Этот десерт назван в честь апостола Сантьяго, покровителя Испании. Его начинка готовиться на основе молотого миндаля. Молотая корица и херес усиливают вкус. Традиционным украшением этого торта является крест, который рисуется на поверхности, которая посыпается пудрой.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 16 октября 2011, 2:42
- 19240
Торт "Сантьяго"
Ингредиенты для «Торт "Сантьяго"»:
- Миндаль (сырой) — 300 г
- Яйцо куриное (тесто - 2шт, начинка - 6шт) — 8 шт
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 500 г
- Корица (молотая) — 1 ст. л.
- Алкоголь (херес) — 60 мл
- Сахарная пудра (для посыпки) — 50 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6388 ккал |
белки
131.5 г |
жиры
306.8 г |
углеводы
743.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 382.5 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Торт "Сантьяго"»:
-
Взбить миксером 2 яйца до образования пены.
-
Добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать.
-
Постепенно ввести просеянную муку и замесить мягкое тесто. Ни сахар, ни соль в тесто НЕ кладем. Посыпать стол мукой и раскатать тесто как можно тоньше. Тесто получается очень эластичное и работать с ним легко и приятно.
-
Дно и стенки формы для выпекания (можно использовать разъемную, но подойдет и форма для тарта) смазать маслом и расстелить по ней тесто так, чтобы оно по краям свисало.
-
Займемся начинкой. Для этого в блендере нужно смолоть миндаль. Добавляем к нему сахар (хотя я и сластена, но побоялась брать все 500г и добавила 400г, мне этого оказалось достаточно, а вот муж, попробовав результат, сказал, чтобы в следующий раз добавляла всю норму), корицу и хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты.
-
После этого добавляем оставшиеся яйца.
-
И вливаем рюмку хереса. Я использовала отечественный херес, он практически не уступает по качествам импортному (ну как для не профессионала), но при этом на порядок меньше стоит.
-
Еще раз хорошо все перемешиваем и выливаем в нашу форму с тестом.
-
Аккуратно ножом срезаем излишки теста.
-
И ставим выпекаться в разогретую духовку на 45-50 минут при температуре 160 градусов. Ориентируемся по начинке - она должна стать твердой, но при этом остаться влажной. У меня форма не высокая, но довольно широкая, поэтому этого времени для меня оказалось много и сверху образовалась хрустящая корочка, чему я была только рада. Достаем торт из духовки и даем ему остыть прямо в форме.
-
А сами пока займемся подготовкой к украшению. Как я уже сказала, традиционным украшением этого торта является крест апостола Сантьяго, вот его мы и будем рисовать. Для начала я сделала его набросок на листке обыкновенной школьной тетради в клеточку, вырезала и приклеила к куску картона и еще раз вырезала и получила такой вот трафарет.
-
После того как торт остыл, достаем его из формы, перекладываем на блюдо и кладем сверху подготовленный трафарет.
-
Сверху обильно посыпаем сахарной пудрой.
-
Затем аккуратно забираем трафарет, стараясь, чтобы пудра с него не попала на торт. И приступаем к дегустации. Классический вариант подачи - со сладким вином. Но и с чаем это просто восхитительно.
-
Начинка торта получается очень нежная, немного влажная. Несмотря на отсутствие меда, ее вкус я бы охарактеризовала как медово-ореховый и это все в окружении тончайшего хрустящего теста. А аромат, летающий по квартире в процессе выпечки, просто вскружит вам голову.
Этот торт является традиционным в Галисии (Испания), а точнее, в Сантьяго-де-Компостела - столице автономного сообщества Галисия. Но по всей Испании этот торт также известен. Первые упоминания об этом торте идут еще с 1577 г. Тогда миндаль считался привилегией только богачей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2011 года skyfuntik #
16 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
16 октября 2011 года Маша0404 #
16 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
16 октября 2011 года Jyuliya #
16 октября 2011 года Мурик я #
16 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
16 октября 2011 года Мурик я #
16 октября 2011 года мисс #
16 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: