Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы
  • 30 июля 2011, 15:50
  • 247784

Рис для суши, роллов и норимаки

Рецепт: Рис для суши, роллов и норимаки

Надеюсь, кому-нибудь пригодится.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Рис для суши, роллов и норимаки»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
749.2 ккал 		белки
18 г 		жиры
6.2 г 		углеводы
155.1 г
Порции
ккал
249.7 ккал		 белки
6 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
51.7 г
100 г блюда
ккал
141.4 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
29.3 г

Рецепт «Рис для суши, роллов и норимаки»:

  • Нам понадобится специальный рис для суши или обычный круглозёрный рис. Пропаренный и длинный рис нам категорически не подходит, так как при варке он становится рассыпчатым, а это нам не надо. Эх, всю жизнь слышала, что только хорошая хозяйка может сварить правильный рис, чтобы зёрнышко к зёрнышку. Это не про рис для суши. Тут правильный рис должен быть клейким. Вот его и будем варить.
    Для удобства - пошагово:
    1. Хорошо промыть рис холодной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
    2. Залить рис водой и дать постоять 10 минут, чтобы немного напитать водой.
    3. Воду слить и залить уже нужным количеством воды.
    4. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
    5. Уменьшить огонь до минимального и варить рис под крышкой 12-15 минут.
    6. Снять с огня, укутать полотенцем и дать постоять 10 минут. Крышку не поднимать!
    7. Высыпать рис в широкую посуду (китайцы и японцы используют бамбуковые блюда с высокими бортиками) и быстро охладить до тёплого состояния. С кондиционерами рис и так быстро остывает, а китайцы для этого обмахивают рис веером).

    Приготовим приправу для риса: рисовый уксус, соль, сахар смешать до растворения.
    Рекомендую приправу готовить заранее в больших количествах. Она прекрасно стоит в готовом виде. С готовой приправой процесс приготовления ускорится.

  • Добавить приправу в тёплый рис и рубящими движениями сверху-вниз аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.
    Приправы идёт приблизительно 3 ст. л. на стакан риса. Впрочем, пробуйте и добавляйте, как вам нравится. Только помните, что вкус риса не должен забивать вкус основных ингредиентов, он должен их ОТТЕНЯТЬ.
    Имейте в виду, что далее рис должен быть использован в тёплом виде, поэтому ингредиенты для суши готовьте заранее.

Нескучного вам времяпровождения на кухне!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: ужин закуска обед

Вкусы: ароматный сладковатый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис для суши, роллов и норимаки
Рецепт: Рис для суши, роллов и норимаки

Надеюсь, кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты для «Рис для суши, роллов и норимаки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис для суши, роллов и норимаки» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Огромное спасибо Вам за рецепт! Уже несколько раз делала суши, и пару раз рис был не слишком клейким. А все из-за моей невнимательности... ну, или глупости... или неопытности - иногда использовала пропаренный рис
У Вас - самые полезные советы, по Вашему рецепту рис получился просто идеальным! Делала с ним онигири, сейчас буду делать суши
Рада, что рецепт пригодился!
Делала с яблочным уксусом и очень даже вкусно
Попробывать что ли. Думала что суши это такая морока, а тут все вроде просто.
Попробуйте. Обычно дольше собираюсь)
А мои друзья корейцы, владельцы суши кафе где я работаю, даже не заморачиваются стоянием у плиты готовя рис, там все просто - промыл рис, в рисоварку и она сама варит. Достал, добавил приправы и перемешал. Рис готов для рисовых блоков и роллов. А еще они добавляют сок из-под маринованного имбиря, что добавляет интересные вкусовые нотки.
Да, когда понимаешь суть - процесс упрощается. С имбирём интересно.
Здравствуйте, тут уже спрашивали про замену уксуса... я хочу узнать, а можно белым винным уксусом заменить?) а то я что то не разобралась..
Нет, нельзя. Рисовый уксус сладкий. Другой не подходит.
Спасибо) буду искать рисовый уксус)
В любом супермаркете.
И еще раз спасибо, что уменьшили круг поиска) Завтра годовщина с любимым, хочу ему приготовить вкусняшку) обязательно отпишусь о результате, потому как впервые буду делать роллы сама)
Да, я жду. Надеюсь, всё получится.
Отписываюсь без фото) рис получился идеально)) клейкий он уже был, когда с плиты снимала и соус добавил интересный вкус. Спасибо за такой хороший рецепт, у меня все с первого раза получилось)
Ой как замечательно! Сами роллы вкусные получились? Хорошо скрутили?
Я довольно самокритична... так что мне кажется, могло быть гораздо лучше.. Хотя парню понравилось, а это главное) а скрутились хорошо, не разошлись..) я в скором времени буду снова готовить)
Самокритичность - хорошее качество. Но в нашем случае, главное, что рецепт не разочаровал, осталось набить руку.
↑Ответ для Юля Мельникова
в принципе можно. Яблочным нельзя - он перебивает все вкусы. Но тогда на 1 ч.л. сахара больше. И ещё вина в заправку белого, немного.
↑Ответ для Юля Мельникова
Можно, заменяла ни раз и обычным 6% и яблочным) на вкусособо не влияло) сахара просто чуть больше добавляла
Спасибо)) надо будет снова попробовать сделать)
самый лучший рецепт риса , идеальное сочетание, пробовала разные рецепты, ваш лучший
Спасибо
Благодарю за четкий и вкусный рецепт
Рада, что всё получилось!
Здравствуйте, есть вопрос! если берём 150 гр риса и 300 гр воды,то получится 300 гр готового риса? На сайте несколько рецептов по варке риса д. роллов, в одном- воды в 2 раза больше надо брать, чем риса, а в этом рецепте если чашку риса брать,то воды 1 целую и 4 десятых.
Я не взвешивала готовый рис. Из этого количества получается риса на 4 листа роллов.
спасибо за рецепт,я разобрался) пришлось под свой лад переделать калькуляцию т.к. ввели в продажу некоторые виды роллов, но основа ваша.
ну и слава богу) Удачи вам!
Первая проба сегодня. Всё получилось на 5+. Спасибо. Большое.
На здоровье! Только рада!
Девчат, а можно ли без рисового уксуса приготовить? Или чем небудь заменить?
Нет, нельзя. Он придаёт вкус и липкость. И флёр японский тоже) А так будет рисовая каша. А по вкусу рисовый уксус напоминает чем-то разбавленный винный уксус с сахаром. Можете поэкспериментировать)
↑Ответ для Юлия Кривец
Яблочным уксусом можно заменить. Я делаю всегда только с яблочным(+соль,сахар)
↑Ответ для Юлия Кривец
Можно заменить обычным уксусом. с добавлением в него на 1 столовую ложку уксуса - 1 столовая ложка воды, 1 десертная ложка соли и сахара
а я не промываю рис для суши
особой разницы не заметила
хотя везде советуют тщательно промывать
У каждого свои секреты...
Здорово!!))) получилось очень вкусно))) Готовила роллы раньше , но в рис сахар и соль не добавляли, а сегодня вот добавили, получилось очень круто...спасибо!!!
На здоровье!
а мы раньше специальный покупали, но потом перешли на отечественный
ничем он не хуже
Обычный круглый рис ничем не хуже. Это точно.
Девочки, а у меня рис получился сладким)) Вроде все сделала по рецепту, все равно сладковато вышло, домашние не поняли и оценили сами роллы, а мне все равно было сладко, т.к. пробовала рис изначально... Скажите, что я делала не так или это такой рецепт?!))
В целом рис получился липкий и роллы получились плотные и не разваливались.
Нет, это у вас такой рисовый уксус) Кладите меньше сахара с ним.
Сегодня сделала с меньшим количеством сахара, по Вашему совету и получилось супер!!! Забирала Ваш рецепт в КК. Спасибо большое! ))) Раньше никак не получался рис для роллов, сегодня просто супер, буду делать чаще такую вкуснату!
Видите как всё здорово)
от себя добавлю, что перебором вычислили лучше всего подходит круглозерноой рис японика мистралевский
консистенция получается - что надо
и не особо липкий и в то же время не рассыпается по зернышку
Любой рис для суши хорошо получается по этому рецепту. Пробовала разные.
Спасибо за рецепт, уже три раза делала и все три идеально получился
Я в восторге Сегодня первый раз готовила роллы. Боялась что рис не получиться, я с ним не очень дружу Но рис получился замечательно Рада что не пришлось перепробывать кучу рецептов, а сразу нашла ваш. Спасибо большое.
На здоровье! Рада, что у вас все получилось.
наконец-то у меня получился идеальный рис для роллов, спасибо Вам за такой простой рецепт!
я очень рада
Отличный рецепт! Супер! Наконец-то у меня получился рис такой, как нужно!
Низкий Вам поклон и благодарность от всей семиьи!)))
p.s. зарегистрировалась на сайте только для того, чтобы сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Спасибо большое! Очень рада, что у вас всё получилось!
Спасибо за рецепт, очень все понятно. Хочу попробовать сделать суши дома сама, воспользуюсь.
Только рис купите правильный - и удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки