Пирог из пресного ржаного теста с речной рыбой. Взят из книги "Скандинавская кухня".
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 5 июня 2011, 20:13
- 18488
Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"
Ингредиенты для «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1,5 стак.
- Мука ржаная (для теста) — 1,5 стак.
- Масло сливочное (4 ст.л. - в тесто, 1 ст.л. - для смазки) — 5 ст. л.
- Вода (для теста) — 1 стак.
- Рыба (речная, филе) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сало (свежее) — 200 г
- Сливки — 1/4 стак.
- Перец черный (молотый)
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4716.9 ккал |
белки
179 г |
жиры
331.2 г |
углеводы
266.1 г |
| Порции | |||
| ккал 786.2 ккал |
белки 29.8 г |
жиры 55.2 г |
углеводы 44.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:
-
Замесить тесто из двух видов муки, растопленного сливочного масла, воды и соли. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
-
Вот такую рыбу принес мой муж с рынка. Это сазан. Но вполне подойдет щука, судак, лещ или другая мясистая речная рыба.
-
...
-
Рыбу разделать, отделить филе от костей.
-
Луковицы почистить, нарезать не очень мелко.
-
Сало нарезать кубиками, обжарить, добавить лук и слегка поджарить. Часть вытопившегося жира оставить.
-
Приготовить фарш из рыбного филе, поджаренного лука и сала, сливок, перца и соли.
-
Достать тесто, разделить на 2 равные части. Одну половинку раскатать толщиной около 2 мм. В оригинале рецепта пирог формируется в форме бруска. У меня круглая керамическая форма, поэтому тесто я раскатала в виде круга.
-
Смазать форму маслом, выложить в нее тесто, обрезая свисающие поля. Выложить на тесто рыбный фарш.
-
Оставшуюся половинку теста разделить на 2 части в пропорции один к двум.
-
Большую часть раскатать по диаметру формы и накрыть сверху пирог, тщательно прижимая края и обрезая лишнее. Оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать полоски и украсить пирог. В промежутках между полосками сделать несколько отверстий для выходящего пара. Верх пирога смазать оставшимся жиром.
-
Выпекать пирог при температуре 150 градусов 2-3 часа, периодически смазывая его растопленным салом. В идеале, я думаю, этот пирог печется в печи.
-
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/05_06_11/439231.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/05_06_11/small/4 39231.jpg[/img][/url ]
-
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/05_06_11/439239.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/05_06_11/small/4 39239.jpg[/img][/url ]
Если я буду еще раз готовить этот пирог, я возьму рыбу попроще. Очень хорошо здесь подойдет щука. Сало я жарить не буду, а добавлю его вместе с луком сырыми. Так будет сочнее. Пирог печется очень долго, и влага очень сильно испаряется. Начинка получается плотная.
Пирог получился очень вкусным, с тонким тестом и большим количеством нежнейшей рыбной начинки. Приготовление очень простое. Рыбу можно брать, в принципе, любую, тщательно измельчив ее, прокручивая несколько раз. Советую всем приготовить этот пирог и познакомиться с финской кухней!
Пирог получился очень вкусным, с тонким тестом и большим количеством нежнейшей рыбной начинки. Приготовление очень простое. Рыбу можно брать, в принципе, любую, тщательно измельчив ее, прокручивая несколько раз. Советую всем приготовить этот пирог и познакомиться с финской кухней!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2011 года Масяся #
5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
5 июня 2011 года Викуся_Куся #
5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
5 июня 2011 года жонушка #
5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
5 июня 2011 года Лианда #
5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
5 июня 2011 года ирина66 #
5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
5 июня 2011 года laraa #
5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
5 июня 2011 года lanfir deleted #
5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: