок осторожно снять.
-
Подавать стейки можно выложив на листья салата.
-
Я готовила рыбу на обед, поэтому приготовила и гарнир. Пюре на овощном бульоне.
-
Лаймом украсила блюдо.
-
Приятного ВСЕМ аппетита!!!
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2011 года sovuniya #
3 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
3 марта 2011 года Муриц #
3 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
3 марта 2011 года Stilloving #
3 марта 2011 года Stilloving #
3 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
3 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
3 марта 2011 года Татьяна Самойлова #
3 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
3 марта 2011 года Джей #
3 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: